[自分たちへの手紙] カテゴリの記事
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一日一日・・・コツコツと・・
毎日毎日 コツコツと がんばっています。結構 地道な毎日です。しかしながら これから 何かをやろうとするとなかなか 「万事うまくいく」 ということもなく。3歩進んでは 4歩下がって 2歩進むというように 一歩前に進むということは 時間と努力が必要です。僕も僕なりに がんばっているつもりですが思うように 前に進めないのは この 「僕なりに・・」 が問題なんだろうと思います。要は まだまだ 「がんばり が 足りないんだなー」 とこのところ 痛感しています。僕たちが やっていることに 僕は誇りと自信を持ってやっています。万人に受けるつもりは無いですが うちのお客さま うちに来て欲しいお客さまには もちろん まだまだ 要望はあると思いますが満足して帰ってもらってるはずです。全てを うまく伝えられない 不器用な 僕たちではありますが僕たちが みなさんに提供したいと思ってる 「真心」が少しだけでも 伝えれれば うれしいです。ありがたいことに うちのスタッフたちもあたたかい「真心」を心に持った人間が集まっています。お店としても スタッフ個人個人としてもそして 僕自身としても 成長していくのには 努力が必要です。始めたころの情熱を忘れることなく みなさんとともに 成長して街としても 成長して いい街に成っていきたいと願います。現実には 気持ちだけでは どうにもならないこともありますが気持ちが無ければ 最初から どうもなりませんから。みんなー 今週もがんばっていきましょー！！
Feb 6, 2007
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書初め
年明けで なかなか ＰＣ開くことができませんが今年は 動く年になる予定です。バタバタしてますがお客さんに 僕たちの気持ちが届くよう今年も がんばりましょう。よろしくお願いします。
Jan 5, 2007
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シンネン
みなさーんあけまして おめでとうございます本年もどうぞよろしくお願いします初詣もすんで さあ 今年も楽しくがんばって行きますよー今年も もちろん 大吉 だったし Tutto bene! (everything is good!) でしょう＾＾
Jan 1, 2007
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X'masも終わり
いやいやいやあっという間に 今年のＸ’ｍａｓも終わりです。さあ このまま 一気に 元旦まで 走り抜けますよー！！元旦 お休みしたら 2日から新年を向かえ 気持ちも新たにＯＰＥＮです。1月は お正月だし 数種類のディナーコースをご用意する予定です＾＾今年の年末年始も楽しみましょうね！営業日のお知らせ年末は31日(日）まで通常通り営業1月1日（月) お休み1月2日(火)～ 通常通り営業 8日（月）は祝日のため営業 ～14日(日）まで休まずがんばる尚 15日(月）と16日（火）は店休とさせて頂きます。よろしくお願いします。
Dec 26, 2006
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Ｊ君について
おはようございます昨日も何人かのお客さまに Ｊ君のことについて 尋ねられました。彼がイタリアに出発したのはちょうど3週間前です。知らなかったお客様は 人が変わって びっくりしているようです。ずっとＪ君だったからなー 驚くのも無理は無いです。ぼくと兄弟と思っていた方も おられるようですね＾＾似ては無いですけどね^^Ｊ君よ みんな 気にかけてくれてるよ。ありがたいことです。帰国後 どこに落ち着くかは わかりませんががんばって 成長して帰ってきて欲しいものです。そして 今のスタッフも 負けずに日々成長していきましょう！彼が帰ってきた時「すげー いい店になってるー！！」て 言われるように。
Nov 24, 2006
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いつになっても問題
いつになっても問題は人だ。お店にとって 最も大事なところ。お店が輝くも廃るも 人ありき（僕が一番しっかりしていなければならないのは言うまでもない）雰囲気 イメージ 空気感 しまいには 味にまで影響を及ぼす。今も求人を出してる最中ですが 頭を悩ませてます。毎回のことです。みんな 優れたところと 劣る部分を当然持っています。その優れたところを 活かし、劣る部分をフォローしていく。そういうシフトを組みたいが なかなか思うようにいかないですね。中途半端に人を入れなければならない状態になるのも問題だと思う。この辺で そろそろ 思い切って 一発改革の核心の部分を仕掛けていくべきなのかもしれない。モチベーションあげていこう。
Oct 20, 2006
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各自のOK線
同じ材料同じ道具同じ手順で作っても 人が変われば 完成型も微妙に変わる。だから イメージする完成図を 同じ完成図を 全員で共有しなければならない。そして 気持ちもだ。「この人に楽しんで欲しい」 という同じ気持ちをみんなで共有していなければ 完成した時の内容がやはりずれる。あとは それぞれ個人個人の 線の引き方か・・・人の好みなんて話ではすまされない。 是非 高みを目指していきたい・・・
Oct 13, 2006
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友の旅立ち
