素敵なバゲットじゃないですか。
クープもしっかり開いてるし！！
わたしがこれ焼けたら大成功と言ってるでしょう。
ちょぼすけさんのハードル高いですね。
うーん、やっぱり辻気になるなぁ。 (2007/03/26 01:45:24 AM)
クープもしっかり開いてるし！！
わたしがこれ焼けたら大成功と言ってるでしょう。
ちょぼすけさんのハードル高いですね。
うーん、やっぱり辻気になるなぁ。 (2007/03/26 01:45:24 AM)
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ちょぼすけ
パン大好き～！ ちょぼすけの手作りパンの記録やまいにちを残しています。
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2007/03/23
テーマ： パンを焼こう！(16136)
カテゴリ： パンのこと
やっぱり難しい～～っっ！！
まぁちょっと習ったくらいで、そんなに簡単にうまく焼けるわけないですよね～～。
まずは、１本目。
のっぺり｡｡｡ ビミョ～～
辻の通信のレシピです。
粉は「ラ・トラディション・フランセーズ」と「フランス」のブレンドです。
（本当はリスドォルとかで焼きたかったけど、無かったの。）
なんとなく二次発酵を取りすぎた感じがする・・・。
なんとなく。。。
断面も普通のパンでした。
２本目～。
ちょっとマシ？
でもコゲコゲ～
なんて言っても、クープのバランスが悪い！！のです！
最後のほうは寸詰まり状態（笑）
最初だけ勢いがよくて、後が「あらら･･」って感じです。
（皆さん、35cmくらいのバタールって何本くらいクープ入れてますか？？）
こちらのバタールの粉は「ラ・トラディション・フランセーズ」のみです。
「ラ・トラディション・フランセーズ」はフランス産の小麦粉なので
いわゆる「フランスパン用にブレンドされたフランスパン専用粉」とは
ちょっと扱いが異なるとモバックショーで紹介されてました。
一般的なフランスパンは成形時に軽くガスを抜く程度でいいんですが
この「ラ・トラディション・フランセーズ」の時は、し～っかりガス抜きしてくれと！
そしてホイロは通常60～70分くらい取るところ
30分でいいと！
焼成は250～270℃くらいの高めで焼けと！！
そうすると蜂の巣のような不規則な気泡が生まれるとおっしゃってましたよ！
た ぶ ん ...
まぁ、きちんと生地作りが出来ていて、
尚且つ、成形も問題なければ･･･ということでしょうが
それを無謀にも挑戦して 撃沈しました～～
でも自分でも驚いたのが
自分自身のハードルが高くなってたことです！
と言うのも、たぶん辻のスクーリングに参加していなければ
今回の出来も「良くはないけど、まあまあ」っていう評価に落ち着いていた気がします。
スクーリングに参加して
良いものをいっぱい見せてもらって
自分にも出来るかも！！というわずかな自信をもらったからこそ
「全然ダメだった～～！」という自分の評価になったんだと思います。
とりあえず失敗でもいいから課題として提出して
いっぱいご指摘を頂戴しようと思います～～（笑）
またバタール挑戦しますよ！！
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[パンのこと] カテゴリの最新記事
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シナモン香るレーズンパン 2007/06/27 コメント(12)
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「お疲れ様でした。」の気持ちをこめて。 2007/05/14 コメント(10)
お～っ！挑戦しましたね。
パリジェンヌ2000 さん
おはようございます。
遂に挑戦しましたね。
かなりいい感じなんだけど・・・
レモンクープが出来ていて、あと、もうちょっとなんだけどなあ・・・ってところなんでしょうか？
エッジが立てば文句なしですね。
ちょぼすけさんに続けない・・・怖くて・・・
でも課題の提出が・・・
わたしも撃沈を覚悟で早々に挑戦してみようとはおもっとるんですが・・・
・・・・ばかりだ（笑）
(2007/03/24 08:14:39 AM)
