Livin' Lovin' Learning

Keyword Search

▼キーワード検索

Calendar

Comments

せりか@ あけましてすとらさん、あけましておめでとうござい…

あやたれ @ Re:ひさーしぶり(11/16) すっかりごぶさたです元気そうで、うれ…

☆乙女☆ @ お。旦那が居ないと時間に余裕が出来るのね。 …

おあしす@ お元気でよかったぁ１号たんも２号たんも、すくすく育ってる…

stら @ 「お迎え」は・・・行っても空港までです～（￣∇￣）

< 新しい記事

新着記事一覧(全47件)

過去の記事 >

Jan 27, 2005

イノシシ

(7)

カテゴリ：ぱっぱねた

そうそう、チーズ工房といえば。

チーズを作ってる牧場にお邪魔した時のこと。
牧場の外れに、猪を捕まえる為の檻が。
なんでも、猟で獲るよりも、生け捕りにして血抜きをした方が臭みがないそうで。

「いのしし～？」と思うかもしれないけど、イタリアでも、トスカーナ辺りでは非常にポピュラーな食肉です。
そのトスカーナから、カトリーヌ･ディ･メディチが、当時はまだ手掴みで"野蛮な"食生活をしていたフランス王室に輿入れする際、料理人を引き連れていった事から、フランスでジビエ料理が発達していったのですな。
ちなみに、イタリア語でイノシシは、”chingiale”、チン斬･･･こほん、こほん、（やだわぁ、うちのパソ、日本語変換へん～←しらじらしい）チンギアーレと言います。
でも、夫のとこは、なんてたって名物料理が「パスタと豆のスープ」、じ～み～(笑)、だからね。
ジビエにしろ、内臓系にしろ、ちょっとでも癖のあるものは、彼は食べない。

（あ、父は猟はしません。してたら縁切ってるよ＜元ベジタリアン）
そういや、暮れに頂いた鹿肉がまだフリーザーにある。。。
実家から貰ってこなきゃいんだけど、いい顔しぃの夫は何でも「おかーさん、ありがと～♪」って愛想を振り撒いて持って帰って来るんだもんよ。
だったら責任もって食えー！！食わないなら、貰ってくるなー！！
がるるるるぅー！！

話がずれちゃった。

で、その牧場で、イノシシを捕まえる為に置かれていた餌が、なんと！
”バケツいっぱいのリコッタ”！！
そりゃ、イタリアのチーズを作っている工房にとっちゃ、リコッタなんて豆腐屋さんのおからみたいなもんなんだろうけど、イタリア製の工場大量生産品でさえ日本で買えば、100gが300円位するんですよ。
しかも、そちらの牧場のベコちゃん達はスイス生まれ、牛舎にとじこめずに放牧してストレス･フリー、こだわりにこだわったチーズ作りをしているので、元の牛乳そのものが超レアもの。「なんじゃこりゃー！？」ってぐらい、おいしい。

もったいなぁ～～～～いぃ～～～～

書いてたら、美味しいチーズ食べたくなってきた～。
今日の晩ご飯は、これまた実家で貰ったブロックのハムとグリンピースで、”farfalle di primavera”です～。
↓こんなかんじ