[自家製酵母パン] カテゴリの記事
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桃酵母のブリオッシュ＆サバラン
先日起こした、桃酵母で、ブリオッシュを作ってみました。バターと卵たっぷりなパン、サバランも作ってみたかったので、この機会に作っちゃいました＾＾ちょっと小ぶりなブリオッシュになっちゃいましたが。そして、上を横にスライスし、シロップに漬けて、真ん中にオレンジピールを挟んで、上には先日hatomugi cyataroさんからいただいたミントの葉を飾りました。もう少しシロップが多くてもよかったかしら。本当はホイップでもあったほうがいいんですが、家にあるものだけで作りましたのでしょうがないです。味は・・・ あまりラムを利かせなかったけど、甘くて美味しかったです。次はもっと工夫したいな。
2007.08.07
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今年初の自家製酵母パン。。。
今年は本当に、自家製酵母が起きない年でした。いちご４回失敗、梅１回失敗して、何か嫌気がさしちゃってね。べっつにぃ～～、イーストとかこだまだってパン焼けるしぃ～ ってヤケクソよ そしたら、また夏恒例の、桃が送られてきました。父の実家が甲府なので、桃と葡萄は毎年贈ってくれるのです・・・ ありがたやありがたや。桃は去年うまく行ったので、もう１回起こしてみようかなと思いました。これでだめなら当分またしないぞ！ ってね。途中の工程は省略します＾＾；あまりにも写真が多くなってしまいますので。そのうちフリーページにでも書こうかしら。あんまりいい出来とは言えないのですが、どうにかこうにか出来上がりました。種起こしから数えて、約４日間の工程です。このパンは、昨日、hatomugi cyataroさんのお宅にお持ちしました。ミントの苗をいただきましたので、そのお礼代わりで申し訳ないのですが・・・昨日は、お宅にお邪魔している時間がなく、帰らなくてはいけなかったので、またゆっくりとお会いできたらと思っています。
2007.08.03
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チョコカンパーニュ
さぁ～～～て、一気に本レビューを書き終わって、何だかもう宿題が終わっちゃったような気分です。ずーっと以前に、momoankenさんのこの日記で紹介されていた「チョコカンパ」を作っていたので、忘れないうちにUPしておきます。確かこれは２つのうちどちらかを誰かにあげたと思うんだけど。思い出せません＾＾ハルユタカ100・全粒粉（富澤）・レーズン酵母です。これじゃあ何が何だか分からないので、一応断面をお見せしますね。ドーンと！板チョコを入れてるんだけど・・・チクテさんみたく、パリッとはしてないんだよね（笑やっぱり柔らかくなってしまいます。まあ、まるっきり似せようとは思っていませんので、いいかなと。お味はですね・・・。私はやっぱり、チョコはパリッとしていたほうがおいしそうかなと思いました。それじゃなかったらカンパには甘系はどうなのかな？どなたか美味しいところがあったら教えてください＾＾それから、今日は皆さんにお知らせしないといけないことがあります。今日からしばらく、日記は休止します。忙しいのもあるんだけど、やっぱり精神的に落ち着かなくて、書けません。酵母の面倒が見れないっていうのもある。冬で発酵に時間がかかるので、この間も２次が夜中になってしまい、とうとう負けて寝てしまった・・・悲惨ですよ＾＾もう身体がついていけないのです。従ってお見せできるようなものをゆっくりと作れないという訳。あと１ヵ月半位するとすべてが決着する予定です。どっちみち、クリスマスも正月もありませんので、きらびやかにblogを作品で飾ることもないだろうし（笑やることも山積みです。一応、コメント欄はしばらくは残しておきますので、何かメッセージがありましたらどうぞ。時期を見てコメントは閉じるかもしれませんが、日記の閉鎖はしません。時々皆さんのところにも遊びにお伺いしますので、足跡とかコメがあったら、「あ、来たな」くらいに思ってやってください。また気が向いたら何か書くかもしれませんが＾＾休んでいる間に、また、自分の教室のコンセプトなどもゆっくりと考えたいと思っています。それでは・・・・皆様、Merry Christmas & よいお年を。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こんばんは。メッセージをお寄せ下さった23名の皆様、ありがとうございました。とりあえず一旦日記をcloseさせていただきます。またお目にかかる日まで さようなら。
