幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ

　自家菜園の里芋で作ったポタージュです。里芋は色々品種がありますが、これは土垂れ（ドタレ）という最も普通に出回る品種です。里芋だけだとちょっと粘りが強すぎたりするので、隠し味的にあと2種類野菜が入ってますが、まあ主成分は土垂れです。

　うちの畑の里芋はとても旨味が強いので結構美味しいスープになりました。今里芋の収穫期なので少し続けてやってみようと思います。

　今日は火曜日、定休日明けなので仕込みが多くて、スコットランド産サーモンの味見できませんでした。明日報告します。