遂に挑戦しましたね。
かなりいい感じなんだけど・・・
レモンクープが出来ていて、あと、もうちょっとなんだけどなあ・・・ってところなんでしょうか？
エッジが立てば文句なしですね。
ちょぼすけさんに続けない・・・怖くて・・・
でも課題の提出が・・・
わたしも撃沈を覚悟で早々に挑戦してみようとはおもっとるんですが・・・
・・・・ばかりだ（笑）
(2007/03/24 08:14:39 AM)
Re:撃沈ッッ！！ バタール･･･(03/23)
りっち～
さん
おはようです、お久しぶりです！
へ～辻のスクーリングに参加されたのですね？？
すごいな～いいな・・
私は鹿児島なのでなかなか行けそうにないです・・（汗）
通信教育も気になっているんだけどどうなんでしょう？
バタール上手に焼けてる感じがしますけど・・
やはりご自分では納得されていないのですね。
素晴らしい！！
リベンジバタール楽しみにしています！！ (2007/03/24 08:52:58 AM)
へ～辻のスクーリングに参加されたのですね？？
すごいな～いいな・・
私は鹿児島なのでなかなか行けそうにないです・・（汗）
通信教育も気になっているんだけどどうなんでしょう？
バタール上手に焼けてる感じがしますけど・・
やはりご自分では納得されていないのですね。
素晴らしい！！
リベンジバタール楽しみにしています！！ (2007/03/24 08:52:58 AM)
りっち～さんへ
ちょぼすけ
さん
お久しぶりです！読み逃げしててごめんなさいねっっ
そうなんです！辻の通信を受講してるんです。
そのスクーリングがあって参加したんですが、これがもう勉強になるなる！！
ますますパン熱上がっちゃってますよ（笑）
通信、いいですよ。スクーリングに参加できれば尚グッドですが、できなくてもテキストとＤＶＤでかなりきちんと勉強できますよ！
いいものを見てしまった後なので、全然焼き上がりには納得できないんですよぉ。
まだまだですね。
でもおもしろさもちょっとわかりました！
これからちょっとずつでも上達するかも知れない自分に期待です♪
（すげ～前向きな私（笑））
(2007/03/25 01:27:31 AM)
そうなんです！辻の通信を受講してるんです。
そのスクーリングがあって参加したんですが、これがもう勉強になるなる！！
ますますパン熱上がっちゃってますよ（笑）
通信、いいですよ。スクーリングに参加できれば尚グッドですが、できなくてもテキストとＤＶＤでかなりきちんと勉強できますよ！
いいものを見てしまった後なので、全然焼き上がりには納得できないんですよぉ。
まだまだですね。
でもおもしろさもちょっとわかりました！
これからちょっとずつでも上達するかも知れない自分に期待です♪
（すげ～前向きな私（笑））
(2007/03/25 01:27:31 AM)
パリジェンヌさんへ！
ちょぼすけ
さん
ついにやっちゃいましたよ！
でも価値ある撃沈です？！（笑）
そんなにうまくいくわけないですよね～～！
スクーリングの時はやっぱり生地の状態もいいし、発酵の見極めも当たり前ですがよかったので、私たちでもなんとかクープが開いたんでしょうね。
わかっちゃいるけど、もしかしたら～～？！って思って頑張っちゃいます（笑）
パリジェンヌさん！「････」ばっかりじゃ前に進みませんよ～！
パリジェンヌさんならぜ～～ったい良いパン焼けますって！
私とハード系のキャリアが違うんですから！！
さ～！チャレンジしてください！！＾＾
あ！そういえば！
今更ですが、クックパッドのピックアップおめでとうございます～～！
びっくりしちゃいましたよ！
(2007/03/25 01:58:25 AM)
でも価値ある撃沈です？！（笑）
そんなにうまくいくわけないですよね～～！
スクーリングの時はやっぱり生地の状態もいいし、発酵の見極めも当たり前ですがよかったので、私たちでもなんとかクープが開いたんでしょうね。
わかっちゃいるけど、もしかしたら～～？！って思って頑張っちゃいます（笑）
パリジェンヌさん！「････」ばっかりじゃ前に進みませんよ～！
パリジェンヌさんならぜ～～ったい良いパン焼けますって！
私とハード系のキャリアが違うんですから！！
さ～！チャレンジしてください！！＾＾
あ！そういえば！