2006.12.21
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クラミック
そういえば、自分の作ったパンをまだ紹介していませんでしたね。この日、皆さんにお出ししたり、お土産に切って持って帰っていただきました。クラミックっていうパンです。 ル・コルドン・ブルーのフランスパン基礎ノートからのレシピです。梨酵母・ハルユタカ100です。これは、時間かかった・・・・ １次だけで14時間くらいです。やっぱ冬なんですね。２次はもう待てなかったので、ガスオーブンで発酵してしまいました。時間かかりすぎ・・・。まあ、その甲斐あってか、シッカリとした焼き上がりになりました。少々クープ（ナンテーズという切り込みですが）がしょぼいのは大目に見てちょうだい・・・っと。 クラミックは、ブリオッシュのいとこです。ベルギーやフランス北部でよく食べられ、フランスではコリント産のレーズンで作られるそうです。今回は普通のレーズン＆オレンジピールが入っています。リッチ生地が手に気持ちいい感じでした。
2006.12.15
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『プラダを着た悪魔』を観たならば♪
先日観た、『プラダ・・・』に、すっかりハマっている私。まあ、ストーリーとかもそうなんですけど、やっぱり、ファッションとか、街並みとか、素敵でしたね♪それもそうなんですけれど、これを見ている間に、どうしても作りたくなったパンがありました。それは・・・・オニオンベーグル！！主人公のアンディが、初めてファッション雑誌『Runway』の面接に行く日の朝、NYの街角で、オニオンベーグルを買って、ムシャムシャと食べながら、ビルに向かうんです。そのベーグルが、すっごく大きいんですよ！！たぶん顔半分くらいの大きさじゃないかなあ。紙にくるんで、顔を埋めるようにしながら、バクバク食べるアンディ・・・。そして編集部の中で、浮きまくった彼女は、ファッションディレクターのナイジェルに、「オニオンベーグル臭いな・・・」と、言われたのでした＾＾『プラダ・・・』公式サイトです。・・・・ということで、金曜は、お客様もあったこともあり、これを作ってランチでお出ししました。大きくしたつもりなんですけどね・・・ベーグル。それでもおとなしかったかな？梨酵母、ハルユタカ100です。これも、シマシマちゃんと、ABCの担任の先生に少し差し上げました。上にオニオンが乗っているのと、ないのと、ちょっとだけ変えてみました。本当は中に、クリチとかサーモンとか挟んだところを撮りたかったんですけど、塗ったらちょっと断面がおいしそうじゃなくなっちゃったんで＾＾これはなし。右のスープは、お野菜をベーコンでだしを取ったものを、コンソメ＆マリナーラソースで味付けしています。この組み合わせもハマりそう・・・。寒い日にはいいですよね～ スープ。シマシマちゃんが、今回差し上げたパンをきれいにUPしてくださっています。全体の写真を撮らなかったので、よかったら見に行ってくださいね。
2006.11.24
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パネトーネ
梨酵母を終わりにすべく、先日から一気に中種を起こしています。手が回らないんですよね・・・ 酵母まで。放置するのも可哀想でしょ。だいぶ放ったらかしにしたにもかかわらず、意外と、元気でした。中種もぐわぁ～～～っと上がってきて、ビンからあふれる始末（笑ビン思わず分けたくらいでした。いつまでも置いておいてもしょうがないので、早速焼くことに。先日パンをいただいたシマシマちゃんちに送るパン、シュトーレンいただいたので、やっぱりパネかなと。去年は、イーストで焼いた写真を載せています。今回は、10個くらい作りましたので、４個をシマシマちゃん、３個をABCの担任の先生（たまたまダブルコーンで行ったので）に差し上げて、残りはうちでいただくことにしました。あと、もう１つ、オニオンベーグルも焼いたのですが、これはまた別にご紹介しますね。自分で、食べてみます。う～～ん・・・。何だか、違う。違うのよこれ。食べてみると、食感がね・・・。きちんと焼けているのですが、イーストの方がふんわりしていてパネトーネとして食べるなら、私的にはそちらの方がいいかなあ。今回のパンを食べて、ちょっと考えてしまいました。口に合う合わないはその人が決めることですが、今回は押し付けになってしまったかなあと感じました。
