ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

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武蔵野婦人

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武蔵野婦人 @ ありがとうございます！ orange muffinsさん、おいでいただきあり…

orange muffins @ こんにちは♪ 勝間和代さんの著書かブログで知って以来…

武蔵野婦人 @ Re[1]:【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート(01/19) よい子さん＞納得です。さすが表現が上…

武蔵野婦人 @ Re:モロッコ料理食べたくなりました(01/19) あゆみさん＞ハリーラやクスクスに自…

よい子@ Re:【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート(01/19) 帰国後忙しかったのもあるけれど混沌と…

覚書：洋風、ドライトマトと豚肉のふろふき大根

カテゴリ：今日の夕ごはん

先日大晦日に作ったお正月料理の中の　洋風ふろふき大根

作り方は？　というコメントもいただいていたので
覚書として残しておきますねー！

冷蔵庫と食品庫にあるものを、仁王立ちになって眺めながら
考えただけのレシピですので＞笑
あれこれアレンジしてみてくださいー。

材料

大根　半分
豚肉　カレー用などなんでも　３００ｇぐらい適当

ブイヨン（ハーブブイヨンがあるといい具合です＞文末リンクしてます）

あるようだったらペッパーミックス（文末にリンクしました）
なければあら引き胡椒　たっぷり
コリアンダーのホールも少しあるとおいしい
好みでドライハーブ　少々

下ごしらえ

１、大根を輪切りにして皮を向き、気が向いたら面取りをしておく。
　　（もちろん、しなくてもぜんぜんＯＫ）

２、１の大根を軽く下ゆでしておく。
　　（大根の青臭さが苦手なので下ゆでしていますが、しなくてもＯＫ）

３、ドライトマトをカップ１ぐらいの水に入れて、電子レンジで１分ほどチンしておく

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

上記を

１、フライパンにバターかオリーブオイル、にんにくを熱して大根を並べて
　　焼き色をつける。こんがりおいしそうに色をつけてね。

２、そのあとに豚肉を入れて表面に焼き色をつけておく。

　　３に入れるゆで汁に混ぜる。フライパンのおそうじにもなるので一石二鳥。

　　（圧力鍋でいためてから煮込んでもＯＫ。ただ、この方法だと最後に圧力鍋を洗う
　　　ときにステンレス焼けなどが出て面倒なので、私はテフロンのフライパンで
　　　いためてから移してます）

３、圧力鍋に上記の１，２と、レンジでふやかしたドライトマト（漬け汁も一緒）
　　粗くつぶしたスパイス、好みでドライハーブ、
　　ひたひたの水とブイヨンを入れて、加圧１５分～２０分煮る。

４、火を止めたら圧力が抜けるまで自然放置して、最後に味を調える。
　　塩コショウ、しょうゆ少々で好みの味に。
　　最後にエキストラバージンオイルをたらりとたらしてできあがり。

私はハーブブイヨンを使ったのでハーブは追加していませんが
好きな人はプロバンスのミックスハーブのようなものをちょっと
足すとおいしいと思う。

とはいえ、これとっても単純な料理なので、スパイスミックスだのハーブだの
ぜんぜんなくてもおいしいです。難しく考えずに作ってね。

お肉は鶏肉でも牛でも、ばら肉でもＯＫ。
ベーコンもうまいだろうなあ。
ドライトマトはマストです。
ドライトマトはほんとにえらいです！

いろいろアレンジして作ってみてねー。
以下、お料理に使った便利なものをざざっとリンクしておきましたー。