2003年08月29日
カテゴリ： カテゴリ未分類
「空心菜」！
スーパーで見つけました。
ほうれん草のように茎と葉を食べますが、クセがなくて
とっても美味しい夏野菜です。
茎の部分が空洞になっているので、この名前がつけられたと
いいます。別名はエンサイ・ヨウサイ。
中国南方の原産らしく、ベトナム・マレーシアなどでも食べられています。
最近は日本でも栽培されるようになってきました。
学名：Ipomoea aquatica ひるがお科（朝顔に似た花が咲きます）
ビタミンＡ効果が高いといわれています。
料理方法は、油と相性がよいので、炒め物によく使われます。
他にお浸しなどにも。
★レシピ★
空心菜・ニンニク・赤唐辛子・ごま油・サラダ油
しょうゆ・塩・こしょう・スープ
１：ニンニクを薄切りもしくはみじん切りにする。
赤唐辛子は小口切りに。
２：フライパンに油を熱して１を加えて炒め、香りが出てきたら、
適当な長さに切った空心菜を入れて炒める。
３：他の調味料を入れて炒める。
他に、しょうゆ・スープでなく、ナンプラーとレモン汁をいれて
ベトナム風なんてのも美味しいと思います。
スーパーで見つけました。
ほうれん草のように茎と葉を食べますが、クセがなくて
とっても美味しい夏野菜です。
茎の部分が空洞になっているので、この名前がつけられたと
いいます。別名はエンサイ・ヨウサイ。
中国南方の原産らしく、ベトナム・マレーシアなどでも食べられています。
最近は日本でも栽培されるようになってきました。
学名：Ipomoea aquatica ひるがお科（朝顔に似た花が咲きます）
ビタミンＡ効果が高いといわれています。
料理方法は、油と相性がよいので、炒め物によく使われます。
他にお浸しなどにも。
★レシピ★
空心菜・ニンニク・赤唐辛子・ごま油・サラダ油
しょうゆ・塩・こしょう・スープ
１：ニンニクを薄切りもしくはみじん切りにする。
赤唐辛子は小口切りに。
２：フライパンに油を熱して１を加えて炒め、香りが出てきたら、
適当な長さに切った空心菜を入れて炒める。
３：他の調味料を入れて炒める。
他に、しょうゆ・スープでなく、ナンプラーとレモン汁をいれて
ベトナム風なんてのも美味しいと思います。
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