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おやじキッチンはnote.comに新設しました
広告だらけでスマホで読めない、という悲しい苦情がありましたので、昨日から調理ネタはnote.comのこちらに書いています遊びに来てね💕 💦
2026.04.20
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クジラのお刺身と鰹のタタキ
鰹のタタキ、何年ぶりだろう🤔カツオはお刺身も久しく食べていなかったです、そういえば最近はマグロもあんまり買わないな、養殖ものもあるね、最近はサバも養殖できるらしいけど、カツオの養殖は聞いた事ないな、、。クジラってニンニク醤油ってイメージがあったけど、カツオにしても、ただ醤油とか溜まり醤油だけチョイつけが美味しいと思った今日の私。生姜も要らなかった🫠 タケノコが美味しい🤤まだもう少しだけあります。
2026.04.19
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酒粕スムージーで無添加自作ハム作り、万能美容液？
このところ、酒粕スムージーにハマってヨーグルトの出番がめっきり減った。とはいえ、酒粕スムージーは塩糀の伏兵なのでそのままを食べるモノじゃない。ヨーグルトは逆に普通はそのまま食べるものwで、改めて思うのは、今も朝からオーブンで豚モモのハムを仕込んでいますが、「チミチュリグルト」のように使うけど、最近コレにはスパイスハーブ何も入れていないんです。酒粕の威力？かもです。臭みなんて、、感じない。ハムには、食べる側に臭み消し的な特有な香りへの期待感があるかも。ただ塗って1日置いて使うだけ。 酒粕スムージーはヨーグルトのようなクリーム状で塩が入れてある。ヨーグルトを使う場合は、肉の重量に合わせた塩と砂糖を計算して混ぜますが、いちいちそれをしなくていい。ヨーグルトは使用期限が短いけど、酒粕に期限はほぼ無い、おそらく冷蔵庫で何年か🤔放置したら徐々に茶色くなって長期熟成の茶色い三河味醂みたいになる、だけ。 ヨーグルトもハーブMIXを入れないなら自由度は広がるとして、塩ヨーグルトは保存性の問題があるので、ナマでも食べられるようにしないと期限内に使い切れない💦、ということもあって保存性が良いのはやっぱり嬉しいですよね。ママちゃんは👩いつも塩糀を作っています。茶色くなったヒネ酒粕も使えたし、日本の文化は頼もしいですね❣️こんな感じで、すぐ出来ます出来ました、好評なのでまた作ります💕オタ飯を🍚❣️
2026.04.17
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ミニマム焚火に入門しました
手に入れたのはCN製、薄いステンレス製です、レーザーカットされた切断面がギザ刃のまま処理されていない雑な物です、手袋着用します。ミニマムの師匠おすすめは「ピコグリル85」です。けっこうお高いです💦合挽きミンチ（粗挽き）には、酒粕スムージーとハーブmixを混ぜてあります。揉んではいけない、混ぜるだけ。先ずは新品をパカっとパカっと開くだけです。木っ葉、草、木っ端を入れてBICのライターで着火してみます。ヨサゲですねー♪煙💨ほとんど出ませんね💕２年前の合歓の木剪定枝が沢山あります乾いていれば何でも使えます。いっぱい入れてみると、、、お〜🔥っ最大に萌えて、観音様ご降臨？💕いいぞいいぞ😘スキレット🍳にミンチを入れて焼いてみます。火力の調整は丸穴に細枝を入れるだけです。焼けて来ましたが、レードル？平たい返し遠持って来なかったので、うまく返せなくてばらけましたw そもそも、火が強すぎたようです💦強すぎる火力を抑えることはできないので、スキレットを火から外せば良かったのですが、スキレットの持ち手を素手では触れません🫠まぁ、学びのネタです🤣熾火がいい感じですね。🔥炎が落ちて来ても、意外にこの熾火が持ってくれます♪ あとは経験と学びです💕スキレット🍳を火から下ろして🔥改めてファイヤースキレットは重たいので、華奢な焚き火台としては荷重max な感じ、何かしら鍋釜乗せる五徳を考えるのもいいですが、手軽で気軽に楽しめる、そこらへんの枝葉が燃料になる伸ばして大切な心得です。こういうモノも手に入らなくなったら、ま、空き缶で自作してもいいですけども、灯油も高値ですよね💦そもそも焚き火缶を作るために置いてあったペール缶がミニマム焚き火の台座になってますけど🫢アマゾで1500円くらいでした、ご参考まで。
2026.04.15
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鱈の幽庵焼き、酒粕ハムふたつ、ラ王とZUBAAN即席めん
4/13月曜からブログ更新できなくて「予期せぬトラブルで」やり直してくださいと出て、更新アップができずずーっと籠っていました。ｗ 記事ネタはありますけども、まずはようやくコレ。鱈がリーズナブルだったので思わず手が出たwあとはコレも一般的には不人気ネタで単価低めの豚のブロック肉、モモとスネ。先ずは鱈の幽庵焼き鱈がこんなに美味しいと思ったのは初めてです。身はプリプリでふわっとしていながらも、締まっていて旨みも凝縮されています💕幽庵は味醂のせいで焦げやすいですが、そのせいで低温でじっくり焼いてもメイラード効果が出るのかも💕モモとスネは今回、例の「酒粕スムージー」を薄塗りしただけです。スパイスハーブは使っていません。12時間経過で100℃のオープン60分、いじよう。こんな感じです、もうちょいzoomで切ってある方はモモ、その下にあるのがスネ。どちらも薄切りにしてそのまま食べられます。出来上がりのラーメンに馳せればチャーシューの代用。パンに挟めばロースハムの代用💕薄切りをそっとソテーすればベーコンの代用。モモとスネなのにね！土曜日の朝にやっていた「ひたすら試して」今回は袋麺、出ていた袋麺2種、気になったので買って来たw❶ズバーン背脂濃厚醤油、なかなか濃くてどっしり。麺は2分茹で、サラッと細麺でスープ多め、満腹度高め。❷ラ王醤油、比べると案外あっさり。麺は4分茹で、もっちりふんわり？キャラとしてのアピールはないけどバランスが良い感じ。この2種をできるだけ同じコンディションで試すためにモモハムと一緒にギョニソと野菜を炒めて、同時に作ったそれぞれに載せて、いざ実食wどちらもノンフライ麺のようで好感度高いですが、私は明星のバリカタが好き❤️ ラーメン通ではないので、コレくらいにしておきます。普段ラーメン屋さんという営業店舗に行くことはまず、ない。😅そもそも、ソトメシあんまり機会がない、自分で選んだ食材で好きに作って食べるのを楽しみにしているので、外食がラーメンになることは極めて、、稀です💦❶袋麺はたまに食べます。カップ麺は避けています、❷お湯を捨てる焼きそば系はたまに食べたくなるw❸袋麺の味付け油揚げ麺はスープとは別鍋で垢取りをしながら茹でて、熱々の茹で湯は勝手口の雑草にあげます💦お試しを？
2026.04.15
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タケノコ祭りの真っ最中ですが、お肉とオサカナｗ
今日は月曜、明日は火曜日です。火曜日は生ごみの日なので鮮魚の生ごみ、火曜の朝に棄てたい、、まぁ、まだ涼しいですから真夏ほどの悩み事ではないですけども💦買ってきました今日は鱈がリーズナブルでした、100gで158円ってアリエネーです。塩振って水分吸い取って、薄味の幽庵地に漬けこみます。お肉💕豚さん。モモとスネ、リーズナブルな国産。🔸改めて見て気がつきましたけどアバウト600gと800gって 合計したら1.4kgあるのね💦 わはははっ、笑うしかない。もう一つは、別で買ってきた 鯵ですねこれも同じ手法で仕込んでおきます。あと、先ほどの、、お肉です。豚モモとスネ、これは今回どちらも、いつものようにフォークを刺してから「酒粕スムージー」を塗りこんで下ごしらえ完了とします。これとは別に、粗挽き合い挽きミンチを買ってきたので酒粕スムージーとハーブスパイスMIXをまぜてミンチに混ぜておきます、いつ使う？わかんないですけどｗ少なくとも、どれも保存性の良い下ごしらえです💕このお肉は夜になってから別途、、ミニマム焚き火でスキレット焼きにしました♪また別にご報告できればと思います。
