静岡茶「和茶倶楽部」徒然ブログ

次男が、お茶摘み体験に行って、生の葉を２５ｇほどもらってきました。（国立の野菜茶業試験場にて・・・。お茶を研究している独立法人です。）

早速、レンジとフライパンで　新茶を作って飲みました。

１、生葉をさっと荒い、皿にのせて、レンジで約２分蒸す。（緑茶を作る！）
　　（レンジで酸化を止める。止めると緑茶になります。止めないと、釜炒り茶になるよ。）
　　（生の葉の段階で発酵させると、ウーロン茶や紅茶になるよ。）

２、水気を切って、フライパン（ＩＨレベル５位）に入れて、更に水気を飛ばす。　　この時焦がさないように気をつけてね。焦がすとほうじ茶系になっちゃうよ。

３、水気がなくなったら、キッチンペーパーに移し、更に水気を取る。

４、再びフライパン（ＩＨレベル３位）にて、菜ばしでかき混ぜながら、軍手をして、茶葉を揉む。

　　（揉む時は、手のひらを合わせて、押すようにして揉む。）・・・約２５分くらい。

　　根気良く繰り返し、水気を更に飛ばす。

　　この時、軍手の繊維が付くけど、気にしない。気にしない。
　　大きい繊維だけ取り除けば大丈夫。

５、ＩＨレベルを２にして、茶葉を広げ、約１０分乾燥させる。

 新茶の出来上がり。・・・即興だったけど、おいしかったよ～。

詳しい様子は、また明日・・・・・。Ｐａｒｔ2へ　続く。