2006.11.23
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白エピちゃん♪ 青エピちゃん♪
たまっている画像を紹介しますね（笑いつもの、というか、おなじみの！？ベーコンエピでございます。桃酵母＆ハルユタカ100です。エピを作るときはなるべく自家製酵母にしたいんです。その方がより、エピらしさが出るような気がして・・・。バリバリッと、口の中切りそうなくらいに表面を固～く仕上げるともう最高！外側についているのは、ポピーシード（けしの実）です。白いのと青いのがあります。違いは味。青いのはこしょう入りですよ～～ポピーシード（けしの実） 200gブルーポピーシード（青けしの実） 200gこれを、一体何人に差し上げたのか覚えておりません（笑これ焼いているといつも家の者が切なそうでした。「これ、送るの～～？」・・・・・と、必ず聞いた天然 ヾ(＞▽＜)ｏ悪かったねえ。今度はうちで食べるのにしようか（笑
2006.10.03
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クランベリー＆レーズンカンパ
むかぁ～し、むかし、roseばあちゃんは、家にこもって、ずーっとパンを焼いておりましたとさ。あまりにも１日にたくさん焼いたので、焼き疲れてしまいましたとさ。肩、いた・・・・。昨日でクイズパン作り、終わった～～～今日一気に３名分発送します。あとは、お友達のところに、ちょこっと送ります～～・・・・・・・何だか訳分からんほど忙しかったな・・・９月。自分の時間というものがほとんどなかった。時間搾り出して何かするような感じでした。・・・ということで、先日、Fujikomaruさんと、ヘーゼルナッツさんにお送りした、カンパーニュ、やっと書こうかなという気になりました。内麦一番・桃酵母です。他にもたくさんありすぎて、とてもじゃないけど全部はご紹介仕切れません＾＾これを見た主人、「ヒビが、入ってない？」・・・・・・・・・・・・クープと、お言い！！・・・・・・あのさ・・・・知らないか・・・orzさあ～～てネタはたくさんあるんで、ちまちまとUPしてきます。
2006.10.02
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枝豆ダブルチーズ ＆ 枝豆カンパ
クイズプレゼント第３便発送です。今回お送りするのは、なぐさん と、 Pastoral Louisさんです。ん？？？前にもこのペアでお送りしたことあったっけ・・・（笑偶然にもお答えの順番がお隣でした。同じもの作っちゃつまんないですよね。ということで、今回お送りするのは、・メランジェ（レーズン酵母）・ドライフルーツの赤ワインブレッド（サフ）・レモンブリオッシュ（梨酵母）↑の３つは、なぐさんのリクです（笑それと、・モーンミルクフラワー（サフ）・枝豆カンパーニュ（桃酵母）そして今日ご紹介する、枝豆ダブルチーズです。田辺由布子先生の、素朴がおいしい、天然酵母のパンの「コーンミールブレッド」を、ベースにしています。梨酵母、粉は内麦一番です。コーンミールを混ぜ込んだ生地に、枝豆＆プロセスチーズを巻き込んで、さらに上からシュレッドチーズをかけました。焼くとカリッとして、おつまみにもいい感じですね。そして今回の中でもう１つ枝豆つながりということで、枝豆カンパです。最近レンジャーさんのあいだでも枝豆パン大流行ということで、一応、流れには乗っておこうかなと（笑桃酵母、内麦一番です。この中には、Louisさんにいただいたフランスパン専用粉と、mariajinhaさんにいただいたzopfの全粒粉が入ってますよ～～お味はですね・・・ カンパーニュっぽい感じ、出てますね～～素朴な雰囲気です。枝豆の塩味も何気にあるかな？それから、レモンブリオッシュにも、なぐさんにいただいた中力粉を、25%ブレンドしました。そしたら！ うまい！！もっちりしていて、いい感じですよ・・・・お楽しみに。それから、第１便のプレゼントをとももちゃんが、第２便を peejunさんが、素敵にＵＰしてくださっています。よかったら見に行ってくださいね。
2006.09.08
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くるみカマンベール
