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ちょぼすけ
パン大好き～！ ちょぼすけの手作りパンの記録やまいにちを残しています。
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2006/06/14
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： パンのこと
（元種が元気なうちにネ！）
いつもいつも何にしよ～と悩んで fumiさん のブログを覗いています。
おいしそ～な写真がいっぱいなので、その中から食べてみたいのを選んだりしてます～。
その中から今日は、メープルシュガーたっぷりのパンにしました～～！
生地の中にもたっぷり練りこむし、成型でも巻き込んじゃいます！
生地はいつもの通り、前の日の晩に捏ねて寝ました。
とにかくメープルシュガーがたくさん入っているので、発酵が鈍かったです。
成型はみかさんの「ナンデニ成型」です。
見た目が複雑そうに見えて好きです（笑）
四角に広げた生地に、メープルシュガーとくるみを散らして巻き込みました。
（バターも塗ればよかったかも～と後で思いました･･･）
一斤型に入れて二次発酵。
ここもちょっと鈍めでした～。
ちょうど型いっぱいまで発酵したところでオーブンに入れちゃいました。
（もうちょっと待てばよかったかな～と思うんだけど、待ちきれないのｻ。）
若干、背が低めの焼き上がりだけども、まいっか！
上出来！上出来！！
とにかく早く食べたい！！
ちょっと我慢っっ！
おおかた熱が取れたところでカット～。
ちょっと背は低いけど、ふわふわですよ～～！！
周りはサクサクで、中はふわふわでメープルの甘みもちゃんとある～！
おいしいよ～！
（まあ、単に腹が減っていたんです･･･）
でも自家製の天然酵母でこんなにふわふわのパンが出来るとは
自分でも意外でした。
お砂糖やバターの力もありますが、
このしっとりとしたクラムは天然酵母ならではですね～！
ホントにチャレンジしてみてよかったわっっ！
私は酵母起こしから元種作り、パン作りのレシピを
fumiさん のＨＰを参考にさせていただきました。
もし興味のある方がいたら訪問してみてください。
酵母の起こし方は「recipe」のページの「bread」にありますよ！
ホントにfumiさんに感謝です～～！！
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