2026.04.13
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突然のタケノコ嵐ｗ
そういえば、先日 名古屋に嵐が来てたとか？そんなのローカルでやってましたけど？あんまり関係ないw土曜日の夕暮れ時に、、突然、タケノコが山ほどやってきて大騒動してましたお持ちいただいたタケノコが乗った軽トラの荷台で皮剥いで10kg以上ありそうです、これから何回茹でるんやっ！？って感じです。これの4倍以上あります。屋外の鋳物コンロだけでなく、宅内のガステーブルでも大きめ鍋で頑張ります。ともあれ、業務用の鋳物コンロの登板あたかも「神」今夜は晩ごはんよりもこちらが優先ですね。メチャ風が強いので簡易ので風除けにコンパネで囲いました、業務用とはいえ、屋内用で横風にはめっぽう弱い😢 インドのストリート店ではまるで使い物にならないやつです、本当はソレ狙って導入したんですけど、、、明るいうちになぜかそんな予感でもないけどあれこれグリル焼きとか作ってあったので、今夜は残りご飯で、晩ごはんはラクチンに食べられます♪w 右はホッケの幽庵焼き、左はニシンのでヒネ粕漬け💕大きめの鍋が総出演ですが、結構整理したので、特大サイズが今はないんです😢これはラゴスティーナの7L圧力鍋ですね💦右もやっぱりラゴスの圧力鍋6L、左はなんかわからん、アウトドア用の特売品。まぁ、そんな感じで晩ごはんどころでなくなった土曜の夜でしたwwwタケノコ様、いつまで続く？🤣
2026.04.13
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ホッケの幽庵焼き、はじめてですけど＾＾；
ホッケは干物になったもの、よく出会いますし食べる機会が多いですがこの何年か、どうも脂っこくて避ける傾向にありました。写真、下のパック、生ニシンです、珍しいものを発見💡今回、いつものJAファーマーズにこの「生ホッケ」をみつけて、久しぶりにホッケチャレンジ💕塩振って、時間をおいて洗い流して幽庵地に漬けこみました。今回は醤油みりんに酒ではなくて、お酒の代わりに米酢を0.75。酒醤油米酢＝1:1:0.75です。3日間ほどそのまま漬け込んだものを焼いてみました。もう一つは先日の「ニシン」これはちょっとややこしい？ヒネ酒粕の漬けですけども一緒にグリルで焼きました。オイシソですね。いや、どちらもオイシかったです。ん－－－、従来の概念が塗り替わったかもです💦ちょっと、ニシン、ホッケの概念が私の中で変わってきました、もっと日常、身近な食材になって欲しいな、と。💕オタ飯を🍚❣️
2026.04.11
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ノドグロのミニサイズと生ホッケ。
初めて見つけました、ノドグロのミニサイズ。それに生ホッケ。ノドグロはエラと内臓を取って、血合いを洗って多めの塩で1時間。洗って水分拭いて煮付け、これ 旨かったです💕ガラを集めて出汁を取りたい気分(^^♪細かいけど、美味しいです💕ホッケは塩振って、幽庵漬けにしました。明日の楽しみです。
2026.04.10
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イワシの蒲焼き
初めて作りましたが、今後の定番になりそう？嬉しいマイワシの、この値段w❣️幽庵地の漬け込みも定番化しそうですけど、前回、大量のイワシどうする？って悩んでいたら東京のストーブ友達から蒲焼きはどう？って言われた。やったことがなくてスルーしてたんですが、今回改めて作り方を調べて合点🫡 なるほど手開き。🔶手開きにして、粉振って、フライパンで焼く。最後に蒲焼きのタレを加えてさらに炒めたら出来上がり。＜蒲焼のタレは 幽庵地に砂糖を適当に足すだけです＞・醤油酒味醂＝1:1:1、そこに砂糖です(0.5~0.75くらいかな？）フライパン🍳で焼く時は身側を先に3分、裏返してあと4分、そんな感じ、らしい。やってみました、うまーい❣️こりゃいいわっ❗️やっぱり山椒だ💕じつは手開きって普段あんまりやらない💦今後、手開きの練習もしたいので、またイワシを買ってこよう♪【プロに学ぶイワシの手開き】改めて勉強💕オタ飯をっ🍚ところで、イワシ以外に手開きにできる魚種って、、あんのかな？
2026.04.09
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酒粕のヒネもの、五年熟成びっくりネタw
粕漬け？中部地方には奈良漬け、守口漬け酒粕漬けって一般的なものですかね？例えば、お魚の粕漬け？あんまりみない気がする、、💦ちょっと調べてみます。ところで、我が家の冷蔵庫には、酒粕の熟成物という茶色い酒粕が何年か前からあってw まぁコレでママちゃん👩カリモリって小さなウリみたいなのをたまーに粕漬けにしてる。それ用に買ったその熟成酒粕がもう茶色を越して焦茶色になってる、相当な年季もの。これってさぁ、純米酒が自然環境でそのままヒネると味醂みたいになるのと同じかもね♪ってわけで、一度この熟成酒粕を味醂代わりに使ってみようか？って先日話していたところです、、、まさか？これでベーコンを🥓？作ってみるの？そうです、今日はそういう巡りみたい🫢というわけで、ベーコン🥓ですからまんまそれだけでは和食？ってなりそなのでちょっと調べてみたベーコン作りのハーブスパイス、、ありゃま、ほとんどプロヴァンスハーブじゃん。あと加えるならローリエ刻むくらいかな？早速作ってみました。あと、ここにローリエの刻み💕味見を、、舐めてみた--- んー？そうか、塩は入ってないのでいつも通り重量比2%の塩、酒粕の熟成なので甘みはあるけど、そうか、粘度を下げて塗り広げやすくする意味でも味醂だな、少々。舐めてみると何故かちょっと酸っぱい。砂糖を少し。まだ粘度が高いので、泡盛の封を切ってお猪口に一杯飲ませる、まぁ、こんなもんでしょ。今日の材料ネタはこのふたつ。メキシコ産です、入手難にならないと嬉しいけど💦豚バラのブロックです、ベーコンですからね。ふたつで950gあります。いつものように、フォーク刺して、、塗る。塗った。妙に茶色いです、赤味噌塗ったの？？みたいなｗ明日の夜くらいにオーブン行きかな？ただの塩分砂糖じゃなくて糀菌が働いてくれますから24時間も必要ないだろう、というイメージです。っま、明日の夕方にオーブン行きかも知れない、それでも特に問題はナサソです。>>続報はここに追加します。🔸続報です 4/9木曜、早朝からゴソゴソやりました酒粕をそのままだと焦げるばかりだと思ったので多すぎるベトベトを指先でしごき落としてオーブンへ。＜しごき落としたベトベトは----小ボウルに保存＞さてオーブンいきます。脂多めなので、今回は100℃で65分、天地返しをして110℃であと10分。できました、オープン庫内の温度が少し冷めるまで余熱して、取り出したところです。粗熱が取れたところで、脂を拭く？というより、絞るようにしてペーパーに脂を吸い取りました💦完成重量は783g、元ネタは950g本体は食べていませんが、破片とか削れたハーブ類とか試してみたらいーい感じです💕お昼に食べよう♪楽しみだ❣️なかなか旨いですぉ. ふむ、、最高レベルです。で、さて ＜しごき落としたベトベトは----小ボウルに保存＞ のソレですがお昼に「合い挽き粗挽きミンチ」に適宜混ぜ合わせてバーガー用パティを焼いてみました。肉のディップが出ているので、それってアク？？とも思いましたけど ディップの染み出た先は「酒粕」ですからダイジョブだろうと、、実験。結果、、何の問題もなく合格。どちらもベーコンと同様に ママちゃんも末息子にも好評でした、無駄はなし、ゼロ＾＾ｖオタ飯🍚を。
2026.04.08
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ニシンのペペロンチーノ？