いよいよ・・・いよいよだ・・・・いよいよ今週いっぱいで 長年一緒にやってきたスタッフが旅立つ。J君だ。彼は来月末からイタリアに行くのだ。毎日人事のことで 僕はバタバタしているし まだ 人が足りてはいない。しかし あと3日で 彼はお店を去る。僕としては かなりの痛手だが 彼にとってはステップアップなので喜ばしく送り出したいと思う。昨日は いわゆるなじみのお客さんが多い気がしたがどうやら 彼がお別れ ということで わざわざ会いに来てくれた方もいたらしい。 感激だ。「向こうに行っても がんばれ！」と言う気持ちをこめてなにやら 素敵なプレゼントをもらったようです。本当にありがとうございます。彼は あの人柄で お客さんから 愛されてたんだな～ とつくづく思います。すばらしいことです。 そんなお客さんも素敵だと思います。これからも 僕らチーム全員が この地域のお客さんに 親しみ 愛される 人になっていきたい。残された 僕らにとっても ステップアップ となるように。
Sep 29, 2006
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スタッフ募集
また 追加で スタッフ募集することになりました。サービス ドリンク など それぞれの クオリティーを上げていくためです。ここ最近の傾向で 求人を出しても スタッフの確保が非常に難しくなってるようです。きのう とうとう求人雑誌にたのみました。新人さん2人 いい人が入ってくれて 良かったんですがもう一人不足しています。なんとか 2週間以内に見つかって欲しいものです。元気で やる気のある方 大募集です。 誰か 助けてくれないかな～＾＾まあ 気長に待つしかないかぁ。
Sep 20, 2006
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新人さん奮闘中！！
このところ 2人の新人さんが参入しましたが一人は経験豊かというのもあり うちに来てすでに2週間以上がたちさらにうちにお客様として 頻繁にいやいや ホントに頻繁に 来ていたので 事の流れをつかむのも早く要領も得ていて かなり 安心して任せられる？気がしております。もう一人は まだ今日で5日目で今まで 違う土地にいたというのもあり徐々に慣れてきましたが まだまだ 緊張して 気疲れしているようですうちの肌質は話してあるから 思いっきりやってくれてかまわないんですがそうも いかないですよね^^物覚えは 悪くない いやむしろ早いくらいだと思うんですが気を使うんだろうなっ 恐る恐るという感じです。しかし 早く覚えようと 一生懸命努力してる姿は 微笑ましいです。その調子で 初心を忘れず がんばってくださいね＾＾僕もがんばります。エスプレッソ カプチーノ の練習をしてるんですがもう少し時間がかかりそうです。コツをつかんで 自信がもてれば 一気に上達すると思います。料理と一緒で スピードも大事です。生き物だと思って 一気に 最良の状態の間に 完成まで持っていってあげましょう。思い切りが大事です。ちまちま 恐る恐る 時間かけてしまうと せっかくの 素材も 豆も 牛乳も 死んでしまいます。生きたまんまで お客さまのもとまで 運んであげましょう。まあ 今の状態でも ありえないものではないですがうちのお店では もう少し上を目指してもらいます。えらそうなことを言うつもりはありませんが出来なくても 常に上を目指す気持ちを常に持ってもらいます。いつか できるようになります。目標に近づいた瞬間 めちゃくちゃ うれしくなって テンションあがってそうしたら もっと上を目指したくなって 次の目標が出来てう～ん、、、いい事尽くし・・楽しくなります。考えてたら 楽しくなってきた＾＾また 明日もがんばろっと!!!
Sep 8, 2006
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女性の感覚
うちのお客さんは 90%以上は女性です。僕は男なので （しかも 基本的に女性の気持ちの分からないオトコです）スタッフの女の子に意見を聞くことがしばしば・・話を聞くたびに 「はぁ～」「へぇ～」「そんなもんか～」って思う。僕らまったく気にしていないような事でも シビアに観察していたりしてびっくりすることが良くある。僕ら飲食店には女性スタッフは 絶対に必要なのは確かです。男ではとうてい気の回らない部分にも しっかり気を配ることが出来ます。特に うちのように女性客の多い店では なおさらでしょう。ちょっと 話はずれるかもしれないけど子供の頃から 女の子はクラスでもいくつかの派閥というかグループに分かれていたのを思い出す。男も 特に仲の良い仲間は居るが 完全にグループに分かれた感じはあまりしない。しかし 女の子のグループは はっきりと 明確に分かれていたように思う。大人になっても そういう風潮は見られる感じです。スタッフの女の子の話を聞いているとどうやら 女の人は 好き と 嫌い がはっきりしててその感覚に 敏感なのではないかと思う。「好きな人は好き」「嫌いな人は嫌い」とはっきり区別できるような感じです。子供のころ 見たアニメの主題歌で 女の子って 好き と 嫌い だけで ふつう がないのって歌ってたのを ふと思い出した。お店にしても 僕ら男が 「この辺は 大した事じゃないだろ～？ どっちでもいいんじゃない? こんな所 たいして見てないよ～」とか 思ったりする部分も女性の目から見ると しっかり 好き 嫌いに別れ それが 店との違和感を かもし出したり 逆に 好印象を与えたり小さいことが 大きいことにつながる 可能性もある。細かいところにも 気を 徹底的に 配る必要があるって事を昨日は再確認させられた。 ありがとう。何を言っても 女性には頭が上がりません。女性の感覚の鋭さ 偉大です。何を言ってるのか よく分からなくなったが 要は やるなら 細かいところまで 徹底的にこだわれ。針の穴ほどの隙から すべてが崩壊することがあることを 忘れるな。ディテールにこだわりきることが重要だ ということですかね。
Aug 26, 2006
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もっと がんばれ！！
やらないといけないことが 大量に溜まってます。流れは いい方向に うまく流れてると思います。ただ やっとかなければならないことが いっぱいあって追いついてません。こんな時に限って 余計な仕事まで 増えていくのは いつものことです。でも せっかく流れが いいので ここで しっかり がんばっときます!!
Aug 12, 2006
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今日は夏祭り
今日は徳山で夏祭り。そして 光では花火大会があるらしいです。両サイドの町でイベントです。夜はそっちに かなりの人が流れてここ下松はひと気が無くなるかもしれませんね^^今日の夜は 暇が予想されるけどこういう日は 来てくれた少ないお客さま全員を完璧に満足させることを目指します。こんな日にきてくれた 感謝の意もこめて。僕らは 今日も出来るすべてを尽くして心からのおもてなし。自分のやるべきことを しっかりとやっていきます。
Jul 29, 2006
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その日のベストをつくす
自分も地域の皆さんも 満足できるお店になるように少しずつ 小さなことから日々改良しています。仕入れにしても 決まった仕入先がいくつかありますがより理想に近づくために 日々新しい仕入先を探し続けます。ただ これも人と人との関係なので物がいいからって コロコロ相手を変えるわけにはいきません。長く付き合っていく関係なのでいい人 いい物でないとだめだと思います。毎日仕入れや 仕込みにおわれる日々ですがこれからは 更に仕入れの時間を多くとら無ければならなくなりそうです。その日 その日のお客さまに その日一番のおもてなしをするためにそれが その日 最も良い状態でお客さまの元に提供できるようその日お出しするものは その日に仕入れ その日に仕込む。うちのように 素材の美味しさを シンプルにそのまま 楽しんで頂くお店は素材の鮮度が重要だと思っています。新鮮で元気な食材は そのまま食べても 大地の恵みと言うようなしみる美味しさがあります。その美味しさを 毎日 常に 提供していけると 僕も みなさんも うれしいと考えます。ただ 毎日それだけのお客さまに来ていただく というのが必要になりますが・・・これから メニュー 営業時間なども 改善していかなければならなくなると思います。少しずつではありますが 必ず 満足できるお店理想ではありますが 理想を追いかけていきます。
Jul 25, 2006
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アフリカ系がいい
ワールドカップの話で恐縮ですが・・日本を応援してるのはもちろんなんですが個人的にアフリカ系のチームがおもしろい！あの身体能力は真似できそうにない。まったく別のものを持ってるとしか言いようがないけどやっぱり憧れますね＾＾楽しくなってくるようなスピード!! たまりません試合見てても あいつら 時々ワープしてるでしょ？体は細くても ボディーバランスすごくて 当たり負けしないし、ファーストタッチのトラップで一人かわしと思ったら 2歩3歩突き放してるしパスよりドリブルで突破した方が よっぽど早くゴール前まで持っていける。こんな奴らがゲームをつくれる様になったら 楽しみですね～しかし ずば抜けた能力を持ってしても 試合には負けるんですよねサッカーがうまいチームとやったら いくら押してても ワンチャンスでやられる。う～ん 残念です。チームの強い国はやはり強いです。イメージの共有が出来てるような感じがします。ふと 我に返って考えると 僕らの仕事も共通する部分があるな と思いました。個人がどんなに いい物を創っても いいサービスをしてもスタッフ全員が ＜お店の方向性＞どんな雰囲気の店にしたいのか？どんなサービスを提供していきたいのか？そもそも どういう店になりたいのか？イメージの共有です。これが出来てないと 趣旨が良く分からない 結局何が言いたいのか分からない。という結果になるのでしょう。サッカーなら観客に お店ならお客さまに感動を与えるには 表には見えない努力を惜しまないことだと思います。簡単なことではないですが 僕も彼らに負けないよう がんばります！
Jun 17, 2006
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みんなに感謝だ！
ブログをはじめてから 前より お客さまの声が 聞けるようになりました。いいことも悪いことも。お店の成長にとっては 非常にありがたいことです。みんなに感謝してます。ただ ネットではなく 直接 お客さまの声が 店の人間に届くように出来ないかな～？と考えます。本当は言われる前に気づかなければいけないことですが・・うちでは 人と人との アナログ的な関係を築いていきたいと思います。いつも前向きで 成長を続ける。そんな 環境を創っていけたらいいな。と思います。
Jun 9, 2006
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スタッフあってこそ
今のこのお店があるのも今の僕がここにあるのもずっと がんばってきてくれているスタッフ達のおかげです。人は自分ではないので 自分の思い通りにはならないし完全に言うとおりにもならない。毎日のように イライラもするし ハラハラもする。でも ほとんどの部分は信頼している。お店の方向は決まっているのでその道から外れなければ 自分の意思で 自由にやってもらってかまわない。自分がされて 「うれしい 心地良い」と思うことをやり。「嫌だ」と思うことはしない。ただの作業ではなく 自身の成長につながるように取り組んでくれればいいと思う。うちは みんながいなければ 今日はない。僕一人では 何も出来ないコトは確かです。幸せなことに うちは人の入れ替わりが少ない。総人数も少ないけど＾＾ 一番新しいスタッフももうすぐ一年になります。 早いですね～＾＾僕はこれも幸せに思う。 コロコロ 人が変わってたら もっと大変だったろうな～これからも 多くの人に 幸せが配れるような お店に成長していきたいと願います。みんな 本当にありがとう
Jun 8, 2006
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今日の予定
今日は夏季メニューを作る。今日 完成です。行ければ ドリンク・メニュー も改善しようと思います。メインの予定は 食事のグランドメニューの作成ですので（頭の中にはずーっとあるので メニュー表を作るだけですが）今日は それをなんとしてでも完成させます。それが出来れば 今日はヨシとしよう＾＾それと同時に また不動産を巡回です。一昨日 飲食店のテナントにちょっとやる気を出してくれる不動産と会いました。いいかげん 何か見つかりそうな予感です。さあ 今日もあっという間に過ぎていく1分一秒無駄に出来る時間はないよ＾＾限りある 大切なものだから 真剣に大事に使っていこう!
