お父さんの手作り

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October 24, 2004

ガトー・ショコラ（画像あり）

(6)

テーマ：今日のおやつ♪(27385)

カテゴリ：カテゴリ未分類

　新潟県中越地方を震源とした地震で被災された方々に、心からお見舞い申し上げるとともに、一日も早い復旧をお祈りいたします。

　大きな災害が発生しているというのに、申し訳ないくらい我が家はのんきです。

　息子はあいかわらずこもっていますが、娘は友達の家に遊びに、家内も用事があって日中は外出。私は、犬の相手をしながら、レシピをみていました。

　今日は、娘との約束で、チョコレートケーキをつくることになっていましたので、どんなケーキにしようかといろいろ考えましたが、ガトー・ショコラに挑戦することにしました。

（ガトー・ショコラ）

　本によると、ガトー・ショコラには、たくさんのレシピがあるらしいのですが、今回は、最近流行のフランス・スタイルで作ってみました。

[材料]

　板チョコレート　　　　　　９０ｇ
　バター　　　　　　　　　　７０ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　　７０ｇ
　全卵　　　　　　　　　　１２０ｇ（Ｌ２個分）
　アーモンド粉末　　　　　　６０ｇ
　小麦粉　　　　　　　　　　１０ｇ

[作り方]

　１　全卵を卵黄と卵白に分ける
　２　卵白に砂糖をまぜ、メレンゲをつくる（砂糖は３回に分けてくわえ、しっかり角が立つまで泡立てる）
　３　小麦粉とアーモンドを一緒にしてふるっておく
　４　チョコレートとバターを湯煎にかけてゆっくり溶かす
　５　４に卵黄を加え、よく混ぜる
　６　５にふるったアーモンドと小麦粉を加え、軽く混ぜ合わせる
　７　６に２のメレンゲをていねいに混ぜる（まず、４分の１のメレンゲを加え、よく混ぜ、次に残りの半分を加え、最後に残りのメレンゲの入った容器に材料を移し、よく混ぜ合わせる）
　８　タルト用などの皿型に材料を流し込み、１８０度のオーブンで３０分焼く

　オレンジリキュールを少し加えると、しっとり感が増したかもしれませんが、口どけのよい、チョコレート・ケーキができあがりました。

　家族は、チョコレート・ケーキに目がないので、あっという間になくなってしまいました。

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