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ぐーちゃん3965
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2011年03月04日
テーマ： パンを焼こう！(16053)
カテゴリ： パン
昨日焼いたバゲット。
この前の リュス より、少し加水してみました。
粉はリスドオルとオーベルジュ。
いつものレーズン酵母です。
クープはまずまず開いたけど、
やっぱり帯切れしちゃった
クープの間隔が狭かったから、こうなるかも、とは思ったけど…
今までパンチの効果とか、ざっくりとしか知らなかったけど、
本
ちゃんと意味がある（当たり前よね）ことを知りました。
一つ一つの工程にも、ちゃんと役目があるんだ…
改めてパンは生き物なのね、と思いました。
分割して２本焼いたの。
形はまだまだいびつだけど、いつもよりはちょっとはスマートになったんです…これでも
今回の生地は発酵後は扱いやすかったから、あとは成形以降。
バゲも焼きたいけど、食べたいパンはもっといろいろあるのが悩むところ。
修行放棄しないように見張っててください
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