May 29, 2006
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天気の悪い日が続きそうです
今日も雨が降っています。こんな日は テンションも下がり気味になっています。でも お客さまは 関係なしに来てくれます。気持ちに ぐらつきがあってはいけません。こんな日は シンプルに まっすぐ前だけ見て よーっし！がんばろーーーー！！ 以上
May 17, 2006
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やれることをやる
新しい物件は相変わらず なかなか これといったものが見つからない。どうも不動産の様子から見ても あてに出来そうにもない。ただ 待っても 焦っても 無い物は無いので とにかく 今は自分の出来ることを やっておくだけです。今 僕らに出来ることを 精一杯やって 少しでも着実に前に進めておく ということです。スタートラインを少しでも前に 持って行っておくと加速させ易いか？などと考えながら コツコツ行こうっと。
May 16, 2006
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一歩一歩前へ
何があっても 前進です。少しづつでも 前進です。な～んて悠長なこと言ってる場合ではないんですが・・なんとしてでも 今年一年 前進を維持していきます。いろんなことが不満足に思えてきます。飽きてきます。物足りなく感じてきます。それは お客さま達も同じだろうと思います。自然と より深く より高く 考えていくようになります。自分の満足と みんなの満足が合致するよう自分のことと みんなのことを考えて 考えて ヴァージョンアップさせていかなければなりません。これから しばらく 遊べそうにないですね＾＾この間 遊んどいて 良かった＾＾
May 13, 2006
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今週の予定
今 最優先して進めるべきことは 移転先を一刻も早く見つけることだ。今年に入って 不動産をまわって見ても なかなか これって言うのが見つからないままもう５月です。もっと 手広く不動産にあたってみよう。次からの月曜は また不動産をまわってこよう。今年はまだ 一回もフライフィッシングに行っていません３月１日から解禁なのにまだ一度も ８月いっぱいまでだから それまでには何回かはいけると思うんだけど、そういえば 去年も２回しか行けなかった。今年はそれ以下かもしれない。自然のど真ん中に どっぷりつかって 緑の木々と 冷たくて清らかな川の流れに身を放り出して 呼吸してると 体も頭もすっきりしてリラックスして アイディアの整理がつき易いんだけどな～＾＾自然の山と川 そして綺麗で精悍な顔つきの魚達に会うと心と体の 最高のリフレッシュになるんですけど 去年から なかなかいけない。まあ いつかは行けるだろうと思ってとにかく今は 不動産を最優先で動きます。
May 11, 2006
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ふんばれー
さあ！ 今日もがんばろう朝起きると少ししんどい感じだけど昨日のテンションを維持して 今日も今日と明日 がんばろう！気分は乗ってる今日もいいもの出来そうです＾＾さあ みんなの連休のために もう少し 踏ん張りますか
May 6, 2006
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内部のスリム化？
おかげさまで うちのお店には信頼できるスタッフが集まってくれてます。飲食のバイトって結構ローテーション早かったりするけどみんな長くやってくれています。一番新しいスタッフは１１ヶ月目に入りました＾＾もう 「バイト」っていう言い方はできない 大事な「スタッフ」「メンバー」である。しかしながら小さな個人店では 経費がキビシイうちの場合は もちろんダントツの一位は材料費。２位が人件費となる。当然のごとく 材料費は削れない。 この先 削る気もさらさら無い。むしろ 輸送費の高騰やさらに良い材料の発見などにより今も毎月 上昇中です。採算度外視の部分はやはりある。 みんなこの部分はあると思う。では人件費は削れるか?削りたくない。 やはりこれもお店にとって必要なものだと思う。がんばってくれた分 気持ちよく払いたいし がんばった分は正当にもらうべきだ。と思う。（ただ 飲食業は安いの確かです）じゃあ どうしよう？ってお客さんがいっぱい来てくれるようにがんばりましょう。人件費削減に頭を悩ませるより 売り上げを上げるほうに頭を集中させようってコトです。後ろ向きな改革って気が乗らないけど前向きな改革なら いくらでも来いウエルカム!!でしょう＾＾人件費は下げなくて 人件費率を下げようと思ってます。ようは お客さまに もっと喜んでもらってもっといっぱい来てもらって お店の売り上げが上がれば問題解決です。（単純？）結局 目的は同じ。 みんなに楽しんでもらうこと。喜んでもらうこと。 そこに集中して 僕の やりたいこと 表現したいこと思いっきり やっていくんです!!! ずっと ずっと やっていくんです!!!
May 5, 2006
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疲れが溜まる
休まず 連日営業ですが日頃とサイクルが変わり 連日仕事になると しんどさが出て来るかもしれません。集中力が欠けてくるからです。こんな時こそ 集中です！！なにがあっても健康 正直 好奇心旺盛 前向きで向上心があって 自然体である自分らしく やり抜きましょう！！まだまだ連休で忙しくなってくると思いますが一生 休まず働くわけではありません。忙しい時こそ 疲れた時こそ 大事なことを忘れず がんばってください！！仕事中は仕事する 遊び中は遊ぶ 休み中は休む仕事も 遊びも 一生懸命 思いっきり やりましょう！！
May 3, 2006
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接客
接客 サービス・・・・これは 僕たちの真心 楽しんで欲しいという気持ち の現れであり作業 ではなく おもてなし の行動です。「これをするのが仕事だから」「こうするのが決まりだから」と言うような そんな表面的なものじゃないんです。自分の大切な人に接する時のように楽しませたい 喜ばせたい と気を配る様にお客さんは 意味なく自然に流れてきているのではありません。無数にある飲食店の中から うれしいことにうちを選んでわざわざ車を運転して 来てくれているんです。そんな人達のために 僕たちの出来る限りのことしたいと思います。僕は接客サービスにいっさいマニュアルや形は作っていません。今 お客さまと接している様子は スタッフそれぞれの お客さまに対する感謝の気持ちと ゆっくり楽しんでいって欲しい心の現われです。僕は形式を作る気はまったくありませんが 余分なものを省き より 喜んでもらえる うちらしいサービスに 磨きをかけていきたいと願ってます。これからも 決して ＜作業＞ にならず おもてなしの ＜心＞ で 動きましょう＾＾
Apr 20, 2006
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よおおおおし！！！
よおおおおおおおおおおおおし！！！！！！！！！！気合がはいった！！！このところ地味な作業が続いていたけど久しぶりに いい感じで 気分が乗ってきました＾＾がんばるぞぅっと！！！！！！！いやーーー いつ会っても 刺激を受けますね＾＾ 感謝m(..)m
Apr 19, 2006
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前進してる?