お昼はパスタ🍝にするというので、ん？ニシンをパスタにしたら濃いめの旨みが出そう🤔と思って調べたらやっぱりあった。ニンニクにトマト、キャベツ、🌶️オリーブオイル。キャベツ以外は普通じゃん？そか、、アンチョビと大差ないわけだ。生姜も入れとこう♪ママちゃん👩作ってくれるようです、わくわくワクワク☺️皮目から縦に5mm間隔くらいで切れ目を入れて骨切りするのもありました。今回はブツ切りｗできました、食べました。野菜がいーっぱいです。ニシンはバラバラになったようです💦焼いてから入れればよかった模様。作り始めた時はニシンの匂いしていましたけど、出来上がりは気配がする程度w昨日、徹底的に下処理をしたので臭みというか独特のニオイも薄れて、熱が入ると旨みだけが残る、、それってまるで「くさやの干物」🤣というか、やっぱりコレはアンチョビのニシンver.具材あんまり無しで再チャレンジしようかな🤔ついでに、酒粕幽庵のニシンを焼いてみたのがこちら普通に美味いです😋確かに酒粕漬けの香り、いいじゃん💕身は柔らかくて軽くほぐれます縦に骨切りしたら食べやすい？いゃ、小骨ほとんど私は気になりません、よく噛んだらいい💕ソフトにしん、10本入りで2500円くらい。ソフトにしんは生でも食べられるそうです、でも冷凍必須ですから非常時用の備えにはならないですか💦それはそうだとして、年中手に入るものじゃないですよね。ともあれ、ニシンのペペロンチーノ、、オタ飯をっ🍚
2026.04.07
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ナマのニシンどうする？
東海地方で生の鰊に出会える機会は少ないですが、ひと月ほど前にみつけましたけど見送っていました。春以降暖かくなると難しいだろうなと思っていましたが、今日 見つけたので今回は買ってきました♪ 眼がキレイ、鮮度ヨサソ💕その先月、見送ったあとで「ヨーグルト漬け」というドイツとか北欧の料理があると知ったんですが、酒粕スムージー漬けというのもいいな🧐足の早い材料ですから、何しろさっさと下処理しないといけません💦もちろん？北海道産です。氷水の中で丹念に鱗を落として、頭落として、腹を出して、腹の骨に沿って血合いにナイフを入れて徹底的に洗い流しました。いったん水を切ったら水分を拭き取リ、塩を振って30分、10:1の酢水でで洗って、もう一度水を切って水分を拭き取り-----、、んーーー。その先どうする？？写真上は青森のあんこう、じつはまた、あんこうも買ってきてしまったわけで💦アンコウは水がたくさん出るので、先ずはヌメリをもみ洗いして、コレも塩して水出し、酢水で洗い、水分を拭き取り。一旦湯通しするといいみたい。ママちゃん👩アンコウは唐揚げにすると言ってます💕さて、ニシン。。。そのまま塩漬けにしても良かったと思いますが塩サバみたいなもの、あとから酢漬けにしてもよかったかも？ニシンの塩麹漬けというのも美味しそうだと思い、酒粕スムージーに同量の醤油を混ぜて、「酒粕幽庵漬け」にしておきます。酢漬けにしてからヨーグルト漬けにするというのもアリのようなので、ひとまずは発酵塩液処理で腐敗防止、、ですね。さて、このニシン、、どうなることやら💦またこちらに続報を追記しようと思います。あ、アンコウは3尾あったので、一番大きいのを煮付けに、小さい2尾は唐揚げになりました、さっさと食べてしまって画像がありません、ごめんなさい！・追記１）深夜になってから、3枚におろせばよかったと💦思ってしまったら止められなくてはじめたところスムージーで滑る、、めっちゃ難儀でありましたｗｗ わははっいきおいで、つい2尾ともおろしてしまいました。1尾だけにすれば良かった、、ちょっと後悔w骨付きで食べてみたくなったんですよね。優柔不断。また明日、、？ おやすみなさいZzzz...・追記2）朝になって一枚出しました、まずは食べやすい大きさに切って、真ん中に切込み。ヨーグルト漬けと酢漬けにそのままプレーン💕チミチュリとかハチミツ🍯とか試してみます。探検隊。夜まで放置します、さてどうなる？そもそも腐らないことを祈るしかないです🫠ニシンのヨーグルト漬け、調べてみたら色々でてきます。ハーブはディル、、ディルはあるけど、他に合うハーブは？これまた調べてみたら出てくる出てくる💕🔸ディルの代用として使えるハーブ：フェンネルチャービル：ネギで代用できそうタイムパセリ大葉バジルタラゴンあとミントもよさげ。ちょうど摘芯時期のミントがあるぞ(^^♪と。
2026.04.06
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鶏チャーシューを酒粕スムージーで、、
鶏チャーシューを作ろうとムネ肉とモモ肉を買ってきた、小さいパック。酒粕スムージーというのはこれです←幽庵地にニンニク生姜と砂糖だっけか？酒粕スムージーには味醂も入ってる。ニンニク生姜と砂糖は無しでも、同量の醤油を混ぜて塗り、で？いいんじゃない？先ずはチョイと肉に切り込みを入れて、適当です。酒粕スムージーと醤油を混ぜて塗る。簀巻きにして、レンチンじゃなくてボイルハムにしようと思ったけど、袋に穴空いてしまったので、先日来のハム作りと同様に100℃のオーブンに40分、できたwあ？、、ニンニク生姜に砂糖を入れていませんでしたよね？でも充分おいしいです💕 次回はニンニク生姜も入れましょう、けど砂糖とかハチミツはいらないかも、、、。また作りたくなってますｗオタ飯をっ！
2026.04.05
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食べる美容液、酒粕スムージーの作り方(^^♪
ほぅ～💕塩糀と同じように使えばいい、発酵させなくていいのですごく簡単(^^♪この情報をみつけたので、純米の酒粕を買ってきました 「酒粕スムージー」 と呼ぶことにします(^^♪🔸塩酒粕の作り方：🍳【材料】☑︎酒粕…150g☑︎水…150g☑︎本みりん…大さじ3（そのまま入れてOK🌿） ☑︎塩…35g（全体の10%）🍳【作り方】材料をすべてフードプロセッサーに入れ✨滑らかにするだけ🥣 ラクで無添加さん Raku.de.mutenkaミルサーがあるさー(^^♪ん？300ml-MAXだ、少な目で試そう。 今回はレシピ量の2/3で作りました：＜水と酒粕を100gずつ、味醂は大匙２、塩は23g(全体の10%)＞チビっと舐めてみたらかなり塩っぱいwそりゃそうだ、塩糀作る時こんなに塩入れない😅これまで塩糀は薄塩仕立てにして多めに使う感じ😅😅😅まぁいいさ。容器にピッタリの量でした。肉魚はもちろんだけど、今度、菜っ葉の浅漬けでも作ってみようかな💕オタ飯をっ🍚しかし、道具がネトネト、プロセッサーの宿命ですね。
2026.04.05
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レンジで出来ちゃう絶品鶏チャーシュー
「レンジで出来ちゃう絶品鶏チャーシュー(^^♪」facebook,tiktokで流れてきた delishkitchenのリール動画元のページもあるはずだと思って検索したらこれですねレンジで簡単！「鶏チャーシュー」電子レンジあるけど使わない主義なので💦「袋ドボン」でもいいかな。調味料はなんだろう？と思って、見てみたら「幽庵地」にハチミツ、ニンニク生姜なのね。もうそれだけで勉強になりました、ごちそう様！感謝！！そういえば、ローカルテレビ番組で幽庵焼きの定食屋さん「黒川ゆうあん亭」というのをやってた。2022年7月にオープン、らしい。ほぅ～、私は幽庵って先日初めて知りましたが🔸味醂酒醤油＝１：１：１ 柑橘の雫。柑橘はなくてもいい、香りと酸味のアクセント、と思ってます。鶏チャーシュー、皮つき鶏肉を簀巻きにするのはいいね！最近、鶏肉をあんまり食べない、特にモモ肉は久しく食べてないです。親鳥のモモも久しい。鶏皮も食べなくなったし胸肉もたまーに、手羽元もたまーに、、「ふりそで」が多いですね。皮付きのむね肉ではパサパサで旨くないだろなー、フォーク刺してミルク揉みしても💦旨みが少ない。それでもいいけどね。
2026.04.03
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豚スネ肉の自作＠無添加ハム
これですね、どうなるかと思いましたが 948gのスネ肉、、豚さん。今回はこれも1キロあります🤣精肉担当っぽい？お肉屋さん、、w前回と同じ、フレンチハーブソルトでヨーグルト漬け。24時間。100℃のオーブンで1時間うまいっす！！結果オーライ？オーブンから出したら、暖かいうちに油を吸い取って冷まして、、、ラップに包みました。どんなもんじゃい❣️完成重量は750gでした、ハムを買ってきたらいくらするかな？パッキングしました、取り敢えずは冷蔵、使いきれないようなら早々にフリーザーですね。オタ飯をっ🍚❗️
