あまくまネーネ、京都にやってきました。

家事を一通り終えたら

なんだか頭ふらふらして眠い

ジムに行く前にひと寝入りしようと思って

目覚めたのが、なんと14時

4時間以上寝てました。

とっくにジムの時間は過ぎてるし

あんまりお腹もすいてないので

パン一切れと果物を食べまして

前回の日記に書きました干したリンゴで

ジャム作り開始

部屋中、あま～いりんごの香り

りんごジャムは、鍋にりんご、砂糖、レモン汁を入れて煮詰めるだけなんで

簡単にできるのですが、

もう１つジャムにしようと思って産直で買ってきた

有機栽培のゆずがあるんです。

このゆずがちょいっと手がかかる。

まず、皮をむきまして細く切ります。（細く切ったほうが絡んでおいしいとか？）

細く切ったゆずの皮を軽く湯がいて水を切ります。

１回だと苦みがきついので３～４回するほうがよいとのことで、

３回やりました。



皮をむいて残ったゆずの実は汁をしぼります。

種と甘皮も捨ててはいけません。

これはペクチンの抽出に使います。

種と甘皮が浸る程度の水で煮詰めて

ペクチンがたっぷり含まれたゆで汁を取ります。


なべに柚子の皮、しぼった汁、ゆで汁をいれ

かき混ぜながら煮詰めます。

だいぶ煮詰めて柔らかくなったとこに砂糖を入れます。

最初から砂糖を入れるとゆずが硬くなるそうです。

砂糖の量はゆずの半分くらい

さてさてできあがりました。

チビ太ん家、砂糖は沖縄で買ってくる黒糖

なのでジャムの色がイマイチ

でも、体にいいし味もいいよ

右側がゆずジャム　　左側がりんごジャム

チビ太、塩麹も作って温存しております。

塩麹たくさんあるので、近くならばおすそ分けするのですけどねぇ。




今日も煙のおっちゃんは接待で帰ってきません。

こんな寒い夜は、ひとり優雅にゆずジャムでゆず茶を作って温まろう

早速作って飲んできまーす。