さてさて、クイズプレゼント第２便です。今回お送りしたのは、・トマトバジル（サフドライイースト・内麦一番）・コロネパン（サフドライイースト・内麦一番）・メランジェ（梨酵母・ハルユタカ100）（リンク貼ったんで、上の３つの写真はそちらで見て下さい）そして、今日写真でご紹介する、くるみカマンベールです。今回は桃酵母、粉はハルユタカ100です。レンジャーオリジナル型で焼いてみました。が・・・・ ＿|￣|○またカマンベール、出てしまった・・・・今回はすごく厳重に閉じたんだけど、６個中３個出ちゃったよ（笑ま、いっか許してくださいな♪今回お送りしたのは、若奥様のpeejunさんと、サザンのことならオレに聞け！の、south2003さんです。いつも送り先をお伺いするのですが、southさんの住所を見ていて、眠気が、吹っ飛びました！！・・・・・・はぁ？？・・・・・・何と、うちから、すぐじゃん！！o(≧∀≦o)(o≧∀≦)oこれは、宅急便の意味がない近さですね（笑・・・ということで、お届けすることになりました（爆southさんにメッセで聞きました。「家、どの辺ですか？」「○○街道を左折して、パチンコ■■のところを左折して、ちょっと行ったところのマンションです」「はーい わかりました☆」そっかそっか すんごい近く（笑southさんのご家族がおうちにいらっしゃるということなので、前日に、次の日に届けますよー！ってメッセしました。・・・・・・・・・・・・・・・？ お返事なし（笑だいじょーぶでつか？？当日の朝も返事なし（笑ん～～～？？実はsouthさん、TEL記入がなかったので、このメッセしか連絡が取れません o(≧∀≦o)(o≧∀≦)oTEL聞いときゃよかったね（笑お届けしたはいいけど、家族の方に伝わってないと、１から説明しなくちゃいけない（爆）のと、次に約束があり、southさん宅を探す時間がなくなってきました（笑なので、peejunさんのと一緒に送っちゃうことにしました。とゆーことで、珍道中は、なし！！その日のうちに着いてしまいますので、southさんからも早速「ごめんねー」と、報告がありました（笑＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊そしてそして！！今日はまたまたサプライズがありました。先日お送りした、 *ともも*ちゃんから、宅急便が来ました☆何でしょう？？？？？うわ～～～～～これこれ、お好み焼きセット！！（爆お好み焼き大好きなんだよねー！オタフクのマヨネーズ、お好みソース、焼きそばソース、かつお粉、青のり、天かす、そして初めて見る、赤酢！！とももちゃん広島の方なんですよね～～ご当地商品！！赤酢ははじめて見ました。楽しみです。それと、「空口ママのみるく工房」の、ミルクジャムと、バニラミルクジャムも入っていました。これもおいしそう～～これで何作ろうかな？ こっちも楽しみです。《空口ママのみるく工房》ミルクジャム【140g】とももちゃんにもちょっとお電話しました。可愛い声～～～字も、可愛いんですよ。とももちゃん今日はありがとうございました。また、よろしくねー！！
2006.09.06
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レモンブリオッシュ
９月になってむちゃくちゃ忙しくなりました。第１弾プレゼントパンも全部紹介し切れません（汗でもこれは、新作なので、ぜひぜひお目にかけたいと思いました。*ともも*ちゃんと、かおり２８さんにお送りした、レモンブリオッシュです。これも、茨木久美子先生の、ふとらないパンから、レシピの原案をいただきました。見た瞬間に、「かわいい！」って思って、これは絶対作るぞ！！ と決心しました（笑ただし、違うところは、梨酵母で作ったところです。粉は、ハルユタカ100です。ノンオイルなのでカロリーオフですよ☆さ～て、今日は第２弾を焼き上げました。明日発送、あさって到着予定です。が、しか～し！！そうではない人もいる（笑明日は珍道中じゃ・・・・
2006.09.04
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目指せ！ あの名店のベーグルを☆