2026.04.03
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シマスはヒラスズキの尾鷲の呼び名・幽庵焼き！
シマス？なにそれ？？スズキっぽいけどな、、💦私も分からなくて売り場でスマホチェックシマスはヒラスズキの尾鷲の呼び名だそうです「朝捕れシマス」 おわせはうまい！そうです、尾鷲は美味い💕ヒラスズキって、めちゃ高級魚でっせ💦普通に手に入るものじゃないです、、買ってきたｗｗで、どうすると一番か、オススメを調べてみた。いつもお世話になっている「ぼうずコンニャク」さんのヒラスズキ🔸ヒラスズキの幽庵焼き：水洗いしてかまの部分を使った。鰭などを切り取り酒・みりん・醤油同割りの地につけ込む。柚子やしょうがの風味をつけてもいい。漬け込んで焼いても硬く締まらずふんわりと柔らかく焼き上がる。非常に美味んー、色々おすすめはあるけど、やっぱり幽庵焼きにします💦先ずは、軽く塩振った。少し置いたら水分を拭き取って醤油酒味醂=1:1:1に漬け込んで焼く、それだけ。幽庵地に袋漬け中♪ホント、あとは焼くだけ💕焼けました❣️オタ飯をっ🍚💕
2026.04.03
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ガレット食べました
奈良のメリメロさんでしか食べたことなかったガレットですが、菰野町の小洒落たカフェに行ったら平日のランチタイムはガレットだけというお店だった、土曜はパスタで日曜日はカレーなんだそうです。生ハムと野菜にドレッシングビーフとカッテージチーズ、こちらは肉の塩味だけでドレッシングはなし。あと、スモークサーモンがあったけどサーモンは食べない私。ガレットとクレープというのもあったけど、クレープはいらないのでこの２つ、ママちゃんとシェア。お支払いは注文時。スッキリこざっぱりした店内二階席もあるようです。ガレットの焼き台が羨ましい💕プロ用のガスコンロにオーブンもいいなぁ、憧れです。お店の名前はドイツ語で焼きリンゴ？cafe BratApfel菰野町役場をR306を北に信号を超えた右側、駐車場は国道の東側に5台分。すぐ北側にも気になるパン屋さんとかあります、またチェックしてきます♪お近くの方、お試しを。
2026.04.03
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またまたハム作り♪
先日買ってきた豚ロースのブロック、今回は1.4kgとごっついかたまり。縦に半分に切りましたけど、ひとつ700gですねwというか、この値段を見たら、買っちゃう、、わたしｗしかもこれ、じつは処分品で「ここからさらに2割引き」でしたからもう💦1.4kg？？ハムにしちゃえ！って買ってきました。今回もヨーグルト漬けですが、チミチュリではなくて、ちょっとアレンジしてフレンチハーブソルト。トルコの辛くない唐辛子🌶️も入れました。砂糖と塩は2%ほど、のはず。ハーブソルト、使ったので、定かでない💦まぁ、いいさ♪ そんなところ。漬け込みから24時間経過で冷蔵庫から出してヨーグルトも拭わず、常温に戻しもせずにいきなりオーブンに入れました。オーブンの予熱もなし、100℃で60分、まずはそこで様子を見ます。オワタ。ｗ いい香りです。ヨーグルト拭わなくてもいいですね、学習、まなび。5分休憩は、余熱タイム。天地返しをしてあと10分。終わりました❣️できたよっ！ええ感じやないっすかっ？ドア閉めて、このまま朝まで放置します💕放置しましたwお毒味してみた🫢っ、おーぃしっ。🫢デカいほう真ん中で切ってみました、オッケー👌です。今日のお昼はハムサンドだな、決定〜🫠オタ飯をっ❣️
2026.04.01
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期せずしてオサカナまつり(^^♪
いつものJAfarmersで色々買ってきてしまった💦やっぱりママに叫ばれましたｗ 「こんなにどうするの！？」鮟鱇を買ったのは初めて、かも。。アンコウ、青森産です。あとは三重県産、三重ジビエ？ツバスは鰤の幼魚ですね、今日が4月1日で賞味期限なぜか本日、まあいいや。ちょっと高いかなーー、と考えていたらスタッフのおばちゃんが全部ワゴンに乗せて調理場に下げてしまったので「え？どうして？？」って訊いたら「今から値段下げます」とくうの「待ってます！」といったら---なんと、大幅値引きシールを貼られての再出品ｗで、、、ふたパック買っちゃいました。ラッキー？💕あんこうはちょっとオサレにガーリックソテーになる予定他はすべて幽庵地に漬けこみます、なんとでもなる下処理、最近ゆうあんにハマってます。ヘダイは鯛めしもいいな💕幽庵焼きで鯛めしもいいかも♪アンコウは水洗いしてから塩して、その後に湯通し。あとは塩振って出た水分を拭き取ったところです。幽庵地に漬けました。下処理完了❗️お腹空いてきました、今日は取り敢えずノンアル0.00のビールもどき500mlを飲みます🫠あんこうのガーリックソテー、ママちゃん👩作ってくれました。もうひとつ、ヘダイの幽庵焼き💕塩で水出ししたので、身がほろほろです、皆さんも、オタ飯を❗️
2026.04.01
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セロリのリボベジ・チャレンジ中
3/23 株のあるセロリを見つけて買ってきた。3/24 10cmほどで茎葉をカットして水挿しにして、水を替えながら様子見をしていたら、4-5日したら芽が出てきました。そして、3/29 こんな感じ3/31 まぁ、1週間ってところでこんな感じ日に日に元気になっています。いいぞいいぞ！ガンバレー💕4/2 2週間になるので、次の下弦あたりで植え付けしようと思います、ダメもとです♪
2026.03.31
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オーブンでハム作り
いつものチミチュリグルト漬けと、鯵の幽庵。豚肉は煮物のダシのように使うのがすっかり定番になっていますけど、やっぱりオープン❣️オーブン設定100℃の下段で50分、いいかんじ？💕亜硝酸ナトリウムなくてもキレイな色じゃないですか？！せっかくオーブンを使うので、チミチュリグルト漬けの豚肉、モモとバラのブロックを全部冷蔵庫から出しました、ついでに鯵幽庵漬けも一緒に処理しちゃいます❗️チミチュリグルト漬けというのはこれ←設定温度は100℃、オープン下段に入れて50分、そんなところでスタート。できました、はやい話、低温加熱送風の干物です。雨が降ってもできる干物作り😘終わってから天地返しをしたので、網目があります。鯵は皮目を下にしていて網に貼りついてしまいました、今後オサカナは皮目を上にします💦そういえば以前オーブンで鮭トバも作りました、ビーフジャーキーもよく作ったもんです。亜硝酸ナトリウムなんかなくてもオイシソに出来ます。🔸お湯にドボンで70℃管理、低温調理のドボン・ハムもいいけど🔸やっぱりオーブンを使って干物みたいになった方が、、私は好きかも💦オタ飯をっ！
2026.03.30
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自家製ロースハムでサンドウィッチ(^^♪
自家製ロースハムでサンドにしたら妙なほどイタリアンで贅沢感 満載❣️自家製のロースハム。70℃のお湯にドボンして温度キープで90分。 今回はチミチュリグルト漬けではないです。砂糖と塩はどちらも２％、コショウとローズマリー、タイム、ニンニク刻みとローリエ刻みを揉み込んで冷蔵庫で24時間寝かせて、ZIP袋ごとスロークッカー弱の75℃にドボン。70℃前後を監視しながら90分、、そして、、冷水にあげてしっかり冷ましてから冷蔵庫、、今朝切って食べてみたら、、よしよし(^^♪お昼はパンに挟もう💕企んでいたまんまです。トーストに粒マスタードを塗って、、定番。もう少し彩りが欲しいよね、ニンジン？あと畑に紅白大根あるでしょ、どちらも自作。ママちゃん取りに行ってくれました。カーリーケール（カリーノケール）紅白大根に人参あとはキュウリ。もう一枚ZOOM、、でもないかｗトーストに載せて、もう一枚トーストを載せて挟んだらサンド💕 めちゃうまーーｗ いやぁ、しあわせだ。。なんとなくイタリアン♪オタ飯を！ｗ
