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2006.02.08

細木数子の幸せレシピ　湯豆腐　を作りました！おいしいかったです！

(2)

テーマ：今夜のばんごはん(52756)

カテゴリ：カテゴリ未分類

昨晩はマツケンレシピを作りましたが

これまで作ってみた細木数子の幸せレシピのなかで
一番おいしかったです。

細木先生が「 豆腐を生かすにはこうつくる 」
というようなことを言ってましたが
なるほどたしかにこのレシピだと豆腐が生きてくる！
豆腐ってこうやって味わえばおいしくなるんだと

材料：木綿豆腐１丁　三葉　ひげだら　昆布
（この豆腐鍋に合うのはたらではなく”ひげだら”だそうですが、
　スーパーに無かったので普通のたらを使いました）

●鍋にお湯を沸かしさっと水で洗った昆布を入れダシを取る
●ひげだらを３つに切る
●豆腐を６つに切る（８つでも良いかも）
☆豆腐は固くなるので煮すぎないこと
●鍋にみじん切りしたネギをたっぷり目に入れ、仕上げに三葉を入れる

●つけだれの作り方
器に、
・おろししょうが

・かつお節
を入れておく

食べる寸前に薄口しょうゆを適量入れる

お鍋の汁ごとつけだれに入れて頂きます。

☆醤油ではだめです！薄口醤油でないとおいしさが出ません！

・薄口しょうゆを使う
・たらを入れる
というこの2点。

たった２つの違いだけでこんなに料理って変わるんですね。
タラから出るダシが効いてるんだろうなぁ。
普段の我が家の湯豆腐とは比べ物にならないおいしさでした！

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