先日、Pastoral Louisさん にいただいた、「ベーグルＵ」のベーグル、実に、おいしゅうございました。 ☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!たくさんいただいたのですけど、あの中に、もう１度食べたい・・・と思ったベーグルがあったような気がして。で、またまた先日、いかぽんままさんにいただいた、かぼちゃのパンを食べ損ねまして（笑最近、かぼちゃ熱が出ております（笑ということで、近くに店がなければ、作ればいいじゃん！！作りましたよー。かぼちゃ＆クリチフィリのベーグル。粉は、夢あさひ、酵母は、梨です。手前の、４ヵ所切り込みいれたのが、かぼちゃのフィリングのベーグル、奥が、プレーンベーグルです。プレーンは、茶葉卵のベーグルサンドで、使用しました。切込みがもう少し開くともっとかわいかったんですけど・・・。今日は、いいかな？なかなか、美味でした。これ。夏休み最後の週末ですね。あっという間でした。長いなあ・・・と思っていても過ぎると早い。泣いても笑ってもあと４ヶ月だね・・・・と、今日も西川くんと話しました。９月からはラストスパートですね。
2006.08.26
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茶葉卵のベーグルサンド
すっかりゆるゆるモードです。先日おもしろいものを作ったので、それをご紹介します。大好きな、ウー・ウェン先生の本、ゆでておく漬けておく揚げておく炒めておくから、「茶葉卵」を作ってみました。これは、ゆで卵を、中国茶と醤油の漬け汁に漬け込んでおくものです。本では、プーアール茶を使用していますが、今回は、凍頂烏龍茶を使いました。殻をつけたまま、茶葉ごと漬けます。手前は殻を割ったところ、その右は断面です。意外と、色は濃くありませんよね。でもシッカリ味はついてます。美味しいよ～～これをどうしましょう？ということで、昨日作った、梨酵母のベーグルにはさんで、サンドにしてみました。今回のお粉は、夢あさひです。「漬け込む」つながりで、思わずこれまた作ってしまった、「豚モモの紅茶煮」と一緒にスライスして、はさんでみました。漬け込みつながり、これ、イケます～～～いい感じ。この卵、中華でも和食でもよさそうです。今度ラーメンでもしようかな？？ そしたら最強だよね！？凍頂烏龍茶 100g 税込1,260円
2006.08.24
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クランベリーカンパ
しかし、暑いねー今日は湿度が異常だ～～～朝の７時台からクーラー入れたくなるけど、電気代がもったいないのでガマン（笑昨日は、クランベリーカンパを作りました。先日、やよちゃんから、「roseさん最近カンパ焼かないんですか？？」という、ありがた～い（！）お尋ね？？をいただきましたので、久々作ってみました。中には、クランベリー・レーズン・くるみが入っています。粉は、先日Louisさんにいただいたフランスパン粉と、全粒粉・ライ麦粉（いずれも富澤）をブレンド。酵母はレーズン。上にかけたのは、mariajinhaさんにいただいたグラハム粉です。ちょっと写真暗いかな・・・？最近は温度が高いので、発酵も全て合わせて、５時間くらいでできちゃいました（笑最短記録かも！？全粒粉などの混ぜ物が多くて、気温も高いと、どんどこ上がって来ちゃいまして・・・うれしいことです。そして！！！！よせばいいのに、ま～た新しく酵母を作りました（爆こんなに美味しそうなものいただいたら、もう、つくり虫（？）が、うずうずしちゃって ヾ(＞▽＜)ｏ２日で できちゃいました ☆さ～て問題。これは何の酵母でしょう？？正解者には、豪華なプレゼント、・・・・・ありません（爆あしからず ﾍﾟｺ↓ よろしければ、クリックお願いします♪いつもありがとうございます。
2006.08.16
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レーズン酵母のマフィンで朝食を
おはようございます。昨日観た、『ゆれる』の余韻が、まだまだ残っている、roseさんです（笑オダギリジョーもカッコよかったし☆次に観たい映画の予告もたくさんありました。楽しみだわー。けれども一夜明けると腹も減るということで（笑朝ごはんは、新しく起こしたレーズン酵母で焼いた、イングリッシュマフィンです。粉は、夢あさひです。イーストよりもしっかりとした食感です。マフィンに関しては、イーストの方が、好きかな？？パンテーマで投稿するの久しぶりです。焼いてはいるんですが、何だか全部ＵＰする時間がなくて（笑また、ネタがない日にでも、ぼちぼちお見せします。暑いけど今日も１日がんばりましょー！！・・・・あ、そうだ。昨日は母に会って、クイズの正解のレコード、もらってきましたよー（笑頭の中はこのメロディーが渦巻いています（笑♪ ふふふん ふ～～ん（爆回答期限は２５日ですよ～お答えがない方は、失格ですから（笑よろしくお願いしますね。↓ よろしければ、クリックしてくださいね。いつもありがとうございます。
