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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.04.19
カテゴリ： 珈琲
以前購入した カフェナソンブラ
をハンドピックしたときに、ピーベリーを残しておいたんですが、昨日の晩にようやく焙煎しました。
ピーベリーをハンドピックしたものなので豆の量自体は６０ｇ程度しかなく、 いつも焙煎で使っている手網 よりも かなり小さい手網 を使って久しぶりに焙煎したんですが、火力については、大きい手網と同じ火力でやってみました。
小さい手網自体も久しぶりに使ったので、かなり焙煎はやりづらく、あんまりうまく焙煎できなかったと思っています。ただ、焙煎の過程自体は、水分抜きを１４分ぐらい行い、それから２分半ぐらいたった１６分半から約２分の１ハゼ、それから１分後に煎り止めとし、ハイローストに仕上げました。ただ、１ハゼ自体はあんまりはっきりハゼなくて、なんだかよくわからないうちに終わってしまいました。
この豆は甘みがある豆なんで、ハイローストにしましたが、やっぱり手網がいつもと違ったからか、煎りむらが出てしまったので、焙煎後にハンドピックをして、あんまりにもひどい豆ははじいてしまいました。
ちなみに写真は焙煎後のハンドピックをした後に撮りました。
ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
ピーベリーをハンドピックしたものなので豆の量自体は６０ｇ程度しかなく、 いつも焙煎で使っている手網 よりも かなり小さい手網 を使って久しぶりに焙煎したんですが、火力については、大きい手網と同じ火力でやってみました。
小さい手網自体も久しぶりに使ったので、かなり焙煎はやりづらく、あんまりうまく焙煎できなかったと思っています。ただ、焙煎の過程自体は、水分抜きを１４分ぐらい行い、それから２分半ぐらいたった１６分半から約２分の１ハゼ、それから１分後に煎り止めとし、ハイローストに仕上げました。ただ、１ハゼ自体はあんまりはっきりハゼなくて、なんだかよくわからないうちに終わってしまいました。
この豆は甘みがある豆なんで、ハイローストにしましたが、やっぱり手網がいつもと違ったからか、煎りむらが出てしまったので、焙煎後にハンドピックをして、あんまりにもひどい豆ははじいてしまいました。
ちなみに写真は焙煎後のハンドピックをした後に撮りました。
ブラジル陰干し （カフェナソンブラ） 100グラム
カフェ・ナ・ソンブラ（生豆時100g）
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Re:カフェナソンブラのピーベリー(04/19)
よしTea
さん
Re[1]:カフェナソンブラのピーベリー(04/19)
よーへー4002
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