今更ですが、クックパッドのピックアップおめでとうございます～～！
びっくりしちゃいましたよ！
(2007/03/25 01:58:25 AM)
Re:撃沈ッッ！！ バタール･･･(03/23)
toffee-apple
さん
こんにちは～♪
みのん さん
ウチに遊びに来てくださってありがとうございました＾▽＾
ちょぼすけさんもすっかり辻教信者ですね（＾ｍ＾）うふふ。（私も熱狂的な信者です・笑）
バタールとてもきれいに焼けてますね＾＾
私も頑張ろっ！！
スクーリングで勉強してきたように家で焼けるかは？？？ですが＾＾；；
ちょぼすけさんからよい刺激もらいましたよ～♪
私もまた家でのパン焼き再開しなくちゃ！ (2007/03/26 08:59:03 AM)
ちょぼすけさんもすっかり辻教信者ですね（＾ｍ＾）うふふ。（私も熱狂的な信者です・笑）
バタールとてもきれいに焼けてますね＾＾
私も頑張ろっ！！
スクーリングで勉強してきたように家で焼けるかは？？？ですが＾＾；；
ちょぼすけさんからよい刺激もらいましたよ～♪
私もまた家でのパン焼き再開しなくちゃ！ (2007/03/26 08:59:03 AM)
Re:撃沈ッッ！！ バタール･･･(03/23)
ほまこ＠smile de kitchen さん
ちょぼすけさん、お早うゴザイマス(^-^*)/
早速遊びに来ちゃいました。
東京校でのスクーリングレポ、読ませていただきましたよ♪
作ったものが大阪とは違うんですね～どれもこれも美味そう～
スクーリングではパン作りが好きな方とのお喋りも楽しかったことの一つ。
色んな刺激を受けましたし、繋がりができて楽しいですよね。
私もちょぼすけさんと同じ10月生、残りの受講も一緒に楽しみましょう(^^)
ちなみにクープを入れる本数ですが、
今回スクーリングでの先生によると、10cm に対して1本、
つまり35cmなら3～4本なんでしょうか。。。 (2007/03/26 10:03:12 AM)
早速遊びに来ちゃいました。
東京校でのスクーリングレポ、読ませていただきましたよ♪
作ったものが大阪とは違うんですね～どれもこれも美味そう～
スクーリングではパン作りが好きな方とのお喋りも楽しかったことの一つ。
色んな刺激を受けましたし、繋がりができて楽しいですよね。
私もちょぼすけさんと同じ10月生、残りの受講も一緒に楽しみましょう(^^)
ちなみにクープを入れる本数ですが、
今回スクーリングでの先生によると、10cm に対して1本、
つまり35cmなら3～4本なんでしょうか。。。 (2007/03/26 10:03:12 AM)
びっくりでしょ？
パリジェンヌ2000 さん
クックパッドの桜のモンブランの事でしょ？
ありがとう、載ったことは感激も無く、ふ～んで済ましていたのですが
あの日２万件以上のアクセスがあったことのほうがびっくりでした。
間違ったレシピは載せられないなあ・・・と逆に怖くなりましたよ。
(2007/03/27 12:25:50 AM)
ありがとう、載ったことは感激も無く、ふ～んで済ましていたのですが
あの日２万件以上のアクセスがあったことのほうがびっくりでした。
間違ったレシピは載せられないなあ・・・と逆に怖くなりましたよ。
(2007/03/27 12:25:50 AM)
toffee-appleさんへ！
ちょぼすけ
さん
＞素敵なバゲットじゃないですか。
＞クープもしっかり開いてるし！！
＞わたしがこれ焼けたら大成功と言ってるでしょう。
＞ちょぼすけさんのハードル高いですね。
ありがとうございます～！
でも自分でもびっくりするくらい、ハードルが上がっちゃってます（笑）
それもこれもいいパンを見すぎたせいです（笑）
＞うーん、やっぱり辻気になるなぁ。
一緒に頑張りましょうよ～～♪
４月の入学、まだ間に合うんじゃないですか??
(2007/03/27 12:31:10 AM)
＞クープもしっかり開いてるし！！
＞わたしがこれ焼けたら大成功と言ってるでしょう。
＞ちょぼすけさんのハードル高いですね。
ありがとうございます～！
でも自分でもびっくりするくらい、ハードルが上がっちゃってます（笑）
それもこれもいいパンを見すぎたせいです（笑）
＞うーん、やっぱり辻気になるなぁ。
一緒に頑張りましょうよ～～♪
４月の入学、まだ間に合うんじゃないですか??
