パテシェもきちの糖質オフな日々

プロフィール

moki0518

フォローする

カレンダー

バックナンバー

2026.05
2026.04
2026.03

2026.02
2026.01

カテゴリ

糖質がヒット商品の育ての親

(1)

日記/記事の投稿

森鴎外vs高木兼寛
いまイケイケの香り産業！
スイカだって楽しめる！
コンビニより多い歯医者さん？
パンにも砂糖、小麦粉と砂糖この最強のコンビ

コメント新着

ニッタノタマ@ Re:エリスリトールはジャリジャリする！(07/12) こんにちは。はじめまして、ニッタノタマ…

acsec @ 通達（みと・あかつかカンファレンス）*『ムチン騒乱；令和の改新』；安倍晋三内閣総理大臣指示【令和の改新】#令和の大号令 https://www.sankei.com/life/news/191118…

岩井洋子@ Re[2]:タピオカに群らがる女性たち(~_~;)(06/27) ほりたもきちさんへお返事を頂きまして…

ほりたもきち@ Re[1]:タピオカに群らがる女性たち(~_~;)(06/27) 岩井洋子さんへコメントありがとうござい…

キーワードサーチ

▼キーワード検索

< 新しい記事

新着記事一覧(全40件)

過去の記事 >

2019.05.21

パテシェもきちの糖質オフな日々

◇ 砂糖には甘く、塩には辛口の彼の国

彼の国にはH24年、砂糖、果糖ブドウ糖類を含めると111,5千トン輸入されています。

1トンは1.000kgなので1.115.000.000グラムが輸入されたことになります。。。
つまり11億グラム以上。
ま、国民一人当たり10g程度。。。？ホンマか？
しかしこれに国内生産分が加算され。。。。もうやめておきますが。

ところがこの砂糖(精製された糖類)は欧米各国では摂りすぎを危険視して、摂りすぎないよう
注意喚起しています。

はい、世界の健康を気にする会議で、決まった方向性。

実はこの精製された砂糖、自然界に住む生き物は食べたことのない食べ物。

自然界で食べられるもので最も糖質が高そうなのは「栗」で100g中37gの糖質。
*しかもこれは炭水化物から食物繊維を引き算したもので、実は他の成分をザックリ含めた数字で正確に言うと、もう少し低いはずですが。

つまり自然界には存在しない食べ物な訳です。
なので「人工甘味料」は危険で「天然甘味料」は安心という言い方も、もはや怪しい。
そもそも人造！

で、最も良く目にするこの２つの砂糖、上白糖とグラニュー糖。

共通するのは、糖質量が99.8g/100gという、恐ろしく純度の高い糖質であること。

ところがお菓子作りには微妙な使い分けがあります。

焦げ色をつけたかったら上白糖

砂糖はショ糖といい、ブドウ糖と果糖の化合物です。
で、簡単に言うと上白糖はショ糖に転化糖を添加し甘みを増したものになります。
転化糖は皆さんも良くご存知かと思いますが、いわゆるコーンシロップなど、トウモロコシのデンプンを加工して作ったものです。

実はこの転化糖の成分に果糖が多く含まれ、これが焦げを作りやすくしています。

少し話がそれますが、最近少数の医師たちの間で「フルーツ」は安全なので食べましょう！と言われたりしていますが、私的にはどうなんだろう？と。

彼の国の摂取基準で検索すると真っ先に出てくるのが「塩分」

18歳以上の男性で2010年1日9g以下→8g
同じく女性で1日7.5g以下→7g

そう、けっこう厳しく制限されていますね！

ところがところが、砂糖となると摂取基準が出てこない。。。
私が見つけるのが下手なのか、どこかにこっそり記載してあるのかわかりませんが
見つからない。。。

でも考えてみると塩は自然界に存在し、野生の生物はそれを舐めに来たりする。

しかし砂糖は元々ないので。。。あるとすれば、一年に一度たわわに実る柿などの果物だったり、一年に一度咲かせる花の蜜であったり。

産業革命で砂糖が安価に作られるようになった以降、全世界の人々が口にしている、この人造の甘さ！

これはどう考えても少し控えた方が良いのでは。

特に基準も設けたくない彼の国に住む人たちは、特に自ら減らしていく工夫がいるのかと思いますが、いかがでしょう。

というわけで今日は、可笑しなお菓子屋が考える「砂糖考」のお話でした。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう