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moki0518
2010年に糖質オフと出会い、ケーキ作りも暮らしも大きく変わった！糖質オフで得られた快適な生活や、お役立ちメソッドなどをお伝えしていきますo(^_-)O
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カテゴリ
糖質オフスイーツとの出会い
(7)糖質オフライフ
(8)食を変えれば暮らしが変わる
(2)スーパードクターとの出会い
(4)仕事に活かす糖質オフ
(2)糖質オンvs糖質オフ・食材のお話
(7)もきちの「ちょっと調べて見た〜」
(6)糖質制限は社会を救うのか？
(1)甘いものに群らがる人たち
(1)工夫して楽しむ「食生活」
(1)糖質がヒット商品の育ての親
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@ 通達（みと・あかつかカンファレンス）*『ムチン騒乱；令和の改新』；安倍晋三内閣総理大臣指示【令和の改新】#令和の大号令
https://www.sankei.com/life/news/191118…
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2019.05.27
カテゴリ： 仕事に活かす糖質オフ
パテシェもきちの糖質オフな日々
◇ パテシェを目指す若き技術者たちへ
明日、いよいよ製菓専門学校で初の3限講義。
座学のスライドを作りながら、どこまで伝える？
何を伝える？うーん、なかなか難しい。
いろいろ張り切りすぎて、スライドの枚数が異常に膨らんでいく恐れ。(~_~;)
今まで習ったことがないであろう「糖質オフ」の世界。
これは大げさに言うと、私にとっても開けたことがないドアなのかもしれない。
ここ近年、小学生や中学生の女子には憧れの職業として、常に名前の上がる「パテシェ」「パテシェール」
製菓専門学校の生徒は80~90%が女性。
私のお店にも以前、研修やバイトからの就職！という形で、数人 彼女たちを雇用してきました。
今思うと、少し身体やココロの健康状態に、不安が見え隠れしていたようにも、思えてきます。
ま、あまり力みすぎてもしょうがないので、どこかで肩の力は抜こうと思いますが、
いつかはプロを目指す上で、避けては通れなくなるであろう「糖質オフ」
考えるキッカケぐらいにはなってほしいと思っています。
私たちの仕事で、欠かすことのできないと思われている「砂糖」「小麦粉」
このリスクを伝えるのはかなり勇気がいりますが、ここはバッサリいきます。
お菓子を作り提供するうえで「まずはあなたが健康であること」
そして、さらには、ただ美味しいだけではなく、「お客様の身体に配慮したお菓子作り」を
目指してほしい。
アイスクリーム、チョコレート、和菓子、お寿司、カレーライス、ケーキ。。。
常に消費量全国トップクラスの糖質王国「金沢」に化学変化が起きるのか、ちと楽しみではありますが。
下手したら、孫くらいの年齢の生徒さんを前に、どうなるのか楽しみにして明日を迎えます！
◇ パテシェを目指す若き技術者たちへ
明日、いよいよ製菓専門学校で初の3限講義。
座学のスライドを作りながら、どこまで伝える？
何を伝える？うーん、なかなか難しい。
いろいろ張り切りすぎて、スライドの枚数が異常に膨らんでいく恐れ。(~_~;)
今まで習ったことがないであろう「糖質オフ」の世界。
これは大げさに言うと、私にとっても開けたことがないドアなのかもしれない。
ここ近年、小学生や中学生の女子には憧れの職業として、常に名前の上がる「パテシェ」「パテシェール」
製菓専門学校の生徒は80~90%が女性。
私のお店にも以前、研修やバイトからの就職！という形で、数人 彼女たちを雇用してきました。
今思うと、少し身体やココロの健康状態に、不安が見え隠れしていたようにも、思えてきます。
ま、あまり力みすぎてもしょうがないので、どこかで肩の力は抜こうと思いますが、
いつかはプロを目指す上で、避けては通れなくなるであろう「糖質オフ」
考えるキッカケぐらいにはなってほしいと思っています。
私たちの仕事で、欠かすことのできないと思われている「砂糖」「小麦粉」
このリスクを伝えるのはかなり勇気がいりますが、ここはバッサリいきます。
お菓子を作り提供するうえで「まずはあなたが健康であること」
そして、さらには、ただ美味しいだけではなく、「お客様の身体に配慮したお菓子作り」を
目指してほしい。
アイスクリーム、チョコレート、和菓子、お寿司、カレーライス、ケーキ。。。
常に消費量全国トップクラスの糖質王国「金沢」に化学変化が起きるのか、ちと楽しみではありますが。
下手したら、孫くらいの年齢の生徒さんを前に、どうなるのか楽しみにして明日を迎えます！
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