(2007/03/27 12:31:10 AM)
みのんさんへ
ちょぼすけ
さん
みのんさん、こちらこそわざわざ遊びに来ていただいてありがとうございます～！
うれしいです！
そうなんです！もうすっかり辻信者です（笑）
でもおいしいんですもん！仕方ない！（笑）
バタールまだまだですよ～！
やっぱりオウチでは････っていう悲しい結果でしたが
まだがんばります！
私はいつもみのんさんから刺激を受けてますよ！
また素敵なパン、アップしてください！
(2007/03/27 12:34:58 AM)
うれしいです！
そうなんです！もうすっかり辻信者です（笑）
でもおいしいんですもん！仕方ない！（笑）
バタールまだまだですよ～！
やっぱりオウチでは････っていう悲しい結果でしたが
まだがんばります！
私はいつもみのんさんから刺激を受けてますよ！
また素敵なパン、アップしてください！
(2007/03/27 12:34:58 AM)
ほまこ＠smile de kitchenさんへ！
ちょぼすけ
さん
＞ちょぼすけさん、お早うゴザイマス(^-^*)/
＞早速遊びに来ちゃいました。
わ～！ありがとうございます～～♪
＞東京校でのスクーリングレポ、読ませていただきましたよ♪
＞作ったものが大阪とは違うんですね～どれもこれも美味そう～
そうなんです、けっこう違いますよね。
東京と大阪の両方出られたら、かなりおいしいですよね。
＞スクーリングではパン作りが好きな方とのお喋りも楽しかったことの一つ。
＞色んな刺激を受けましたし、繋がりができて楽しいですよね。
同感です！！ 同じ目的の人と会うってことがこんなに楽しいとは思いませんでした！
それにすごく刺激的です！
＞私もちょぼすけさんと同じ10月生、残りの受講も一緒に楽しみましょう(^^)
私はかな～～り課題提出が遅れているんですが、遅れながらもすべて出そうと思っています！
残りも頑張るぞ！！
＞ちなみにクープを入れる本数ですが、
＞今回スクーリングでの先生によると、10cm に対して1本、
＞つまり35cmなら3～4本なんでしょうか。。。
貴重な意見ありがとうございます！
やっぱり3～4本ってとこなんですね。
と、いうことは本数が問題じゃなく、長さ、深さ、技術、成形････その他もろもろすべてがダメダメってことですね（笑） ｱﾊﾊｯ
(2007/03/27 12:41:52 AM)
＞早速遊びに来ちゃいました。
わ～！ありがとうございます～～♪
＞東京校でのスクーリングレポ、読ませていただきましたよ♪
＞作ったものが大阪とは違うんですね～どれもこれも美味そう～
そうなんです、けっこう違いますよね。
東京と大阪の両方出られたら、かなりおいしいですよね。
＞スクーリングではパン作りが好きな方とのお喋りも楽しかったことの一つ。
＞色んな刺激を受けましたし、繋がりができて楽しいですよね。
同感です！！ 同じ目的の人と会うってことがこんなに楽しいとは思いませんでした！
それにすごく刺激的です！
＞私もちょぼすけさんと同じ10月生、残りの受講も一緒に楽しみましょう(^^)
私はかな～～り課題提出が遅れているんですが、遅れながらもすべて出そうと思っています！
残りも頑張るぞ！！
＞ちなみにクープを入れる本数ですが、
＞今回スクーリングでの先生によると、10cm に対して1本、
＞つまり35cmなら3～4本なんでしょうか。。。
貴重な意見ありがとうございます！
やっぱり3～4本ってとこなんですね。
と、いうことは本数が問題じゃなく、長さ、深さ、技術、成形････その他もろもろすべてがダメダメってことですね（笑） ｱﾊﾊｯ
(2007/03/27 12:41:52 AM)
パリジェンヌ2000さんへ
ちょぼすけ
さん
熱いっ！
RIN さん
ちょぼすけさんのパンに対する情熱、熱すぎるぜ!
うぅぅ、私も刺激を貰いましたよ、しっかりと!!
なにかのキッカケって大事ですよね。
しばらく私にはそういうキッカケは訪れそうもないわ。わわわ･･･(^^;
ところで焼成は250～270℃なんですか!?
(行っても聞いてないし･･･お馬鹿)
高っっ!! うちのオーブンじゃ不可能です。
色んな粉もご存知で、尊敬しまくりです。
またお勉強させて下さいね～。え、イヤですと!?
そこを何とかお願いしますよ... m(__)m (2007/03/30 06:04:46 AM)
うぅぅ、私も刺激を貰いましたよ、しっかりと!!
なにかのキッカケって大事ですよね。
しばらく私にはそういうキッカケは訪れそうもないわ。わわわ･･･(^^;
ところで焼成は250～270℃なんですか!?
