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2007年12月04日

■【パティスリー稲垣】のクリスマスケーキは何故スゴイのか！

テーマ：クリスマス・ケーキ(368)

カテゴリ：お取り寄せスイーツ

クリスマスケーキ、どれにしようか？みなさんも悩んで
いると思います。もし自分ひとりで、
家族の意見はまるっきり無視して決めるのなら
コレにしたかったのです。

甘酸っぱいフランボワーズと濃厚ショコラの口どけに酔いしれる聖夜【2007’クリスマスケーキ】...

それには ２つの理由 があります。

厳選素材

チョコ系のスイーツは良くも悪くも、その素材（クーベルチュール）の味
そのものが良くないと決して美味しいものは、出来上がらないのです。

その素材（クーベルチュール）の世界２大ブランドが カレボー と
ヴァローナ 。

パティスリー稲垣はそのうち、ヴァローナを使っているのです。

カレボー使用で一番有名なのはあの「ゴディバ」。
セブンイレブンのお菓子「極上のひとくち」シリーズで
使われたことでも話題になりました。ひと言で言うとデパ地下で
売っているようなスイーツの味と言っていいのだと思います。

対して、ヴァローナ。これを使っているブランドで絶対に忘れては
いけないのがエコール・クリオロでしょう。ここに代表されるように
ヴァローナは、本当に手作り感を大切にする感性豊かな職人たちに
愛されてやまないブランドなのです。

食べる状況

クリスマスケーキを食べるシチュエーションを考えてみてください。
クリスマスのご馳走、チキンやサラダ、ローストビーフや
カニ、えび、そしてピザ、お寿司etc・・・・・・家庭によっていろいろ
違うとは思いますが、そういったご馳走とともに食べるのが
クリスマスケーキなのだと思います。

パティスリー稲垣のケーキはまさにそれにふさわしいケーキなのです！
何故なら稲垣氏はパティシエというよりシェフなのですから。

ひと昔前、日本中「ティラミス」の大ブームが起こったことがありました。
この火付け役を果たしたのが、今はなきレストラン「シエナ」。
ここのシェフが稲垣氏だったのです。

このエピソードでも分かるように、食後の一皿を知り尽くして
いるのが稲垣氏と言っても過言ではないと思います。

ココのページでもご紹介しましたが、パティスリー稲垣が
去年の「デザート・オブ・ザイヤー」で２位を獲得。
この嬉しさを稲垣氏は、ご自身のブログでこう語っています。

売り上げではないですよね。
知名度ではないですよね。
味が認められました。
本当にうれしいです。

まさにその通りだと思います。
ここぞの時にぴったりの一流のシェフの感性を
ひしひしと感じる、「オンリーワン」のスイーツがここに
あるのです！！