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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.02.07
カテゴリ： 珈琲
昨日、今日とケニアを淹れてみましたが、なんだか味がぱっとしません。ケニアの特徴として香りやコクがあると書いてあったりするのに、家のケニアは全くそれを感じさせてくれません。
これはおかしいと思い、いろいろ考えてみたのですが、もしかしたら芯残りしているのかな？と思って豆を割ってみました。
断面を見てみるとなんとなく表面と中心部で色が違っており、中心の方が水分があるような色をしている気がします。
これが原因なのかな～。
次回焙煎するときは、１ハゼ前によ～く水分抜きをしようとおもいます。ケニアは水分量が多いそうなので、そういう豆は要注意ですね。
コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円
ケニアAA（生豆時400g 798円）
これはおかしいと思い、いろいろ考えてみたのですが、もしかしたら芯残りしているのかな？と思って豆を割ってみました。
断面を見てみるとなんとなく表面と中心部で色が違っており、中心の方が水分があるような色をしている気がします。
これが原因なのかな～。
次回焙煎するときは、１ハゼ前によ～く水分抜きをしようとおもいます。ケニアは水分量が多いそうなので、そういう豆は要注意ですね。
コーヒー生豆ケニアAA 1kg 1400円
ケニアAA（生豆時400g 798円）
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Re:ケニアは芯残り？(02/07)
Monk’s Music
さん
ケニアを一キロ買って残り一回分なんですが全敗です。
大好きなタンアザニアもさっぱり。
この前の焙煎で初めて甘みがでました。
でもそれと同じくらい渋みと変な酸味もありました。
水抜き時間が短かったからかなぁ。
マンデリンは美味しく焼けたとしても、元々あまり好んで飲まない豆なんでどう自己評価していいのか悩みます (2006.02.07 22:49:44)
大好きなタンアザニアもさっぱり。
この前の焙煎で初めて甘みがでました。
でもそれと同じくらい渋みと変な酸味もありました。
水抜き時間が短かったからかなぁ。
マンデリンは美味しく焼けたとしても、元々あまり好んで飲まない豆なんでどう自己評価していいのか悩みます (2006.02.07 22:49:44)
Re[1]:ケニアは芯残り？(02/07)
よーへー4002
さん
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