(行っても聞いてないし･･･お馬鹿)
高っっ!! うちのオーブンじゃ不可能です。
色んな粉もご存知で、尊敬しまくりです。
またお勉強させて下さいね～。え、イヤですと!?
そこを何とかお願いしますよ... m(__)m (2007/03/30 06:04:46 AM)
RINさんへ
ちょぼすけ
さん
私は口だけ熱い女なのですよ（笑）
あの時あんだけベラベラと語っておきながら、ダルイともうパン焼く気失せてたりして･･･（笑）
RINさんは才能あるのに謙遜しすぎですよ～～！！
超慎重派ですよね！
私、楽天家です♪（笑）
成せば成る～～みたいな（笑）
キッカケを待たずに自分で作ってみるといのもいいんじゃないでしょうか？？
な～んて偉そうにすみませんっ！
そうそう！焼成についてですが、たしかそんなこと言ってたと思います。（確かね･･･）
VIRONのなんとかシェフの話を聞きました。（きっと有名なシェフだと思います。）
これは「ラ・トラディション・フランセーズ」に限ったことかもしれないです。
不確かなこと書いちゃってすみません！！
それよか、粉のことはRINさんのほうがよっぽど味をご存知でしょうにぃ～～！
え？そんなことないと？？またまた～～！！
私のほうこそ勉強させてもらいまっせ！！
(2007/03/31 12:02:13 AM)
あの時あんだけベラベラと語っておきながら、ダルイともうパン焼く気失せてたりして･･･（笑）
RINさんは才能あるのに謙遜しすぎですよ～～！！
超慎重派ですよね！
私、楽天家です♪（笑）
成せば成る～～みたいな（笑）
キッカケを待たずに自分で作ってみるといのもいいんじゃないでしょうか？？
な～んて偉そうにすみませんっ！
そうそう！焼成についてですが、たしかそんなこと言ってたと思います。（確かね･･･）
VIRONのなんとかシェフの話を聞きました。（きっと有名なシェフだと思います。）
これは「ラ・トラディション・フランセーズ」に限ったことかもしれないです。
不確かなこと書いちゃってすみません！！
それよか、粉のことはRINさんのほうがよっぽど味をご存知でしょうにぃ～～！
え？そんなことないと？？またまた～～！！
私のほうこそ勉強させてもらいまっせ！！
(2007/03/31 12:02:13 AM)
Re:撃沈ッッ！！ バタール･･･(03/23)
toffee-apple
さん
Tsujiのアドバイスありがとうございました。
ぎりぎりにやっぱり受けそうかと思い、申し込みに間に合いそうにないのでメールしたんですが、その返事が来たときにはもう申し込み期限が。。。。
（外国からは日本のフリーダイヤルに電話できないのに、HPには一般電話番号がなかっいたので）
申し込みは今回は逃したけどあと6ヶ月かけて10月辛のクラス考えて見ますね。
アドバイスありがとうございました。 (2007/04/03 02:04:57 AM)
ぎりぎりにやっぱり受けそうかと思い、申し込みに間に合いそうにないのでメールしたんですが、その返事が来たときにはもう申し込み期限が。。。。
（外国からは日本のフリーダイヤルに電話できないのに、HPには一般電話番号がなかっいたので）
申し込みは今回は逃したけどあと6ヶ月かけて10月辛のクラス考えて見ますね。
アドバイスありがとうございました。 (2007/04/03 02:04:57 AM)
toffee-appleさんへ！
ちょぼすけ
さん
間に合いませんでしたか～！そうですか。ちょっと残念です。
でも私のつたないアドバイスで受講を決めてくれたなんてとってもうれしいです。
ありがとうございます！
私も去年の４月の申し込みに間に合わなかったクチなんです（笑）
でも半年なんてすぐ経っちゃうものですよね。
張り切って申し込んだら気が抜けちゃって、課題提出遅れたりして、ダメダメ生徒です（笑）
半年かけてまた考えてみてください！
(2007/04/03 03:38:49 PM)
でも私のつたないアドバイスで受講を決めてくれたなんてとってもうれしいです。
ありがとうございます！
私も去年の４月の申し込みに間に合わなかったクチなんです（笑）
でも半年なんてすぐ経っちゃうものですよね。
張り切って申し込んだら気が抜けちゃって、課題提出遅れたりして、ダメダメ生徒です（笑）
半年かけてまた考えてみてください！
(2007/04/03 03:38:49 PM)
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