2006.08.14
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ごまバンズのランチ♪
暑いね～～ 毎日同じ書き出しだって？？ だって、暑いんだもん！ まあまあ、いいじゃあないですか！梅酵母の中種の、半端なものがありましたので、ごまバンズ、作ってみました。白ごまを混ぜ込みましたよ～～粉は、ハルユタカ100です。お昼に、バーガーにしてみました。中身は、トマト・チーズ・アボカド・ハンバーグ です。ボリュームありましたよ～たまごスープ、アイスコーヒー、そして、右上のグラスの中は、なんとなんと！先日、Pastoral Louisさんにいただいた、アイスクリーム！！なんと、２種類も、いただきました♪「ハートチョコレートミルク」と、「クッキー＆クリーム」の、２種類も♪ゴディバアイスクリームセットGIS80予約楽天さんでは、このお値段のセットしかなかったのですが、すごいアイスです・・・・。Louisさん、ありがとうございます！少し、天然に食べさせたら、「チョコが、違う！！歯ごたえが、違う！！」などと、申しておりました ヾ(＞▽＜)ｏもったいないので、子どもには、なるべくやらずに、チューチューアイスでごまかそうかと思っています（笑明日は、別便が、到着する予定なのです。ホント、いただきすぎ、申し訳ないです～～でもとってもうれしいのです♪↓ ちょっと、参加してみることにしました。よろしければ、クリックしてくださいね。
2006.07.12
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Honey Cube♪ ～オリジナル型で～
レンジャー隊オリジナルの、ミニ食パン型、かっわいい～～～♪食べちゃいたいくらい！！！食べちゃいたいくらいなら、食べ物を、作ろうではないか！！！空焼き～～～？？？・・・うん、適当で、よいのよ（笑焼いているうちに、慣れますって（笑・・・ということで、記念すべき第１作は、このようになりました。とてもシンプルに、ミニプルマン。粉は、ハルユタカ100、酵母は、梅酵母です。でもね～～～、はちみつを、入れました。甘さは、これだけ。ノンオイルパンです。でね、でね、ただこれだけじゃあ、つまんないでしょ？なので、こうしてみました。先日作った、ライ麦バスケットと同じ要領で、パンの中をくり抜き、スライスして、外側ごとトースト、再び中に詰めて、はちみつ・バター・バニラアイスを乗せてみました。これ、やってみたかったのよね・・・。でもさ、普通の食パンですると、とてつもないカロリーになってしまいます。なので、これなら、ちょうどいいでしょ？早く早く、アイスが溶けないうちに・・・。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊早くも、70000まで、あと1000を切りました！！カウプレですけど、真夏なので、冷凍便になりますが、今回もやりますよ～～みなさん、踏んでくださいね♪た・だ・し、ルールがあります。フリーページから、ご確認くださいませ。↓ ちょっと、参加してみることにしました。よろしければ、クリックしてくださいね。
2006.07.05
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胚芽ロール ＆ 胚芽ウインナー
今日は、久々に、家でゆっくりしました。たまには休まないと・・・。充電時間も必要です。りんご酵母の中種を使い切らないといけませんので、これも久々、胚芽パン２種を作ってみました。。粉は、ハルユタカ100です。２種、成形しました。シンプルにロールパンと、ちょっと見にくいですけど、ウインナーを巻き込んだパンです。ウインナーパンの成形は、茨木久美子先生の、ノンオイル、ノンバターで作るパン＆お菓子の中の、ウインナーのパンを参考にしました。７月は忙しいですね。もうすぐ夏休みなんで、前半がぎっしりです。半年過ぎたんだ・・・・何だか今年はオソロシイ。永遠に今年であって欲しいな。来年にならないで！！ （→ 無理 笑）↓ ちょっと、参加してみることにしました。よろしければ、クリックしてくださいね。
2006.07.04
