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ぐーちゃん3965
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2010年01月31日
テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97872)
カテゴリ： パン
バゲ修行というように、特にハードパン作りは奥が深く、難しいと思います。
私にとっては、普通の柔らかいパンをやわらかく作ることも難しいので、
パン作りってやっぱり一筋縄ではいかないわ(>_<")と思う今日このごろ。
さて、今日は昨日仕込んだバターロール生地を成形して、焼きました。
前作ったとき は全然形になってなくて、とりあえずパンと言う状態(*_*)
今日は２回目ということもあって、手順はなんとなく分かってるつもりだったんですけど、
やっぱり難しい～。伸ばして巻く、の単純作業がうまくできないんです(^^;;
これは、ベンチタイムである程度しずく型に作っておかないと伸ばせないわ。
なんて、また分かったこともあって。数を作ることが上達への近道かなぁ…
ヨーグルトで作った元種と、はるゆたかブレンド、ゴールデンヨットを半々の生地です。
そんな今日のバターロールはこちら↓
焼く前の生地です。これを焼くと
あはは(^▽^;)テーブルロールとはかけ離れた形になってしまった。
なんか自分でもおかしくって。
一次発酵は今回も問題なかったから、やっぱり成形かなあ。
伸ばすときにプチプチ空気が抜ける感じがするから、つぶしすぎかもしれないわ。
シンプルなのに、見た目以上に難しい。ほんとバゲみたいだな～(>_<)
明日の朝ごはんに焼いて食べてみます。
香りはいいからおいしいかな？って、ちょっと期待しているんですけど…。
私にとっては、普通の柔らかいパンをやわらかく作ることも難しいので、
パン作りってやっぱり一筋縄ではいかないわ(>_<")と思う今日このごろ。
さて、今日は昨日仕込んだバターロール生地を成形して、焼きました。
前作ったとき は全然形になってなくて、とりあえずパンと言う状態(*_*)
今日は２回目ということもあって、手順はなんとなく分かってるつもりだったんですけど、
やっぱり難しい～。伸ばして巻く、の単純作業がうまくできないんです(^^;;
これは、ベンチタイムである程度しずく型に作っておかないと伸ばせないわ。
なんて、また分かったこともあって。数を作ることが上達への近道かなぁ…
ヨーグルトで作った元種と、はるゆたかブレンド、ゴールデンヨットを半々の生地です。
そんな今日のバターロールはこちら↓
焼く前の生地です。これを焼くと
あはは(^▽^;)テーブルロールとはかけ離れた形になってしまった。
なんか自分でもおかしくって。
一次発酵は今回も問題なかったから、やっぱり成形かなあ。
伸ばすときにプチプチ空気が抜ける感じがするから、つぶしすぎかもしれないわ。
シンプルなのに、見た目以上に難しい。ほんとバゲみたいだな～(>_<)
明日の朝ごはんに焼いて食べてみます。
香りはいいからおいしいかな？って、ちょっと期待しているんですけど…。
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Re:難関・ロールパン作り(01/31)
mamin*
さん
ベンチタイムの時にシズク型にしてそれを形成のとき更に先細の形に伸ばすの。
コロコロころがしながらでいいよ。
でね先の5センチをそのままに下のほうから麺棒で延ばしてから下からくるくるとふんわり目に巻いてみて。
伸ばすのは全部で２５センチくらいがいいよ。 (2010年01月31日 19時35分01秒)
コロコロころがしながらでいいよ。
でね先の5センチをそのままに下のほうから麺棒で延ばしてから下からくるくるとふんわり目に巻いてみて。
伸ばすのは全部で２５センチくらいがいいよ。 (2010年01月31日 19時35分01秒)
Re:難関・ロールパン作り(01/31)
ロールパン、成型むずかしいですよね。
私も、巻いたと思ったら、ふくらむうちに広がったりしたことあります。
パンは、難しいですね。
だけどこの写真、ちゃんとロールになっててきれいですよ♪焼き色がちょっと薄い？ (2010年01月31日 21時24分01秒)
私も、巻いたと思ったら、ふくらむうちに広がったりしたことあります。
パンは、難しいですね。
だけどこの写真、ちゃんとロールになっててきれいですよ♪焼き色がちょっと薄い？ (2010年01月31日 21時24分01秒)
Re:難関・ロールパン作り(01/31)
摩凛８１９
さん
小学生の時、初めて作ったのがロールパンでした！
天然酵母だけに生地の扱いが難しいのでしょうね。
何度もチャレンジして頑張ってください☆
味はとっても良さそう＾＾
美味しかったですか？ (2010年02月01日 10時55分40秒)
天然酵母だけに生地の扱いが難しいのでしょうね。
何度もチャレンジして頑張ってください☆
味はとっても良さそう＾＾
美味しかったですか？ (2010年02月01日 10時55分40秒)
Re[1]:難関・ロールパン作り(01/31)
ぐーちゃん3965
さん
mamin*さん
＞ベンチタイムの時にシズク型にしてそれを形成のとき更に先細の形に伸ばすの。
＞コロコロころがしながらでいいよ。
＞でね先の5センチをそのままに下のほうから麺棒で延ばしてから下からくるくるとふんわり目に巻いてみて。
＞伸ばすのは全部で２５センチくらいがいいよ。
-----
感激です(*^^)vこんなに詳しく教えていただいてありがとうございます～。
先まで伸ばすわけではないんですね。
ふんわり巻くのもコツですかφ(..)