2026.03.29
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高菜の塩漬け＾＾ｖ
高菜の塩漬け。漬け汁がアクっぽいので、もしやコレは？と思って米酢を垂らしてみたら、、やっぱりね❣️ 💕アントシアニン💕これです。薄黒いこれの正体は、強い抗酸化力の💪アントシアニンですね💕漬物器の中に米酢を入れてしばらくすると、、赤くなりました。大根おろしに加えてみたら♪ 美味しい〜💕で、高菜漬け、と言えばこれですね♪🔸茎元は細かく刻んでごはんに混ぜ混ぜ、🔸葉っぱで握れば----めはり寿司😘ついつい、、夕食にふたつも食べてしまいました💦 太るぞ。ちなみに漬け汁のその後、こんな色になってます❣️びっくりです🫢お試しを！
2026.03.29
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マトンシャンクってご存知ですか？
マトンシャンクって知ってる？マトンのひざ、スネ、骨付きです。もともとニュージーランドの冷凍品ですが、そのまま冷凍してあって「じゃまー」って、ママに不評だったので久々の登板w。昨夜はこんな感じでした、軟骨が硬くて周囲の肉が食べられないので、食べられなかった部位をリメイクしようと、、。いや、久しぶりのマトンシャンク美味しいんですけどね❣️トマジュー入れて、ニンニクとローリエで煮込んだ。これはショートパスタだなと思ったら在庫切れだったので💦急いでギョームスへ走った🤣ギョースーという呼び方は好きじゃない。ギョームス💕 大好き、特に輸入食材。 ぃや、CN品は、、まず買わないですけど💦しかし、今回の航路クローズ騒ぎで燃料高騰---南半球からの食品とか物資、どんどん厳しくなるだろうね。。漁業も農業も運輸も😢北欧ものも同様かな、、遠いからね、、別の理由でウク以来、ロシア産品が遠のいているのも私感として悲しい。ペンネも好きだけど今日のコレはスパイラルだよな！先日タチヤさんで買ったパセリ🌿とんでも沢山で100円だったけどｗ早く使わないと💦また買ってくるけどね、ビタミンC❣️マトンもですけど、鹿肉も邪魔にされてるので、久々に近いうちに三重ジビエかも🤣だけど、なくなるとまた買ってきてしまうお父さん👨🤣だよね？
2026.03.28
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おからサラダ(^^♪
お気に入り💕覚えてしまうと、ポテトサラダの必要性を感じないほど LOVEおからサラダ🥗改めてレシピを色々見たけどキュウリはない。代わりに？セロリとパセリ、あとはニンジン🥕ツナを入れるというのがあったので、そうか！代わりにサバ缶カレー味👅ツナ缶って、前にも書きました 私、買わないのでうちに買い置きはないです。なぜかママちゃんも買わないな、、カニ缶も鮭缶もない、ん？そういえば鮭缶ってとっくに姿を消した気がする、現状高騰していてありえない。あ、、？最近はいつでもどこにでも売ってますね、サーモン。私は買わないので知りませんけど、おいしいの？ｗｗくるくるも行かないしね。うちの子供たちに人気の「くるくる？」スパゲティ屋のことだよ、っていったらその昔、安西さんが大爆笑してたな。。いいかもよ？な ヨーグルト入れました、マヨはなしです。今のところビネガーもなしです、EXV オリーブオイルを入れました♪どうなることやら💦美味しかったよ！お試しを！！
2026.03.28
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ニシンのヨーグルト漬け
ニシンって、こちらではあんまり生ニシンはお目にかからないです。鮮度が悪いとお腹こわします💦まぁ、それもあって、ですけども昨日、タチヤさんで30cmサイズが3尾で900円くらいだったんですが、重量単価100円/100gでした。売り場でヨーグルト漬けが思い浮かばなくてやめたんですが、夕方にヨーグルト漬けを思いついてもう一度行こうかと思ったｗｗ夕方行けば3割引きだったかもね。ぼうずコンニャク／ニシン↑オサカナ情報の宝庫です、いつもありがとうございます！↓今、AIで改めて調べてみたらこんな感じ↓次回見つけたら買って来ようと思いますが涼しい時季じゃないとホントにお腹こわしそうでこわいです。🔸AI による概要ニシンのヨーグルト漬けは、主にヨーロッパ（特にドイツ）の家庭料理や惣菜で見られる、ニシンの酢漬けをヨーグルトベースのソースで和えた料理です。日本でも、さっぱりとしたマリネの代わりにヨーグルト、マヨネーズ、マスタードなどを使って作られています。特徴と効果❶さっぱりとしたコク: ヨーグルトの酸味がニシンの脂をさっぱりさせ、同時にコクも出してくれるため、お酒（特にワインや白ワイン）の肴や、パンに合う洋風のメニューになります。❷臭み消し: ヨーグルトは魚の生臭さを抑える効果があり、ニシンの風味をまろやかに仕立ててくれます。❸食感: ヨーグルトの成分が魚のタンパク質に作用し、しっとりと柔らかい食感に仕上げる効果が期待できます。作り方の概要ニシンの下処理: 一般的に、塩漬けや酢漬けにしたニシン（または生のニシンを酢で締めたもの）を使用します。漬け込みソース: ヨーグルトにマヨネーズ、マスタード、ニンニク、ハーブ類（ディルなど）を加えたソースを作ります。漬け込み: 下処理したニシンをソースに漬け込み、冷蔵庫で一晩から数晩寝かせて味をなじませます。 ※北欧では「インラグドシィル」と呼ばれる酢漬けが有名ですが、このバリエーションとしてヨーグルトソースが使われることもあります。また、サンドイッチの具材にしたり、軍艦巻きにするなど、アレンジレシピも存在します。たまーに、JAfarmersにもあるけどね、、無性にニシンが食べたくなってきました！！！ｗお試しをっ！
2026.03.27
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ゆでいわし、やってみました(^^♪
やってみました沸騰させない「ゆでいわし」大根おろしで💕いわゆる煎じの温度♨ ですね(^^♪大根おろしで💕醤油をたらして、、(^^♪ふんわり美味しいです。骨もきれいにはずれました(^^♪ネコ🐈が跨ぐヤツです🤣😘今回はは1パックで12尾入りかな？取り敢えず全部頭を取って腹をキレイに洗って、まずは塩しておきます。水分が出たところでもう一度洗って、、幽庵地に漬けようかな？と思います。やっぱり、こうなりました💕完了です。お試しを！
2026.03.26
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幽庵イワシを焼きました
幽庵イワシを焼きました。幽庵地に浸したら比較的早く焼くのが普通みたいですが、これは七日目🤣😅 途中で３日ほど冷凍してますが、それもひとつの実験にもなりました。みりんが入っているので、焦げやすいです💦でもいい感じの焼け具合💕ほぐしたところ。私が食べたあとはネコがマタギます🤣浸していた幽庵地は「酒みりん醤油」ですから煮物に使いました、炒め物にも使えますね、まったくムダなし❣️で、思ったんですけど❶幽庵地にオサカナをひと晩浸けたら❷ザルに上げて、それからラップして冷蔵・冷凍したらいいんじゃね？❸残った下地は他の何かに使えばいいふむふむ、そしたら多めのパックを見つけた時に今までのように躊躇することもないなと😅イワシの場合、沸騰させずに湯がく話もあったな🧐北海道日高地方・根室などの「ゆでいわし」お試しを。
2026.03.26
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米粉パスタでなんとなくエスニック♪
オーガニック米粉パスタでなんとなくエスニック♪空き袋でゴメンナサイ！ちょっと茶色っぽいんですけど💦ようするにThailandのセンレックで焼きビーフン。彩りと香り系、ニンジン、セロリ、玉ねぎ。最初に豚バラをトロ火でじっくり炒めてラードを出し切ったところに野菜を載せたところです。このあと、蓋をしてさらにトロ火で蒸し焼き(^^♪エスニック風久しぶり、ナムプラーは無しです。蓋を開けたらメチャいい香り💕相変わらずセロリがいい仕事してます、今日は奮発してタマネギも入れたしｗ玉ねぎ高騰していて、ほんとに厳しい、1/4個だけです💦 炒め物の玉ねぎ代用にヒングも買ってありますが、あんまり出番はない・・・ たまたま買ってきたパクチーありました、ナムプラーも常備していますが 夏以来、煮干し系のダシを控えているので、同じ理由でナムプラーフリー。 プリン体、、まあ気分程度の問題ですけどね💦パクチー🌿散らしてレモン果汁100%🍋なんとなくエスニックですがタイ料理らしく？あんまり気遣っていません甘みもない唐辛子もないです。酸味がもう少し欲しかったので、梅糀を入れて食べました。唐辛子とかレモングラスソルトとかお好みで💕お試しを！