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60000カウプレ！！ できました～
大変遅くなりましたが、先日の、60000カウプレのパンが焼けました。今回の60000キリ番は、Mrs.Kitchenさん！！！おめでと～そして、前後賞は、ちゃーちゃんままさん！！！これまた、おめでと～～今日、発送しました。でもね、ご希望のお時間に着くかは分からないんです・・・すみません。冷凍便なもので・・・。今回のパンは、・グラハムカンパーニュ（キタノカオリ ＆ いちご酵母）・チョコレートブリオッシュ（スーパーキング ＆ ｻﾌｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ）・オニオンブレッド（キタノカオリ ＆ ｻﾌｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ）・ベーコンエピ（キタノカオリ ＆ 梅酵母）・くるみパン＆くるみカマンベール（ハルユタカ１００ ＆ りんご酵母）です♪本当は、このほかに、もう１つあったのよね。昨日の日記で紹介した、ミルクティー山食。ハルユタカ１００＆りんご酵母で、お１人様１本づつ焼いたんですよね。でも、ありえな～いことが起きちゃったんですよね。昨夜焼いて、焼き冷ましのために網に乗せて１晩置いたんですよ。そしたら、今日のパッキングの段階になって、底に、何か黒いものが・・・。え～～！！１日経っていないのに、疑惑の黒い点ですかあ？？（笑発送中何かあっても困りますので、これは、もったいないんですけど、我が家でいただきます。たぶん問題ないと思うんですけどね。一応ということで。恐らく、昨日今日は湿度も高くて、天然酵母で甘い食パン、おいしそうだったのかな～うちは全然平気なんですけど（笑梅雨時のプレゼントパンって難しいねー。あ、そうそう！！梅酵母、起こしました～～～ o(^^o)(o^^)o わくわく面倒なので瓶の画像は貼りません（笑結構難しいですね、これ。強ーい酵母なんですけど。今回、ベーコンエピに使っています。夏限定酵母、お楽しみに～～♪
2006.06.11
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ミルクティーな山食♪
今日は、休みになりました。今日は夫が出勤なので、西川くんと２人で文化祭に行くと、天然が家で１人になってしまう。なので、文化祭はやめて、家でいろいろとすることにしました。最近、プルマンばかりでしたので、山食、焼きました。りんご酵母です。仕込み水をミルクティーにして、甘い香りに仕上げてみました。なんだか、アップルミルクティー感覚、分かっていただけます？？（笑・・・だったらアップルミルクティーですればいいのにね？でも、パンやお菓子に使うときは、アールグレイの方が、紅茶らしさが出るんですね。ふわふわ～～として、トーストしなくても、十分味わい深いのです。トワイニング紅茶ファインアールグレイ100g＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊今週は、月・火・木・金と、入試問題分析会＆学校説明会。金曜は１校でしたが、あとの分析会は、６～９校づつという、長丁場でした。場所も全部違うので、行ったり来たり。早く行かないと座れないので、アセアセしながら行ったりとか、終わってすぐとんぼ返りで帰宅、ご飯作って駅まで送って・・・みたいな。移動の電車内は貴重な睡眠時間でした（笑＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊月曜日、西川くんが「腰痛い、蹴られた」って言いました。学校でサッカーをしていて、負けたけど、うちの子がニヤニヤしていたのが気に入らないという子が、思いっきり背中の真ん中を蹴ったらしい。赤く、１５ｃｍくらいの傷になってました。夜１０時過ぎていましたが、担任のオヤジ先生宅に電話。翌日の朝、相手のお子さんにちゃんと言って下さいました。夕方にはお母様からもお電話がありました。「子供同士で話し合ってくれればそれでいいと思いますので・・・」と、私は言いました。実はこのお子さん、この日記の、Ｚ君のクラス中パニックの発端になった、相手のお子さんです。なのでちょっと警戒していました。でも、お母様も、ちゃんと常識のある方だなと思ったんですね。間違っても、（どなたか様のように）けんか腰にはしゃべらないし（笑だからちょっと安心しました。