いろんなことが ある程度 順調に 進んでいます。今年は お店の地をしっかり ガチガチに固めるのが予定です。改めて 一から考え直し 書いてまとめることでだいぶ腑に落ちるようになりました。そして その道から外れないよう 目標を見据えてただひたすら まっすぐに 道のど真ん中を突き進んでいけばいい。考えすぎて 道を外れてはいけない。考えずに 道を外れては 論外です。こうして コツコツやっていると 周りもさまざまな動きをします。いい流れになりつつあると 感じています。今後 ブログにもいいネタがかけるようにもうしばらくコツコツ がんばっておきます。
Apr 12, 2006
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おはよう
おはようございます今日もがんばって生きます。隣の塾では 高校生が １年も先の受験目指してがんばっています。僕は高校のころはそんな勉強してこなかったけど・・周りのみんなが がんばっています。僕も負けてるわけにはいきません。目的 目標は違うけど がんばる気持ちは同じです。今の子達がこれから大きくなると すごい大人になるんだろうな～と思うと休んでる暇ないですね＾＾僕らは学生のころ休みすぎたから・・
Apr 5, 2006
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仕事を通して
仕事を通して いろいろなことを学び成長して 人として懐の深い大きな人間に成ってほしい。僕も成りたいと思う。僕らはサービス業で 人をもてなすのが仕事です。人のために・・・ですが、自分のためにもなります。ただ ここにある仕事をこなす。 そんなただの作業にして欲しくないです。どんな仕事でも そこから多くのことが学べ 吸収できます。たいして役に立つようなことには思えないようなことでも応用すればいつか何かの役に立つ時が来るものです。直接ではなくても 考え方や物の見方などでも 役に立つことがよくあります。今日の作業をこなすと言うのではなく。今日も少しでも吸収し 昨日より前進していると目的意識をもって仕事をしていきたいと思います。チームみんなで そうやって毎日 いい仕事がやっていけるとうれしいです。
Apr 3, 2006
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刻刻と
毎日 ものすごいスピードで過ぎていっています。ほんの一瞬の気の緩みが 取り返しのつかない貴重な瞬間を無駄に流してしまいそうです。時間や月日も刻刻と経過してますが僕の模索活動もけっこう進んでいます。いろんなことがひとつにつながり始めました。あと一歩 あと一歩 何かのきっかけでピッカーって光を放って パズルが完成しそうな感じです。うちのお客さまに 楽しんでもらうためにはどうすればいいか？ 何をしなければいけないのか？毎日 毎日 四六時中 真剣に考えます。頑なになっては 言いアイディアは生まれてこないので柔軟な考えも必要なのは分かっています。考えすぎると すぐに詰まってしまうのでいろんな角度 方向から考えます。楽しんでもらうためにすること の逆に楽しめることに邪魔なもの してはいけない事 を考えたり。いろんな案が頭の中で浮遊します。あんまり考えすぎると どんどん難しくなってそんな難しいこと出来ないし そんな難しくて 分かりにくいことなんてみんなに伝わるわけない。結局 自分が自分らしくいれるように自分らしいことを 思いっきりやってその価値をみんなと共有できるようになればいいな～とおもう。だいたい うちのお客さま達 みんなすごいからシンプルに 気持ちをこめて提案すれば真心も価値も わかってもらえると思う。そんな 人たちが集まれば 幸せだな～とおもう。みんなのために 考えてるけど それは結局 自分の幸せでもあるんだと 気づいてきます。
Mar 25, 2006
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お仕事
今日も張り切って お仕事です。でも僕の感覚としては 仕事というより もっと 人生に近いかんじです。みなさん 楽しんで仕事してますかー？僕はこの仕事大好きです＾＾僕の仕事は料理をつくることもそうですがもっと ひいて見て 総合的には お店を創ることです。「こんなお店があったらいいな～＾＾」とか「あんなお店に行きたいな～＾＾」とか「これを食べるんなら（飲むんなら）こんなところで食べたら（飲んだら）楽しいだろうな～」とか言う希望を形にしていくことです。これは みなさんのためでもありますが自分自身のため というのも かなり強いです。そして 思いを形にしていくことは 簡単ではない。試行錯誤して なかなか思いどおりにいかず いろいろやってみても たいした結果も得られず・・それでも 何度も何度も考え 挑戦・失敗を繰り変えしていく毎日です。ほんの半歩がなかなか進まないのです。進化のスピードは見た目にわからないほど ゆっくりです。しかし がんばれば 少しだけ 前進できます。少しづつだけど 確実に前進してます。時には伸び悩むことも 多々ありますが＾＾僕ら飲食店は毎日が創造です。いったん店舗を作って 後は 営業して ただお客さまを入れているだけではありません。いいお店になるよう。いいお店であり続けるよう。もっと 強いパワーをお店に注入するために毎日 お店全体を創作してるのです。それにはもちろん 料理 接客をはじめちょっとした小物、BGMなども含まれます。時代も お客さまも 日々進化しています。お店も それ以上のスピードで進化していかなければなりません。１０やって ２しか結果がでなければ５０やって １０の結果を出していくしかない！！
Mar 23, 2006
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今日は祝日
