食欲の秋だからこそダイエットのチャンス。秋から冬にかけてが最も痩せやすい季節。それは寒さで体温が下がるのを防ぐため、エネルギーを消費して脂肪を燃焼させるメカニズムが働くためだ。

それに秋の味覚の中には、ダイエットには良い栄養豊富の食材も多い。たとえばサンマや鮭。脂肪が乗ったこれらの魚にはDHAとかEPAという不飽和脂肪酸が含まれていて脳や神経組織の発育、また血中コレステロールや中性脂肪を低下させる働きあるという。

また、栗やサツマイモに含まれているビタミンＣは加熱しても壊れにくく、おやつにはいいらしい。つらい食事制限をしている人は、この秋の味覚で一息いれてはどうだろうか。

それに、食事制限などで１日に必要なエネルギー量を摂取できないと、脂肪より先に筋肉が衰えてくる。筋肉は体の中で最もエネルギー消費量が多い部分。そのため筋肉が減るとエネルギー消費量も減り、脂肪がつきやすなる。

「食べない」ダイエット法は、長期的にみて失敗しやすい。ダイエットのコツは、程よく必要なカロリーをバランスよく取り筋肉を増やすことだという。

ところでサンマは、秋の刀の魚(秋刀魚)と書く通り、秋に旬を迎える魚だ。

サンマは、春～夏にはオホーツク海を回遊し、秋に産卵のため太平洋の日本近海を南下し、冬には沖縄の辺りまで回遊していきます。その習性から行くと、その産卵前にプランクトンをたくさん食べて丸々と太る時期がちょうど旬ということになるそうです。

焼いて開いて骨をとり、大根おろしをかけて少し醤油をたらす。これから秋の脂の乗ったサンマは最高だ。

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最終更新日 2005年09月22日 17時40分44秒
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