2026.03.25
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イワシの幽庵でちょっとだけイタリア風？
幽庵イワシのカプレーゼ風グリル、、目指しましたが、モッツァレラはない🤔まぁいいや、トマト玉ねぎに青い葉っぱ🌿賑わせて陶板で焼く事にしました♪汚すと洗うのが手間なのでアルミホイル敷いてやろうこの幽庵イワシは大きすぎるので、陶板サイズに合わせて使うのはこっちにしますあれこれのっけ。トマトの上にオレガノ🌿まずは、コンロで下から加熱しながらグリル遠予熱🔥そして、グリルにIN❣️ちょっと焼け過ぎましたwまぁ、こんなモンでしょう。ありあわせのパンに挟みました、美味しい🤤あれこれ幽庵は続く、、、？wお試しを❣️
2026.03.23
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イワシの幽庵をイタリアンにアレンジ
この検索に対する🔸AI による概要ｗ使えるなぁ、、AI もう新メニューはこの線でいけば「ルウブのバズレシピ？」ｗイワシの幽庵焼き（醤油・みりん・酒・柑橘のタレに漬け込んで焼く料理）をイタリアンにアレンジする、おしゃれで美味しいアイデアをいくつかご紹介します。最大の特徴である「柑橘（柚子など）の風味」と「甘辛さ」をイタリアンに落とし込むのがポイントです。1. イワシの爽やか「幽庵カプレーゼ」風グリル和の幽庵地にハーブを加えたタレにイワシを漬け込み、トマトとモッツァレラチーズと一緒にオーブンで焼きます。アレンジ方法: 幽庵地（醤油・白ワイン・レモン汁・オリーブオイル）に漬け込んだイワシを耐熱皿に並べ、スライスしたトマトとモッツァレラチーズを乗せて、オーブントースターやオーブンで焼く。仕上げ: バジル、ブラックペッパー、オリーブオイルを回しかける。 2. シチリア風「幽庵・ベッカフィーコ」シチリアの伝統料理「ベッカフィーコ（イワシの詰め物焼き）」に、幽庵地の柑橘風味を融合させます。アレンジ方法: パン粉、松の実、レーズン、アンチョビ、パセリに、皮を削ったレモンやオレンジを混ぜる。手開きにしたイワシにこの具を詰め、幽庵地（醤油・オリーブオイル・白ワイン）を塗ってロール状にして焼く。ポイント: レーズンの甘さと醤油の相性が良い。 3. イワシの幽庵「カルパッチョ」焼き魚ではなく、生のイワシを幽庵地でマリネする冷菜です。アレンジ方法: 醤油、レモン汁（または白バルサミコ酢）、オリーブオイル、薄切りの玉ねぎを混ぜたタレに、刺身用のイワシを15分ほど漬け込む。仕上げ: ディルやタイムなどのハーブを散らす。 4. 幽庵オイルサーディン風・パスタイワシを幽庵地で蒸し煮にして、そのままパスタの具材にします。アレンジ方法: フライパンでオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を炒め、手開きイワシと「幽庵地（醤油少々、白ワイン、レモン）」を入れて煮詰める。仕上げ: 茹でたパスタを加え、カリカリに炒めたパン粉をたっぷりかける。 5. いわしのピザ風グリル子供も喜ぶ、簡単アレンジ。アレンジ方法: イワシに軽く塩・コショウし、ピザソースの代わりに「醤油・レモン・オリーブオイル」を塗る。仕上げ: チーズをのせて焼く。表面をカリカリにするとよりイタリアンになる。 味のポイント醤油・レモン: 和の醤油を、アンチョビやハーブ、オリーブオイルと合わせることで、コクのあるイタリアンになります。焦げやすいので注意: 幽庵地には甘味があるため、フライパンやオーブンで焼く際は弱火～中火で焦げないように注意してください。なるほど、、自分でブログ記事を書く必要すらなくなるｗ ヤバっ！！！
2026.03.23
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幽庵地の再利用アイデア（AIは的確？）
この検索に対する🔸AI による概要幽庵地（ゆうあんじ：醤油、酒、みりんを1:1:1で合わせたものに柑橘を加えたタレ） これの再利用アイデアは、 タレの旨味と柑橘の爽やかな香りを活かした料理が中心です。主な再利用アイデア❶ 食材の漬け込み:煮卵（幽庵漬け卵）: 茹で卵を漬け込むと、柚子の香りが上品な和風煮卵になります。野菜の漬け物: 大根、きゅうり、カブなどを漬けて、即席の和風ピクルスや漬け物に。お肉の漬け込み: 鶏肉や豚肉を漬けて焼くと、柔らかく風味豊かな焼き物になります。❷ソース・タレとしての活用:照り焼きのタレ: 醤油、みりんを追加して煮詰め、煮魚のタレや焼き物のタレとして再利用。ドレッシング: オリーブオイルや酢を加えて、カルパッチョ風サラダのドレッシングに。焼きおにぎり: 刷毛で塗って焼くと、香ばしい風味に柑橘の香りが残ります。❸料理の風味付け:炊き込みご飯: 少量を炊き込みご飯の隠し味として加えると、爽やかな風味になります。鍋のベース: お湯で薄めて、お吸い物や鍋の出汁に。 ・注意点 魚や肉を漬けた後のタレは、必ず加熱してから使用してください。ご参考まで、お試しを！💕
2026.03.23
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驚きのジャガイモ栽培法
サツマイモもイケるかも？？こんな情報が流れて来ました💕 やってみようと思います！【投稿案：驚きのジャガイモ栽培法！🥔✨】「ジャガイモは土に埋めるもの」という常識、実は100年以上前には逆だったかもしれません。😲最近海外で再注目されている、**収穫量が2〜3倍になる「埋めない栽培法」**が凄すぎたのでシェアします！🥔 やり方は驚くほどシンプル！1. 地面に種芋を「置く」だけ。（掘りません！）2. その上に藁（わら）や乾いた雑草を20〜30cmドサッと被せる。3. 芽が伸びたら、さらに草を足していく。これだけで、なんと収穫量が爆増するんです。🚀💡 なぜそんなに獲れるの？• フカフカの魔法： 土が固まらないので、イモの赤ちゃん（ストロン）が酸素たっぷりの環境で伸びのび育ちます。• マンション構造： 藁を積み上げることで、縦方向に何層にもわたってイモが実る「多層栽培」が可能に！• 手間いらず： 草むしり不要、土寄せ不要。収穫は藁をどけて「拾うだけ」なので腰も痛めません。🧹⚠️ 日本で成功させるコツ• 水はけ命： 雨が多いので、少し土を盛った「高畝」の上に置くのが正解です。• 日光シャットアウト： イモが緑色にならないよう、草の厚みだけはケチらずたっぷり！🌱 「あるもの」を活かす知恵藁がなくても、刈り取って乾燥させた雑草や、近くの竹林の葉っぱでも代用OK。「土を耕さず、自然の循環に任せる」という、これからの時代にぴったりのワクワクする育て方ですね。今年の春、庭の片隅やプランターで「実験」してみませんか？😊#家庭菜園 #自然農 #ジャガイモ栽培 #ライフハック #持続可能な暮らし #Peacedoor
2026.03.22
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茹で塩さばの和風マリネ♪
塩サバを熱湯で7分ほど茹でる。煮酒ではなくて米酢を使いました、どうせマリネにしますから無税の米酢🫢マリネ液はニンジンとセロリ、パセリ🌿にオニオン🧅、砂糖の代わりにデーツシロップを使ったので黒っぽくなりました、醤油を少々とオリーブオイル。茹で上げた塩サバの湯を切って、冷めたら数分フリーザーで冷やしてからマリネ液をくぐらせて、出来上がり💕イワシのゆーあんもあるので、グリルで焼こうかな💕お試しを！
2026.03.22
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マヨなし♪コールスローサラダ