おはようございます。今日は世間は祝日ですね。今日もまた みんなが楽しみにこられると思うのでしっかりいい仕事していきましょう！みんなの楽しい祝日の思い出作りの少しでも手助けが出来ればいいな～ っと思います。昨日より 少しでもいい仕事が出来るようにがんばりましょう。明日は 今日より少しでも成長してるように前進していきましょう！僕達はまだまだ 成長段階です。ゴールはとてつもなく遠いけどひとつひとつの目標を着実に達成していき上をめざして進むのみです。止まってはいけません。
Mar 21, 2006
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時間
自分が一日に出来ることは限られている。全員に平等に与えられている時間をいかに有効に使うかにかかっている。僕は無駄遣いが多いな・・・
Mar 20, 2006
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幸せを届けたい
僕らはこの地域のみんなに幸せを届けようと日々がんばっています。しかし まだまだ未熟なのは明らかです。まだまだ 改善 進化 する必要があります。ありすぎて どこから手を付けていいのか わからなかったり具体的に何をどうすればいいのか 難しく考えると何も出来なくなります。コアにドシッと構えた ゆるぎない方向があります。それは僕の目標をじーっと目指しています。それを達成するために 不必要なもの 不必要なこと邪魔になるもの すべて排除していきます。そして 本当に必要なもの 必要なことだけここに存在してるようにします。その必要なもの ことに 完璧に徹底的に集中します。余計なことに気を取られてる暇はありません。お客さまが喜ぶと思うものに 徹底的にこだわっていき常に上を目指しましょう。そのほうが きっと うちに来てくれるお客さまも喜んでもらえるのではないかと考えます。僕らは 飲食業でありサービス業ですが僕らがお客さんにお届けするのは美味しいパスタとPIZZA コーヒーと 心地良い時間 イタリアを楽しむ感覚・・・身近で気軽に 肩肘張らずにちょっとした幸せ気分を味わってもらうことだと考えます。 そう感じてもらえるよう 全神経を研ぎ澄ませてきましょう。簡単なことではないと思いますがみんなが持ってるチカラだとおもいます。病院なら病気を治してもらえる幸せ花屋なら綺麗なお花を手にする幸せ 服屋なら自分のお気に入りを見つける幸せ美容院なら自分をかっこよくしてもらえる幸せラーメン屋ならうまいラーメン塾なら勉強が出来るようになる幸せ学校なら人とのコミニュケーションを学ぶ幸せ などなどみんな その幸せを届けるために 日々がんばっています。さあ 僕達ももがんばってみんなに幸せを届けていきましょう！
Mar 16, 2006
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よーし！！
いよーーーーーーし!!充電完了!! ピピピピ・・・・・昨日は完全にすべての行為を放棄した。今日から 僕は生まれ変わりました^^よっしゃ これで 今日から 全身全霊 全力投球ーーーーー！！がんばっりまーーーす！！
Mar 14, 2006
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踏ん張り時
今はただただ踏ん張り時だ。辛抱して 前を見据えて迷わず がんばれ!ひょっとして 久しぶりのスランプ期なのかもしれないがそれほどとは感じてない。どうも 集中力 士気 ともに ゆるいカーブで下がっているような危ない気配だ。ココで踏ん張るんだ。 今 重い足を下ろさずに 踏ん張って こらええいられれば 必ず 一段上の階段に足を下ろせるような気がしてます。気の利いたことはいえないが とにかく 踏ん張れ がんばれ今はそれしか言えない。
Mar 4, 2006
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2月も終わり
今日で2月も終わり。やはり2月は短い。日数が少ない月は少々きつい・・・営業日数が少ないと直接 その月の売り上げが減ってしまう。当然だ。その分 人件費 材料費など 変動費はバランスが取れるからいいとして家賃は当然いつもどおり 当たり前に払うようになる。日数少ないんだからその分安くしてほしーなー なーんて思ったりする。お金のためだけに働いてるわけではないけど売り上げが減るのはきつい。精神的にもきつい・・出来れば もう休みたくない と思っています。 月いちくらいは休みたいかな?休めば 休んだだけ 直接売り上げが減ってしまうから。連休とって喜んでられるようなサラリーマンとは違う。って ぼやいてても仕方ない。僕のがんばりが足りないんですよね＾＾気合を入れなおして がんばろう。 うわべだけがんばったように見えても意味が無い。水面下で本当に毎日継続してこつこつがんばっていなければ明日の道は照らされないのだと思う。もっと もっと 気合を・・・とにかく 今日もいい物創ろう。
Feb 28, 2006
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オリンピックを見て
ニュースで荒川静香さんのスケートをやってました。なんかわからないけど すごかったです。感動したのか なんなのか・・・なぜか 涙がでました。ただ 彼女の演技ばかりでほかの選手の演技をTVでやってくれない。ほかの人の演技も僕は一回は見てみたいんだけど・・金メダルの彼女は確かにすごい。でも メダルを取ってない人たちも十分にすごいとおもう。オリンピックでの結果は出せていないかもしれない。それでも 世界何位とか世界十何位とかですね。僕は何位くらいに入れるだろう・・・ケタが多すぎて数えられないと思う。何のジャンルかもわからないけど＾＾ はるか先を行っている彼ら彼女らを尊敬する。しかし 最近どうも涙もろい・・・ 年々涙もろくなってるような気がする。ニュースを見ててもよく涙が出ることがある。悲しいニュースが多いし・・でも やっぱり恋愛ものの映画とかでは泣けない・・・・
