ルウブ屋の日々徒然

1. 金属鍋に石を入れて加熱すれば石焼き芋が出来ます。
   土鍋に石を入れても同じです、が？
2. 土鍋はそのまんまでも遠赤外線が出ますから？
   石を入れなくても石焼き芋と同じ効果が出ます？？ ​(今回はこれの実証) ​
3. 土鍋が汚れると嫌なので、土鍋の底にアルミホイルを敷いて、
   そこにサツマイモを置いて蓋をして加熱すれば、汚れるのはアルミホイルだけ
   という賢明なお姉さまがいました。
4. 今回は敢えて何もしません。
   アルミホイルでなく、代わりにステンレスのスノコを置いたその上にサツマイモを載せる
   裸のまんまです、 アルミホイルを巻くこともしません。
5. 土鍋の中に水も入れません、何も入れません、空焼きです。
6. ​そして、敢えて、サツマイモは買ってきたまんまです。
   農家さんが洗って乾燥して袋詰めされた、そのまんまです。
   長時間熱に晒しますから菌類は死滅します、泥砂はついていません、
   直接齧るわけでもないし、野性的にいっちゃいますｗ

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   いきなり強火にかけるのは土鍋への虐待行為だと思います。
   最初は弱火で、鍋に熱が入って来たのを確認したら中火まで火力を上げて3-5分。 ​
7. 非接触温度計を持っているので、鍋肌の温度を観察しました
   5分ほどでチリチリいいはじめて、鍋肌の温度は160-180℃くらい
   鍋蓋は110-120℃くらい。
8. ここからは弱火あるいはトロ火にして90分ほど継続
   途中で蓋はできるだけ開けないこと。

ガステーブルの一番小さい火口コンロを使っています。

今日のおやつ🍪午前中から始めました。

お昼の準備をするために一旦火から下ろしましたが
90分経過で「焼き芋屋さんの🍠いーい匂い」がして来ました。

蓋を開けて天地返しをしたら、こんな感じ、

​続きはさっさとランチを済ませてから、また弱火です。
あと1時間くらいこのまま火力ミニマムで加熱してから、火を消せば完成です。

火を止めて蓋をしたまま放置しておいて、
3時です🕒おやつの時間、完成です、蓋を開けると、、完璧👌


串刺し、してみました。柔らかすぎるくらいです、Goo～


切ってみた、、

おいっしっ！ママちゃんも感動！石焼き芋だっ！！！

　🔸ちなみにこの土鍋は：
万古焼・銀峯 ふたりタジン鍋、かなりお気に入り。
終売品ですが、ネットで探せば未使用在庫品が2000円くらいで見つかるかも 💑

夕方になってお鍋を洗いましたがサツマイモの水分から出た蜜の焦げは
水を入れたら擦らなくても簡単に落ちました^^v
アルミホイルなんて敷かなくても全然大丈夫。

・使用したスノコはdaisoのメスティン用です、ドンピシャ。 ​

​❶従来はガスオーブンでアルミホイル巻きにしたサツマイモをよく焼いていました。
❷冬場は木質燃料ストーブの焚口にアルミホイルに包んだサツマイモを突っ込む、というのも

ストーブ焚口の場合は高温の直火で場合によっては500℃近いとか、
温度が高すぎて焼き芋がホントに焼けてしまうのでホイル巻きにします。忘れると炭になります。
焚き火にくべるのとまったく同じですね

土鍋で空焚きをするのは、、怖いかも知れませんけど

土鍋というものはそもそも耐熱陶器です、

極端で急激な温度差であれば耐火煉瓦でさえもヒビが入ります、これは部位によって膨張率が異なるために発生してしまうことです。
私自身はこの3年ほどの間に陶板・土鍋を40個以上購入して、色んな料理に利用しています。
昔から所有していた土鍋はまさしく昭和の時代に購入した華月・大黒窯さんの定番品がふたつありました。これもここ数年で色んな実験をしてみました、古い普通の土鍋でもなんにでも使える。(天ぷら揚げ物以外）大体の事をやってみて、何も問題は起こりませんでした。
「今日の土鍋・陶板料理(^^♪」 というコラムに調理例を挙げてゆきます、遊びに来てね❣
​このふたつの鍋は関東から遊びにいらして下さった以前からお世話になっているお客様に中古ですがプレゼントしちゃいましたｗｗ​

ここだけ↓ちょっと気を遣ってあげてください

たぶん、お持ちの土鍋でも大丈夫です。保障まではできかねますけど（汗；

お試しを！