マヨなし♪コールスローサラダ💕このところ、毎日作っています。これね♪🔸マヨを自作するとわかります、その材料って？玉子と酢とOILんーー、必要なのは酢とオイルに水分を撹拌してエマルジョン「乳化」でぐちぐちにする。🔸そこで、乳化をしなくてもエマルジョン状のヨーグルトそうです、ヨーグルトを使うと、酸味があります。ヨーグルトにオリーブオイルを入れたら？もうできたも同然。あとは塩と胡椒？お好きなように💕たとえば---❶プロヴァンス・ハーブなんてミックスハーブもあります。・ローズマリー、バジル、オレガノ、タイム❷イタリアンハーブソルト・塩、赤パプリカ、黒こしょう、にんにく、たまねぎ、バジル、オレガノ、マジョラム混ぜるだけです、撹拌する必要はありません。キャベツをはじめ、人参とか玉ねぎとかセロリやらパセリやら、好きな野菜を刻んで軽く塩したら揉み込んでヨーグルトを入れてまぜまぜ、ハチミツを入れるとかお好きにどーぞ(^^♪お試しを！
2026.03.22
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マルシンハンバーグでバーガーサンド♪
さつま揚げのようだがちがう、マルシンハンバーグです。多分五十数年ぶりだ。ママちゃんとお買い物をしていたら「あっ、マルシンハンバーグ、、」今も売ってるのね、と。私はその隣でミンチを見ていた。ホントだ、しかも見切り品が五つもある🤣ーーー❶例のサンドイッチにしてみたいと思って ひとつだけ買ってきた🫠❷あとはビーフの粗挽きミンチ110gこれも見切り品🤣 鶏むねのミンチ150gと合わせる・合挽き異説🫠とりがらスープって料理に使うじゃない？鶏ミンチを混ぜると美味しくなる、という方程式ですｗヨーグルトにイタリアンハーブソルトと砂糖3gを混ぜて焼きました、パサパサですw オリーブオイルも入れればよかった、、💦まぁ、いいか。、、す。さつま揚げのようですが五十年ぶりのマルシンハンバーグです、食べてみたら、、あーー、そうだ、この味だ。そうだった、まさしくリアルに唯一無二wマルシンハンバーグでサンドイッチ🥪Mcドよりはずっとうまいです😋マックも30年食べてないけどねw今回のパンはタカキベーカリーの山型トースト🍞6枚ぱさぱさの自作パティ💕ヨーグルト混ぜても、、パサっと硬いけど💦 それでいいんです♪買ってきたのはこれ、マルシンとビーフなんて見切り品でも大丈夫、鶏肉は逆に鮮度が最重要です。ホントにさつま揚げじゃなくてマルシンハンバーグですってばwマルシンハンバーグでバーガーサンド(^^♪お試しをｗおしまい！
2026.03.21
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イワシの幽庵地漬け蕎麦めし？
また変なことを思いついて、しかも深夜にw ママちゃんに見つかってお小言を頂いた、、まるでゴキ扱い？wなんで、夜中に料理を始めるの？？！アカンかったかな？🤣まあ、そんなわけですけど、先日のイワシが幽庵地に漬け込んだままなので、使うか冷凍するか？の判断を迫られていることにはあんまり興味はないようだ、、💦今夜食べたヘダイの鯛めしが美味しかったので、このイワシで炊き込みご飯？というのも試したかったんですけど、それを例のカーシャ、蕎麦の実で炊き込んだらどうだろう？と思ってしまい、始まってしまったのさw羅臼昆布と生姜を刻んで、、もう気分はハイなので朝まで待てないせっかちな爺さん。幽庵地に漬け込んだイワシはこれね。あと7尾あります。ふたつ、使います。残りは冷凍することに♪幽庵地も、少し炊き込みに入れます。味醂酒醤油ですから、普通に美味しくできるに決まってます、よね？！湧いてきました、蓋をしてトロ火で15分経ったら火を止めます、蒸らしタイム。できた？いつ食べるの？まあ、明日のお昼🕛かな。メチャいい匂いしてます💕明日の朝、冷めてるところで骨を外そうと思います。お試しを？w追加、骨外しました。べつに食べられると思いますけど、、、霜注意報の出ていた今朝の気温は1℃台でした、案外寒いです、春よこい！種まきしてジャガイモも植えよう💕
2026.03.20
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ヘダイを買ってきました
マナジと書いてあります、ヘダイです。ヘダイは美味しいオサカナなので、見つけるとつい連れて帰ってきます♪🫠骨の血合をブラシで洗って血の気を落として、ペーパーで水分を拭き取って塩を振って30分、それからもう一度水分を拭き取ってグリル焼き。同時進行でお米を洗って浸水10分、そして水切り、10分経過したら重量を計測573gです、120%の水で炊きます。土鍋に羅臼昆布を刻んで、針生姜と今回は醤油を少々。水はお米の重さの1.2倍なので水の計測💦ヘダイの塩焼きが上がりました♪骨を外して上に載せます💕あとは炊くだけ♪蒸らし中出来上がりです♪わははっ😆
2026.03.19
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マヨネーズを使わないコールスロー
マヨネーズを使わないコールスロー💕 ヨーグルトにEXVオリーブオイルで「酢とオイル」♪疑似オイル&ビネガーかな？あとは塩と胡椒。🔸ノンオイル、という考え方もありますけど 脂溶性ビタミンはオイルと一緒に摂らないと吸収されないそうです。・脂溶性ビタミン（A, D, E, K）の覚え方は 「DAKE（だけ）」ヨーグルトでもったりするので卵を加えて乳化エマルジョンにしなくてもいいし、何よりカンタン❣️キャベツと人参の千切り、セロリの葉っぱパセリの刻み💕ヒマラヤの黒塩を振って混ぜる、ヨーグルトに黒胡椒とEXVオリーブオイルを入れて混ぜるだけ！Pasco 完熟トマト🍅イングリッシュマフィンというのがあったので買ってきました。今日のバーガーパティはビーフの粗挽き、これにイタリアンハーブソルトとヨーグルトとデーツシロップを混ぜて焼いただけ💕🔸イタリアンハーブソルト： ＜塩、赤パプリカ、黒胡椒、にんにく、玉ねぎ、バジル、オレガノ、マジョラム＞こねない揉まない、混ぜるだけ。これまたカンタン❣️あとは焼くだけです。オリーブオイルを引いたスキレットにミンチを広げてトロ火、土鍋の蓋を被せて、しばし放置。水分が出たので水分を取り出して、さらに弱火で焼き目が入ったらおしまい♪クアアイナもバーガーキングもいらないな🫠✌️わははっ、また作ろう💕お試しをっ。
2026.03.19
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富山産のマイワシ9尾♪
何も考えずに買ってきてしまった「こんなに、どうすんの！？」ママちゃんに叫ばれること必至💦だったので、ママちゃんが出かけた隙にチャチャっと捌いたw塩振って、、しばらく置いて、洗ったんー、これ以上捌くのがめんどくちいw手開きにしても良かったんですが、こんな感じで、、タラの切り身も買ってきたので、これは幽庵焼きの予定。えいっ！イワシも幽庵焼きの下地に漬け込んじゃえっ❣️袋漬けにしました💕そういえばオサカナだけじゃなくて、今日は珍しく豚モモのブロックがあったんでした、買ってきたよ１キロ💦デカい。やっぱり、適当に切り分けていつものチミチュリグルト漬けです♪できた。ふう、、😮💨今日はいろいろ仕込んだな、、🫢ところで、幽庵焼きというのは、幽庵地に浸したら30分くらいで焼くこと、とあります。どうてなのかは？よくわかりません。しかしまあ、、オサカナを味噌に漬ける西京焼きなんてものもありますから、別段「保存法」として幽庵漬けでいいんじゃないの？です。💦実際に、鯵の丸干しを3枚に下ろして幽庵漬けにして３日後に食べましたけど何も問題はなかったです。幽庵の下地「幽庵地」は醤油味醂酒=1:1:1です。お試しを💕
2026.03.17
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豚スネのトマジュー煮込み♪
