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2024年09月15日

[9/15] オウチ de 無添加ベーコン、さてさて出来上がりましたぁ！(;'∀')

(22)

カテゴリ： chaochao🍙kitchen

　　作り方・道具など、あれこれたくさん参考にしたあげく、
　　もう出番がないかと思っていた「蒸し器」使用できてよかったぁ。(^^♪
　　手順のお手本はなるべくシンプルなのに。。。

　

～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～

　　
　　用意したお肉は、豚バラ 378gの塊、値下げ品で671円でGET。
　　燻製用のチップは、ドンキのキャンプ用品売り場で（100均にもあるそう)

　　１. フォークで丹念に突っついた肉に塩麹と胡椒を摺り込んで、　
　　　ビニールパックにいれ1～3日冷蔵庫。

　　 2. 肉を一度水洗いし、水気を拭いたらハダカで１Ｈ冷蔵庫にて乾燥。

　　3. 蒸し器下側のなべ底にホイルして、スモーク用チップをふた握り程度。
　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
　　 4. 蒸し器の穴の開いてる上鍋に肉を置き、セット。

　　初めホイルを敷いた写真ですが、 
編と違って蒸し器の穴は小さいから.
　　　やっぱり取って、直、鍋でやりました。

　　 5. 蓋して強火で... うっすら煙が出はじめるまで。(割とすぐ、です)

　　 6 . そこから中～弱火にして、20分くらい。

　　 7. 出来上がり(^^♪

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～　～～～ ❁ ～

　

　

　　カットしてみました。

　　　　　　　

　　もう、香りが全然違います。
　　燻製中から、でしたけど、
　　とっても美味しそうなスモークの香り～～。

　　勿論、出来上がりをカットした時にも、い～～い香りだし、
　　お味見してみても、オクチの中に広がる、旨味・塩気・燻製の香り！！

　　　　おいすぃ～～～～～～ヽ(^。^)ノ

　　これは、ちょっと慣れて、自家製でするほうが
　　買ってくるより100倍美味しいと思う！

　　既製品と全然違う、いうなればもっとナチュラルな美味しさ！

　　今回、塩と胡椒だけの味付けですよぉ。
　　燻製は、チップでもいいし、もっと簡便なのはティバッグの茶葉を広げて、も。
　　ただ、燻製用のチップのほうがいい香りが強いかも。

　　炊飯器のハムの方が手順が簡単だけど、
　　ハムらしさを出すまでに、調味料も湯加減(笑)も探るのに時間かかった。
　　けど、ベーコンはもう、一発目から文句なく「ベーコン」だぜぃ！！

　　ベーコンの方が易しい！

お値段的には、売ってるベーコンのが若干いお安いかも。
　　ですけど、お味や、安全度が、ぜ～～んぜん違いますから、
　　これはオススメしたいです。

　　熟練するまでもなく、初めからちゃんとベーコンができます。

あ、調理中、換気扇していても、
　　キッチン中、かなりのスモークの香りで満たされちゃいますけど、
　　でも、調理後も1時間も換気扇まわし続ければ... 抜けました、大丈夫。(^^;

　　
　　試してみようという場合、
どのやり方が、自分のキッチンと合ってるか、
　　いろいろ動画をご覧になってみてからがいいと思いまいます。(^^;

ちなみに、私が参考にしたメイン2本の動画は以下のものです。
どちらも部分採用で、ツギハギしました。(笑)

　　参考動画その１

　　

　　参考動画その２
　　　
　 こちらから♬ 

　

作り方をすご～く簡単にまとめると

塩摺り込んで冷蔵庫で3日寝かせた豚バラを
　　　　　 30分程スモークすると出来あがる
　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ(^🐽^)ノ

　　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

　　明日になれば雨の予報になってますけど
　　今日一日はまだ昨日くらいは暑い東京です。。。
　　いい加減にせいっ 💢

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