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よーへー4002
珈琲豆を自家焙煎しており、自家焙煎した珈琲を通して、珈琲のおいしさを伝えるサイトです。 ただ、時には珈琲のこと以外に趣味の家庭菜園や釣りのことも掲載していきたいと思っています。
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2006.04.29
カテゴリ： 珈琲
最近は毎週週末になるとまとめて焙煎。
昨日の夜は ブラジル を焙煎しましたが、今日は朝、昼と２回に分けて、 コロンビアピコクリストバル と エルサルバドル を焙煎してみました。
両方とも昨日ハンドピックをしたんですが、コロンビアとエルサルバドルだと豆の感じが全然違いますね。コロンビアは本当に肉厚な豆という感じがしますし、エルサルバドルはなんとなくブラジルと似た感じの豆でした。エルサルバドルはピーベリーも多く、ついついピーベリーもより分けてしまいました。
さて、焙煎の方ですが、昨日に引き続き 温度計 を使いながらの焙煎にしました。昨日は始めて使ったので、網の上にしたり下にしたりしていたのですが、今日は網の中に突っ込んで使ってみたらこれが結構良く、腕は両方ふさがってしまいかなり疲れるのですが、温度の方はいい感じで計ることができました。
温度を見ながら網の位置を調整し、だいたい１ハゼのときに１８０度ぐらい２ハゼのときに２００度ぐらいになるように調整し、２ハゼ直前ぐらいからは温度が上がり過ぎないように、温度計を見ながら網を上げ下げしていたので、結構大変でした。
コロンビア のほうは、水分抜きもうまくいき１ハゼ、２ハゼと順調に進行し、うまく焙煎できたと思います。
エルサルバドル の方は水分抜きから１ハゼに行くまでに多少温度が低い時間が長かったためか、１ハゼがなかなか始まらず、ちょっとだらだらした焙煎になってしまいました。
温度計を使い始めてまだ３回目ですが、特に１ハゼ以降に温度が上がり過ぎないようにしながら焙煎しているからか、肌焦げ豆がなくなった気がします。
まだ、ポイント９倍ですよ！
コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kg
コーヒー生豆エルサルバドルブルボンSHG 1kg
昨日の夜は ブラジル を焙煎しましたが、今日は朝、昼と２回に分けて、 コロンビアピコクリストバル と エルサルバドル を焙煎してみました。
両方とも昨日ハンドピックをしたんですが、コロンビアとエルサルバドルだと豆の感じが全然違いますね。コロンビアは本当に肉厚な豆という感じがしますし、エルサルバドルはなんとなくブラジルと似た感じの豆でした。エルサルバドルはピーベリーも多く、ついついピーベリーもより分けてしまいました。
さて、焙煎の方ですが、昨日に引き続き 温度計 を使いながらの焙煎にしました。昨日は始めて使ったので、網の上にしたり下にしたりしていたのですが、今日は網の中に突っ込んで使ってみたらこれが結構良く、腕は両方ふさがってしまいかなり疲れるのですが、温度の方はいい感じで計ることができました。
温度を見ながら網の位置を調整し、だいたい１ハゼのときに１８０度ぐらい２ハゼのときに２００度ぐらいになるように調整し、２ハゼ直前ぐらいからは温度が上がり過ぎないように、温度計を見ながら網を上げ下げしていたので、結構大変でした。
コロンビア のほうは、水分抜きもうまくいき１ハゼ、２ハゼと順調に進行し、うまく焙煎できたと思います。
エルサルバドル の方は水分抜きから１ハゼに行くまでに多少温度が低い時間が長かったためか、１ハゼがなかなか始まらず、ちょっとだらだらした焙煎になってしまいました。
温度計を使い始めてまだ３回目ですが、特に１ハゼ以降に温度が上がり過ぎないようにしながら焙煎しているからか、肌焦げ豆がなくなった気がします。
まだ、ポイント９倍ですよ！
コーヒー生豆コロンビアピコクリストバルSUP 1kg
コーヒー生豆エルサルバドルブルボンSHG 1kg
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お、温度計！？
モカ二等航海士
さん
すごいですね！
一ハゼ後に温度をあげてはいけないんですか？
全然知らなかった！
わたしは
最近、焙煎オサボリ気味です
今日はこれからやるかなぁ～
(´･ω･`)Ｃ■ジャラっジャラっ～ (2006.04.29 17:31:28)
一ハゼ後に温度をあげてはいけないんですか？
全然知らなかった！
わたしは
最近、焙煎オサボリ気味です
今日はこれからやるかなぁ～
(´･ω･`)Ｃ■ジャラっジャラっ～ (2006.04.29 17:31:28)
Re:お、温度計！？(04/29)
よーへー4002
さん
モカ二等航海士さん
＞一ハゼ後に温度をあげてはいけないんですか？
温度上げたらダメという訳ではなく、あんまり上がり過ぎないように注意しながらやりました。
まあ、それが正しいかどうかわかりませんが、一応肌焦げはかなり減ったと思いますよ。 (2006.04.29 22:08:43)
＞一ハゼ後に温度をあげてはいけないんですか？
温度上げたらダメという訳ではなく、あんまり上がり過ぎないように注意しながらやりました。
まあ、それが正しいかどうかわかりませんが、一応肌焦げはかなり減ったと思いますよ。 (2006.04.29 22:08:43)
Re:今日も焙煎！(04/29)
よしTea
さん
Re[1]:今日も焙煎！(04/29)
よーへー4002
さん
よしTeaさん
今日も焙煎しましたが、温度計はまだ使いこなせていません。
なんか、温度計に振り回されているような気もしています。
まだまだ回数を重ねることが必要ですね。 (2006.04.30 21:50:58)
今日も焙煎しましたが、温度計はまだ使いこなせていません。
なんか、温度計に振り回されているような気もしています。
まだまだ回数を重ねることが必要ですね。 (2006.04.30 21:50:58)
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