これを踏まえてまたがんばります。 (2010年02月01日 23時18分49秒)
＞ベンチタイムの時にシズク型にしてそれを形成のとき更に先細の形に伸ばすの。
＞コロコロころがしながらでいいよ。
＞でね先の5センチをそのままに下のほうから麺棒で延ばしてから下からくるくるとふんわり目に巻いてみて。
＞伸ばすのは全部で２５センチくらいがいいよ。
-----
感激です(*^^)vこんなに詳しく教えていただいてありがとうございます～。
先まで伸ばすわけではないんですね。
ふんわり巻くのもコツですかφ(..)
これを踏まえてまたがんばります。 (2010年02月01日 23時18分49秒)
Re[1]:難関・ロールパン作り(01/31)
ぐーちゃん3965
さん
carameliser527さん
＞ロールパン、成型むずかしいですよね。
＞私も、巻いたと思ったら、ふくらむうちに広がったりしたことあります。
＞パンは、難しいですね。
＞
＞だけどこの写真、ちゃんとロールになっててきれいですよ♪焼き色がちょっと薄い？
-----
あのもこもこっとしたパンとは全然違うから、ちょっとへこんでます。
でも、次作るときは少しでもうまく巻けたらいいな～。
やっぱり分かりますか？(^▽^;)ちょっと焼きが甘かったんです。
まあ、食べるときに表面は焼くとして、成形がんばります。 (2010年02月01日 23時21分42秒)
＞ロールパン、成型むずかしいですよね。
＞私も、巻いたと思ったら、ふくらむうちに広がったりしたことあります。
＞パンは、難しいですね。
＞
＞だけどこの写真、ちゃんとロールになっててきれいですよ♪焼き色がちょっと薄い？
-----
あのもこもこっとしたパンとは全然違うから、ちょっとへこんでます。
でも、次作るときは少しでもうまく巻けたらいいな～。
やっぱり分かりますか？(^▽^;)ちょっと焼きが甘かったんです。
まあ、食べるときに表面は焼くとして、成形がんばります。 (2010年02月01日 23時21分42秒)
Re[1]:難関・ロールパン作り(01/31)
ぐーちゃん3965
さん
摩凛８１９さん
＞小学生の時、初めて作ったのがロールパンでした！
＞天然酵母だけに生地の扱いが難しいのでしょうね。
＞何度もチャレンジして頑張ってください☆
＞味はとっても良さそう＾＾
＞美味しかったですか？
-----
小学生でパン作りですか？
私は最近になってからなので、それなら下手で当然ですよね(^^;
もっといっぱい作ってがんばります。
見た目に反して味はよかったんですよ～(^_^)v
(2010年02月01日 23時27分32秒)
＞小学生の時、初めて作ったのがロールパンでした！
＞天然酵母だけに生地の扱いが難しいのでしょうね。
＞何度もチャレンジして頑張ってください☆
＞味はとっても良さそう＾＾
＞美味しかったですか？
-----
小学生でパン作りですか？
私は最近になってからなので、それなら下手で当然ですよね(^^;
もっといっぱい作ってがんばります。
見た目に反して味はよかったんですよ～(^_^)v
(2010年02月01日 23時27分32秒)
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