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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.04.02
カテゴリ： 珈琲
昨日４００ｇの豆を焙煎したんですが、今日もコロンビアとキリマンジャロを計４００ｇ焙煎してしまいました。
コロンビアの焙煎は昨日と同じ具合の焙煎で、じっくり焙煎することができ水分抜きを１７分ぐらい行った後、１ハゼが２３分ぐらいから約２分間、２ハゼが２８分半くらいからあり、３０分ぐらいに煎り止めし、シティローストに仕上げ、煎りあがりもよく、肌こげやムラもほとんどなく仕上がりました。
キリマンジャロはというと、多少火が強かったのか、火が通りにくい豆の割には、焙煎の進行が早く、水分抜きを１７分行った後、１ハゼが１８分半から約２分間、２ハゼが２３分からあり、２３分半ぐらいに煎り止めし、シティローストに仕上げました。こちらの方は、豆の端のほうがちょっと黒くこげている豆がちらほらとあり、やっぱり火が強かったのかな？と思ってしまいました。
やっぱり手網での焙煎は火の加減が安定しないので難しいですね。
・コーヒー生豆コロンビアサンアグスチンSUP 1kg 1500円
コロンビアの貴重なティピカ種の豆です。
M-1 キリマンジャロAA（生豆時100g）
コロンビアの焙煎は昨日と同じ具合の焙煎で、じっくり焙煎することができ水分抜きを１７分ぐらい行った後、１ハゼが２３分ぐらいから約２分間、２ハゼが２８分半くらいからあり、３０分ぐらいに煎り止めし、シティローストに仕上げ、煎りあがりもよく、肌こげやムラもほとんどなく仕上がりました。
キリマンジャロはというと、多少火が強かったのか、火が通りにくい豆の割には、焙煎の進行が早く、水分抜きを１７分行った後、１ハゼが１８分半から約２分間、２ハゼが２３分からあり、２３分半ぐらいに煎り止めし、シティローストに仕上げました。こちらの方は、豆の端のほうがちょっと黒くこげている豆がちらほらとあり、やっぱり火が強かったのかな？と思ってしまいました。
やっぱり手網での焙煎は火の加減が安定しないので難しいですね。
・コーヒー生豆コロンビアサンアグスチンSUP 1kg 1500円
コロンビアの貴重なティピカ種の豆です。
M-1 キリマンジャロAA（生豆時100g）
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