朝から土鍋に具材を入れてAladdin に乗っけて♪ママちゃんはお留守番、私はお買い物♪落とし蓋wこの状態でお買い物40分w戻って確認して、あとはママちゃんに任せたら、、こうなって、、ご飯でもパンでもなんでもいいよ、ご飯炊かないといけない？なんでもいーさー、と言ったらこうなった。普通に美味しかったです、豚スネはいつものチミチュリグルト漬けです。鍋底に肉を並べてセロリとニンジンに針生姜❶リコピンリッチのトマトジュース100ml❷同量の水弱火で40分から小一時間、おわり。あと、先日来の「PulledPork異説」残り物でオープンサンド💕タチヤに行ったら、バカでかブロッコリーサイズのパセリが100円だったので買ってきた。「どーすんのよ？こんなに！」ってやっぱり言われた。せっせと刻みます💦なんか大量消費法あるかな？パセリ🌿ってビタミンCメチャ多いんですよねー。貴重なお野菜です💕お試しをっ。
2026.03.17
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アレッタの甘酢漬け♪
アレッタというのは、ブロッコリー🥦とケール🥬をかけ合わせた新しい野菜でちょっとオサレ？今はブロッコリーが最盛期でお買い物が楽しい😀そんなブロッコリーに紛れて、ちょくちょくこのアレッタを見かけます。小松菜の野沢菜漬け風にすっかりハマってセロリも漬けてみたり、白菜も甘酢漬けにしてみたりですが、今回そのアレッタを甘酢漬けに。茎の部分が多いのすが、そこが美味しいので縦に切って半分、さらに太めのところはさらに切って1/4で軽く塩して放置。葉っぱ部分は適当に切って軽くモミモミ💕醤油砂糖酢を3:2:1で混ぜて絡めて漬物器で2時間ほど。もう出来上がり？ママちゃん、食べてみて「果物みたい」末息子は「イチゴ」って、、💦砂糖は少なめにしたのに甘い出来上がり。完成とします、冷蔵。ちょっとずつ似たような漬け物を作っているので冷蔵庫が小さいパックだらけになってきたw
2026.03.16
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オリーブオイル難民になりそうな予感で、
この何年か、毎年恒例になってますね？💦円安もあればME方面、あれこれ厳しい状況なのもあってこのところ機会あるたびにあちこち、巡回しています。個人的に好きなのはスペインのガルシアなんですけども、3年前までは通販がダントツ安かったけど2年前に通販価格が値上がりしだしてAEONが最安値という状況になったけど、その後は安定して高値です。ギリシャとかキプロスとか手に入ったのは良かったけど、最近はトルコ産が頼りの綱です。カネスエのVerdeは良いと思いました、あとブラジルで人気の？YoncaヨンジャはAeonにあります、業務スーパーのCordeliaも悪くないと思います。 JOILの紙パック500ml入りも悪くない。 それと、嬉しいのはこの容器❣️❶この液ダレしないし、紙パックは遮光性があるのと注ぎ口が細い太い選べるので❷大きな容量を買ってきたら小分けして使うのにいい💕ママちゃんにこの容器は捨てないでね、とお願いしました🙇🫢小豆島はオリーブの木が沢山あってステキだね。全国的にたくさん栽培してほしいものです💕私も一本だけ植えていますが、ちーっとも大きくなりません。😢
2026.03.15
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カレイライス(^^♪
今夜はカレイライス🍚💕しましたwマコカレイ（モカレイ）がこの煮付け。メイタカレイには塩しました、明日干します♪どちらも美味しいオサカナとして評価が高いですが、他にも今日は売り場に北海道産とかアメリカ産とか、やたらとカレイがいっぱいありました、JAfarmers なんかカレイの日。🫠念入りに水洗いをしました、粘り気スゴイ水けをとって天日干し💕スタート💕干しあがりましたこれを幽庵焼きにしたらさぞかし、、😘お試しをっ。
2026.03.15
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セロリのお漬物♪
なんか、思いつき。何かとセロリを多用するのですが、使いきれないことがある。今日は結構大きな株の半割りみたいなのを買ってきたので、明らかに別の消費計画を考えないと💦先日来、小松菜の甘酢漬けとか、同じ流れの菜の花漬けやら、漬け物ジジイで、高菜漬けとか、、ん？これもお漬物、いいかも。やってみました。野沢菜漬け風の漬け液。醤油の甘酢、、プロヴァンスハーブ🌿ピクルス？というよりはマリネ？違いがよくわからないですw人気爆裂で一瞬でなくなりました、画像ありません。ごめんなさい🙇♀️ また作ります🫠
2026.03.11
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荒巻鮭で鍋、、って斬新？
20年以上前に、朝市の乾物屋さんが教えてくれました。荒巻鮭のアラを鍋にするとおいしいよ(^^♪そりゃそうだ、美味しいですよね。アラだけじゃなくて、全部使えます。先日来、大分の鯵丸干しを三枚におろしたり、変なことやってるわけですけどこれ、酢に漬けてみたら いいんですよ💕🔸そんな流れで、今朝 いぬHKのアサ番組で塩サバを茹でる料理をやっていたのがまるで先日来のアイデアとシンクロしてすごく嬉しくて、塩サバフィレの冷凍ものを探しに行きました。ハ・ズ・レ・・・💦昆布巻きの手の込んだものしかなくて、3枚で800円うーん、、高知産の３０ｃｍ、ナマ鯖2尾で500円、こっちにしましたｗｗで、？塩サバが欲しかったので、3枚におろして塩サバにしました、初です💕全部冷凍しちゃうｗ多めに塩して数時間置いたら、水出ました。拭き取って、、冷凍❗️
2026.03.11
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丸干し鯵の酢漬け？
締めサバって昔から🤟好き。卸売市場に出入りしていた料理屋さんのおばあちゃん👵が「あたしゃ、イイ鯖を見つけたときだけ作るんだよ」という話を40年前に聞いていた。鮮魚のイキを見分けられないとダメなんだよと。その後にルアー釣りを覚えて「サバの生腐れ」という言葉を知ったし、自分で釣ったサバで締めサバ遠作ってお腹壊したことがある🫢🫠その後に、友人の姑さんが「塩サバを買ってきて、ソレで締めサバを作る」という話を聞いてその件は私の脳内でずっと保留になっていたんですが、先日来の鯵丸干し、イイ状態で適切に処理された素材は美味しい🤤です。相手はサバではなくて鯵です、鯵って、案外、臭みはない。扱った指先もほとんど匂いませんね。丸干しの保存法の一つとして酢漬けにするというのを一度チャレンジしてみてもいいかな、と。🤔ただし、酢漬けにした丸干しを加熱せずに食べる、というのは誰も認めてくれないでしょうね💦と言いつつ、やってみた。ただ単に、米酢煮漬けただけです。やってみるべき、でした。🤤美味しいママちゃんにも好評でした。
2026.03.06
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大分県佐伯市の干物屋さん情報。丸干しの三枚おろし＠覚え書きメモ
先日来、鯵の丸干しを三枚におろして兜割りと骨身で出汁を取っておろした身を焼いて作った「鯵めし」が美味しくてその鯵めしをリピして作りましたけども調べてみたら通販で買うことも出来るようなのでメモしておきます🔸【豆知識】：---「関あじ」、「関さば」と呼べるのは、大分市佐賀関沖の「速吸瀬戸」で獲られ、大分市佐賀関に水揚げされる魚だけ---とされるようです。🔸「速吸（はやすい）の瀬戸」は、豊予海峡（ほうよかいきょう）の別名であり、大分県（九州）と愛媛県（四国）の間に位置する海域です🔸大分県佐伯市は少し南の豊後水道に面した宮崎県境の漁師町のようです、いいところだろうなー💕 っま、その「関」とつくブランドではないけど、逆に狙いどころなんじゃないの？以下の2つをこちら三重四日市のJAfarmersで買いましたけどどちらも美味しかったです(^^♪最初に見つけたのはこちら、天日塩と書かれていますひもの屋ヤマジン、天日塩仕込み🧂通販サイトありました、これ。数日後にまたみつけたのがこちら、小畑商店さんのかぁちやんの手作り干物、、直営通販サイトはありませんでしたが以下のふたつを発見しました１）袋入り、4-5匹２）ソフト箱入り、10匹くらい？ 箱入りは箱代の分で高いのかもな？袋入りの中身が二連入っているように見えます💦 けち臭い話ですいませんｗ送料は1400円くらい。お友達と共同購入したくなります(^^♪
2026.03.06
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