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2024年11月17日

[11/17] やってみたかった大根たくあん漬。イキます！

(12)

カテゴリ： chaochao🍙kitchen

　 　ポリ袋で漬ける「大根たくあん漬け」やってみたくて
　　今までもいろんなレシピを見てはきてたんです。
　　で！
　　いよいよ「これでしてみる！」というものを見つけたので、
　　いざっ！

　
　　数ある中で、しかもそうそう内容が違うわけでもないレシピの中から
　　これにした理由は、　
　「2度漬けなし」のいきなり本漬けで始められるところ！
　　ほとんどが、まずは塩水に漬けて３日。。。とかからスタートなんですが、
　 「いきなり本漬け」という、
　　せっかちな私にピッタリなものが見つかったからです。(笑)

　　そしてもう一つの安心材料として、これを紹介なさっているかたは
　　書かれたコメントひとつづつにちゃんと丁寧なお返事を書いて下さってます。
　　私はこういうことで「そのヒトが見える」気がして。。。

　　書かれてるコメントの「つくれぽ」的なもの見ても、とても評判よし。

　　私も、作る前に一度、同じ問答が過去にないのを確認後、
　　コメント欄で質問してみました。

　半分の量でつくるとき、調味料も単純に半分にしていいですか？
　　　　　（一人でいきなり丸々１本なんて多すぎるので... ^^;)

大根が半分でしたら、調味料も半分で大丈夫ですよ！
　　美味しいと感じていただけたら、漬けた汁に新しい大根を漬けてください。
　　また美味しく作れます。

　　
と、こんな風にすぐにお返事くださいまして、
　　さらに、残り汁も美味しいからもう１回使ってね、なことまで！

　　はいっ♪

　　って速攻で、大根買ってきてしまいましたぁ。　ヽ(^o^)丿

　　で、本漬けスタート、の漬けこみ画像がこちらです。

手順は、(丸々1本の場合)

1　大根は縦２つ割り、長さも半分。

　　2　調味液は以下のものを混ぜて、ペースト状にする。

　砂糖 200 g コクが出るのはキビ糖。上白でも勿論OK.
酢　 50 g　　
　　　　　　　　塩　　　 40 g
蜂蜜　　 40 g

　　3 ジップロックなどの密封ポリ袋に大根をいれたうえから、
　　　ペースト状の調味液をいれ、まんべんなく行きわたるように。。。

　　4　冷蔵庫で3日間寝かせると、出来上がり。この状態で1週間もつそうです.

　　下の動画を御覧になると、もっと詳しく解ります。
　　この動画のとおりの手順で、作りました。　　
はい、大根は1/2本、調味料も半分で、ですが。