柳居子徒然

  春野菜には苦味の有るものが多い　「ふきのとう」を例にとって　熊が冬眠から目覚め　先ず口にするのがふきのとう　苦味は消化器を消毒する効果が有ると本能で知っている。人間は天麩羅や蕗味噌で食べるが、苦味が胃壁を刺激して食欲を増進させる効果が有るのではと示している。

  大凡　今の食材は、苦味やアク抜きをしなければ食べられない物は敬遠される。青臭いもの　えぐい物も商品価値が無い　姿形は昔と同じものでも実際販売されている食材は人為的に　口当たりの良いもの　柔らかい食感の良いものに作り変えられている。如何すれば経費（手間）をかけずに大量生産が出来て、沢山売れるか　経済原則に則ってセレクトされた物だけが店頭に並ぶ。　

  話題が脇に逸れるが、戦後間なしにGHQの肝煎りで上野寛永寺の徳川歴代将軍の墓を暴(あば)き　代々将軍の骨格調査がされたことがある。学術調査に名を借りたGHQの示威活動だと柳居子思うが、家康・秀忠・家光くらい迄は、顎の骨が張り歯の磨耗から硬い食物を良く噛んで食べていたのが判るが、時代が下がるにつれてやわらかい物ばかりを食して顔かたち　顎の骨が著しく小さくなってきたと言う。事　左様に口に入れる物は、大事　影響の大きい事である。

 野村氏の本には、経口ヒスタミンの摂取などと小難しいことは書いていないが、腹中に回虫を抱えていた時代は、アトピー性皮膚炎が無かった　回虫駆除と皮膚炎との相関関係なども学会で指摘されている。　栄養価の高いご馳走を常に食べるようになって寿命が延び　元気な年寄りも多いが　自然の摂理　命の本質の様なものを忘れると、手痛い返しが来る様な気もする。

『良薬は口に苦しと言うが、自然の食品の中にも薬に近い効用を持つものが存在する』と野村氏は結んでおられる

育成に手を加えていない　自然の食品と言う意味も当然含まれていると柳居子思う。

http://bookweb.kinokuniya.co.jp/htm/428902064X.html