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2025.10.03

2年ぶりに焼いたガレット

カテゴリ：調理器具と調理のマイブーム(^^♪

久しぶりだった

、という言い訳をするなら、
まぁ見た目の不出来はいいとして、、

どうして二年ぶりだったのか？という理由もあれこれあります。

ガレットの焼き加減は？
そのためには表面コートのあるフライパンだとこんな風にこんがりとは焼けないんです
（ココは外せない条件）
焼けなくはないけど、高温ですぐに加工面が妬けてダメになります。
それでもやっぱりこんがりと焼けません。
妬けて剥がれた材料は毒なのでそれも問題だとして
鉄フライパン、頑張ってシーズニングしてもなかなか、、
そば粉のガレット生地は玉子よりも焦げ付きやすいです😢
シーズニングには不乾性油を使うとか、いろいろいわれていて、
そもそも未解決の研究課題でした。
もうひとつは、自作した「生地を薄く丸く広げるトンボ」が壊れて廃棄していた
昨夜思いついて「明日はガレットを焼こう(^^♪」と生地を作っていてトンボを棄ててしまったのを思い出して、作るか買うしかないぞ、あら困ったｗ
とはいうものの、生地はもう作ったので今回は「お玉で広げる作戦」で臨むことにしました

二年ぶりに焼いたのがこれです、
見た目が悪いですけど、被害者は息子さんです。食べるだけの人に文句はいわせませんｗ
玉子の白身に火が入っていませんね、、、

まぁ、パリッと美味しそうに焼けたじゃないですかっ！、ね(^^♪
結構時間をかけて焼きました、奈良のメリメロさんとかプロの焼きは早いですｗ

こちらその生地一枚目を焼き始めた時の様子です、
薄く広げられなくて生地を追加したので、生地増量の作風です。
・その分だけお腹が膨れる系...。

中央部に少し亀裂が入っています、分厚すぎたからかな？
まぁいいや。

後ろに映っているのはガレットに載せる陶板で作った具材、
セロリと玉ねぎ、ニンジンと空芯菜に豚コマ炒めもの、
CASTELOとコショウにタイムで炒めたものです。
＞＞
ガレット生地を沢山使ってしまって、
5枚分ほどの予定だった生地を一枚目だけで半分近く使ってしまいました。

最後の1枚は全然足りなくなった、、、💦

んー、、どうしよう、私の分、、
水で薄めちゃえっ！
こちら3枚目に焼いた私の分です、写真を撮る前にナイフで切っちゃいました。
６つに切る前はもう少しだけ？それなり、でしたｗ

適当に薄めましたが、全然大丈夫でした。

まぁ、ダイエット中ならそれでもいいかｗ

ガレットの生地は　蕎麦粉：水の量、1:2.5というのが定説のようですが
次回は１：３くらいで作るとか、改めて研究をしてみようと思います。

🔸ところで、フライパンのシーズニングです。
ガレットの生地は玉子よりも焦げ付きやすいため、ずーっと悩んでいました。
シーズニングに使用する脂の種類、
乾性油、不乾性油、半乾性油、、の話も重要だと思っていましたが
今朝ほど改めて検索していたら「目からウロコの作法」がありました
この件は改めて別のコラムに書きます。

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