Feb 27, 2006
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ペースダウン
なんとなく ペースが落ちているような気がします・・いや 確かにペースダウンしています。今はメニュー替えの時期で頭の回路がそこに集中しています。「時間はどんどん経っているぞー 気合を入れて がんばっていこーーーー!!!!!」
Feb 24, 2006
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演出
僕たちは 料理 サービスを通じて みんなの 美味しい食事 楽しい時間 心地良い空間を演出しなければならない。僕ら自身も出演者であり お客様は体験者のようなかんじ。演出といっても 着飾って演技をすることは無いそのまま そのまま でいい。お客さまをもてなすという心をしっかり持ってみんなのために一生懸命 仕事すればいい。僕には小手先のテクニック や 人の心をくすぐる小技は無理のような気がする・・・っていうか 無理・・・・女心をくすぐる 恋愛テクニックのようなものは 僕は知らない・・・僕は 男は侍だと思っている。かなり古い考えだとは思う。そんな僕が 目指すべきものは粋な心遣い 粋なもてなし。 のような気がする。
Feb 23, 2006
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女性って・・・
女の人ってすごい!!僕ら男とは見てる角度や感覚が違いますね＾＾女性は大切にしましょう。と 思いました＾＾
Feb 20, 2006
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みんなに感謝
今日はスタッフについて書こう。昨日はPIZZAとサラダのTake outが立て込んだときに一緒に注文されてお客様を少々お待たせする状況になりました。うちのスタッフが待ってる間にと・・お茶とお菓子をお出ししました。そのお客様は大変喜んでくれました。お待たせしないのが一番良いのですが 少人数で まじめにつくっておりますので 注文が立て込んだときはどうしても時間がかかってしまいます。でも スタッフのこういった気遣いで救われます。いつもありがとう。すばらしい仕事です。「私のときは そんなの無かったよ!」っといわれる方もいるかもしれません。本当にすみませんm(..)m手が回らなくて いつも出来るというわけではありません。僕の責任です。僕が悪いんです。毎回 そういうサービスが出来る環境 システムを作ることが出来てない 僕が悪いんです。 ごめんなさい・・「おもてなし」の体勢を整えるためには それだけのスタッフの数も必要かもしれない。ぎりぎりの人数だと 手が回らない時がやはり出てくるかも・・・それから ほかのスタッフも最近の成長はすばらしくすごくうれしく思います。仕事に対する姿勢がすごくいいです＾＾安心して見ていられます。 前向きな気持ちも伝わります。僕に伝わるんだから もちろんお客さまにも伝わってるはずです。それから 毎日いろいろ考えてますね＾＾ 大事なこと そうでないこと いろいろ・・・考えた分だけ 収穫があってよかったです。これから 成長していくことでしょう。たのしみです。みんな ありがとう＾＾そして これからもがんばりましょーーーーーー!!!
Feb 15, 2006
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これから
徐々に移転に向けて動き出しています。まだまだ 決まってるようで 何も決まっていないような状況です。今年の６月ごろの予定ということは決めています。今回 初めての移転ですがただの移転オープン リニューアルオープンのつもりはありません。興味のない人には「知らない」「名前も聞いたこともない」と言われても好きな人にはたまらない 「ここがあって良かった＾＾」「＜イタリアの PASTA PIZZA CAFFE'＞ といえばココでしょ＾＾」って一番に言ってもらえるような一部限定の 小さい範囲ではあってもギュッと握り締めた チカラのある 小さなブランドとして 創りたいと思っています。 そのために しなければいけないことが 山盛りにあります。結構 頭の中がテンパッてしまう時が多々あります。しかし なんとしてでも 成し遂げたいです。ここで 成し遂げるというのは 違うかもしれません。ココはまだスタートですから。ここで やらずに いつやるんだ！今こそが がんばる時です。↑今はしばらく続くと思います。 もしかすると一生・・・・一生というと大げさな気もしますが＾＾でも 僕の人生はこんな感じだろうと思います。結局 好きなんでしょうね＾＾ こんなことが。
Feb 8, 2006
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まだまだ です。
いろんな人と話すと毎回のことだが 非常に勉強になる。吸収したいことが てんこもり！ それは 僕がまだまだ未熟だからかもしれない。でも 吸収したいことが たくさん出てきて 非常にうれしいと思う。また 思考の幅が広がるかもしれない。ありがたいことです。人と話すときは いつものように自分が思うように頭の中にある思想や気持ちをうまく伝えることが出来ないことに もどかしさを感じる。言葉たらず 口下手な僕としては頭の中できっちり整理して いつでも そのページが開けるように準備しておきたい。これからの お店の進行方向について 自己暗示のごとく 自分の意識にスピリットをすり込んでいこうと思う。自分の魂をこめて・・・・ただ まてがった方向に進んでは 意味がないので人の話にも ちゃんと耳を傾けよう。最終的に判断するのは自分です。きちんと判断できる判断力を身に付けなければならない。今年もやることたくさんです!!
