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ちょぼすけ
パン大好き～！ ちょぼすけの手作りパンの記録やまいにちを残しています。
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2007/03/23
テーマ： パンを焼こう！(16136)
カテゴリ： パンのこと
やっぱり難しい～～っっ！！
まぁちょっと習ったくらいで、そんなに簡単にうまく焼けるわけないですよね～～。
まずは、１本目。
のっぺり｡｡｡ ビミョ～～
辻の通信のレシピです。
粉は「ラ・トラディション・フランセーズ」と「フランス」のブレンドです。
（本当はリスドォルとかで焼きたかったけど、無かったの。）
なんとなく二次発酵を取りすぎた感じがする・・・。
なんとなく。。。
断面も普通のパンでした。
２本目～。
ちょっとマシ？
でもコゲコゲ～
なんて言っても、クープのバランスが悪い！！のです！
最後のほうは寸詰まり状態（笑）
最初だけ勢いがよくて、後が「あらら･･」って感じです。
（皆さん、35cmくらいのバタールって何本くらいクープ入れてますか？？）
こちらのバタールの粉は「ラ・トラディション・フランセーズ」のみです。
「ラ・トラディション・フランセーズ」はフランス産の小麦粉なので
いわゆる「フランスパン用にブレンドされたフランスパン専用粉」とは
ちょっと扱いが異なるとモバックショーで紹介されてました。
一般的なフランスパンは成形時に軽くガスを抜く程度でいいんですが
この「ラ・トラディション・フランセーズ」の時は、し～っかりガス抜きしてくれと！
そしてホイロは通常60～70分くらい取るところ
30分でいいと！
焼成は250～270℃くらいの高めで焼けと！！
そうすると蜂の巣のような不規則な気泡が生まれるとおっしゃってましたよ！
た ぶ ん ...
まぁ、きちんと生地作りが出来ていて、
尚且つ、成形も問題なければ･･･ということでしょうが
それを無謀にも挑戦して 撃沈しました～～
でも自分でも驚いたのが
自分自身のハードルが高くなってたことです！
と言うのも、たぶん辻のスクーリングに参加していなければ
今回の出来も「良くはないけど、まあまあ」っていう評価に落ち着いていた気がします。
スクーリングに参加して
良いものをいっぱい見せてもらって
自分にも出来るかも！！というわずかな自信をもらったからこそ
「全然ダメだった～～！」という自分の評価になったんだと思います。
とりあえず失敗でもいいから課題として提出して
いっぱいご指摘を頂戴しようと思います～～（笑）
またバタール挑戦しますよ！！
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