Feb 7, 2006
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これからの道
ただひたすら真っ直ぐにただひたすら真面目にただひたすら一生懸命にゆっくりゆっくり進んできました。時には立ち止まった事もあったでしょう。よそ見をしそうになった事もあったかもしれません。自分なりに真剣にひたむきにがんばってきました。最近はより真正面からドーンとがんばっています。地面が固まってきてるはずです。そして これからすすむべき道です。おもいっきり「これだー!!!!」てものに集中して僕のこだわり 思想をゴリゴリに練りこんでいきます。目差すのは「僕は僕でしかない」ということこの土地で 「このカテゴリーなら ここしかないでしょー」と一目置かれる存在になることです。「これだ」というものに絞り上げ全神経を そこに 24時間集中させ「僕」を完成させていきます。今の時代 店として 美味しいのは 当たりまえ。そんな事は四六時中考えています。もう脳の一部です。それを おもいっきり 最高の状態でみんなに楽しんでもらうにはどうすればいいか。どういう空間と時間を創っていけばいいか。全部ひっくるめて＜美味しい時間＞を提供していくことが僕らの使命です。美味しいものを心地良く楽しんでいただく振り返ってみて ここで過ごした時間が「＜美味しい時間＞だったな～」と満足してもらいたいから。みんなに与えられた大切な時間ですから。さぁーて がんばりますねー!!!!!!!!
Jan 22, 2006
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今日も雑用
今日は月曜 店休日。毎度のコトながらチョコチョコ雑用がたまっています。効率よく サッサとかたずけていかないと 今日もあっという間に終わってしまう＞＜一日なんてホントにあっという間で頭に来る。段取り 要領 が悪いんだと思うけど・・それでも コツコツ 真っ直ぐにがんばります!!!!!!!というわけで 雑用中にて・・・あとで ちゃんと書こうと思います・・・・・・・・
Jan 16, 2006
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心配・・・
気づいたら 最近 「心配」って言うものをしていない気がする。昔は 「心配性」とまではいかなくても何かいろいろ心配事があったように思う。最近 ほとんど 「心配」 していないのはいい傾向だろうか・・・よくよく考えると「心配」というものは 無意味で非論理的な行為です。「悪い方向に考え それについて前もって考えてればそういう事態を避けたり 対応できる」と思うかもしれないけど「心配」は一種の自己暗示で それはまったく無駄な努力であり何の役にも立たないそうです。それどころか心身に害をおよぼす恐れすらある。考えてみよう・・うまくいかない可能性があることを何度も心の中で繰り返して何の得になるのか・・・・?？先のことなんだから 心配しても何もかわらないのになぜ心配する必要があるのか・・・・？？心配などに無駄なエネルギーを使わず今 現在している事に意識をもっと集中するかうまくいくように良く案を練る方にそのエネルギーを使った方がよっぽど得策ではないでしょうか?先のことを心配に思うのであれば 心配する必要の無いくらい「これだっ!!」て物になるよう考えて考えて練り上げるべきです。って自分に言い聞かせたりして・・・・・・・・
Jan 15, 2006
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快調!!!!!!!!!
おはようございます！年が明けてから なんと言っても快調！お店の売り上げとかじゃなく＾＾個人的に絶好調です！ 今年はのってます。どんな高い壁も乗り越えていけそうです。険しい道も進んでいけるでしょう。風邪なんてひく気も微塵もありません。今年が勝負になるかもしれません。気合を入れて モチベーションをあげていきます。気持ちをいつでも沸騰させられる状態で続けます。今年も 各自 向上心をもって取り組んでいきましょう。「うちに来てくれる お客さまのため」であるのはもちろん自身のためでもあります。日々の仕事での成長は 人間としての成長です。毎日 仕事を通じて自分を磨いているのです。だから 昨日の自分より前進しなければいけません。「人として常に前を向き 成長していける」そんな 職場でありたいと思います。期待しています＾＾
Jan 7, 2006
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余裕
僕は毎朝7時に起きています。皆さんに比べたら遅い方でしょうか?一昨年までは8時30分くらいに起きてました。寝に付くのは3時～4時くらいでした。 今は2時には寝るようにしてます。寝すぎって言われそうですが・・・僕は朝が弱い＞＜ 目が覚めるまでもひと苦労だが目が覚めてから 脳が覚めるまでがものすごく時間がかかってしまう。軽く一時間くらいかかってしまいます＞＜という事は もっと早く起きるべきですね＾＾明日からもう少し早く起きよう。一昨年と去年の違いは朝の時間。起きる時間で脳の活性の時間を前倒し、いい状態で仕事に入れるように。朝 仕込みに入る時間も自然に一時間以上早くなりました。仕事が増えたっていうのもありますが、前よりも いい状態で開店時間が迎えられる様になりました。時間に追われて ギリギリまで仕込みをするより早めに仕込を終えて 玄関に水をまいたり花に水をやってたりしてると 開店時間まで 空いた時間が生まれ「さあ! 万全だ！ いつでも来い！」って体制になります。 そうすると お客さまがすごく待ち遠しくなります。早く来い 早く来い と思って心待ちにします。そして 最初のお客さまがいらっしゃった瞬間。待ってましたー!! 心から「いらっしゃいませー！！！」と前よりも いい笑顔 いい心構えで お客さまを迎えることが出来る様になったような気がします。根本の気持ちは前から同じですが 大きさというか深さが違います。 時間的余裕は 心の余裕につながります。常に余裕が出来るように先に先に仕事を進めて行きたいものです。今年は さらに早くしようと思っています。早くすればいいという問題ではないですが 中身があれば時間があった方がいい。去年よりも確実に前進 成長します！！見ててくだいねー＾＾
Jan 6, 2006
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