今はもう、痛くないようです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊月曜から風邪を引いていた天然、火曜には熱が下がったんですが、咳が取れません。気管支に残っています。水曜には、咳をすると、胸が痛いと言い出しました。水曜は社会科見学だったのですけど、１時間以上歩くので、休ませることにしました。木曜の朝に受診させてＯＫが出たら行かせようかと思ったけど、お医者さんはＯＫですが、本人があまりにもしんどそうなので、この日も休ませました。そして木曜の夜、咳をすると胸が痛い、触っても痛い、と言い出して、これはただ事じゃないと思い、朝受診した医院に電話しました。症状を聞くと、「それは、肋間神経痛ですね」・・・と、言われてしまった。肋間神経痛？？それは５０代以上の病気でしょ？？なんて、ぐぐったら、咳がひどいときにも、なるらしい。神経じゃ触っても痛いはずだな。とりあえず痛み止めを飲ませて、咳が収まるのを待つように、ということでした。当然ながら金曜も休ませました。とにかくモノを食べない、走らない、何もしない天然を見るのは初めてです。今は少し落ち着いてきています。この分なら来週は大丈夫かな。咳だけしている天然を置いてあちこち行かなくてはいけないのはやっぱり大変。容態が急変しなさそうなのは大体分かっていますので、できたことですが。学校の先生も、「天然くんがいないとさみしいです～～」と、仰せでしたね。普段はもう少し静かにしてくれよ！なんて思いますが、へなへなとしているとやっぱりこちらもさみしいです。
2006.06.10
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パン・ケマード
昨日は、バターロールの試作＆このパンを作って、いろいろ、いろいろ、ごちゃごちゃとやっていたので、日記放置しときました o(≧∀≦o)(o≧∀≦)o土日はいつも塾の時間がまちまちで、大変なんですよねー。お迎えとか。雨もめちゃ降ってるし～～～ みんなに、「～～して！」「○○は？」って聞かれるんで、そのたびにやっていることが中断されるんだよね。自分でやらんかーい！ あん？？早くもうちょっと自立して欲しいわん。ヽ( ´O｀)ゞﾌｧｰｧ...(´＿｀)ｱﾌ...早々に、お休みです～～バタン！キュー！！
2006.05.28
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キャラメル・マーブル
久々にパンを焼きました。ここのところ、家にパンやお菓子がたくさんありましたので、自分で焼く必要がなかったんです（笑明日、楽天広場でお友だちの、とある方の御宅へお邪魔させていただくことになりました！なので、手土産代わりといいますか、お口に合いますかどうか・・・。キャラメル・マーブルを、焼いてみました。リッシュクラブC2の、「チョコマーブル」を参考に、キャラメルチョコチップをマーブル状にして入れてみました。今回は、りんご酵母で焼いています。外が暖かいので、発酵もとてもすんなりと行き、のんびりと順調に焼きあがりました。エスニックがお好きということですので、お口に合いますかどうか分からないのですけど、お持ちしてもよいかしら？？もしご覧になっていたら、メッセでお返事下さいね☆さてさて・・・。昨日の夜中から、突然、歯が痛くなりました。左の上が、ズキズキ。シクシク、痛い・・・。明日の午後、歯医者さんに、強引に（？）予約を取って、入れてもらっちゃお♪
2006.05.21
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50000カウプレのパンだよ♪
大変お待たせいたしましたが、やっと、焼きあがりました♪先日、50000を踏んでくださった、ヘボやんさんと、私が29999を踏んでカウプレをいただいた、☆～はとぽっぽ～☆さんへのお返しになります。今日発送して、明日午前につく予定。あ、でも、ヘボさん家はちょっと遠いので、交通事情によっては午前中じゃないかもしれない・・・って、言ってました。以上、業務連絡♪昨日は１日中、これ焼いてたよ～もう日記書いてられなくって（笑久々にこんなに焼いたんで、ちょっとお疲れ気味です。メニューは、・白ごまチーズクーペ（いちご酵母）・オニオンブレッド(ｻﾌ･ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ）・プルマン（いちご酵母）・ガトーショコラ・ベーコンエピ（りんご酵母）・トマトバジル（白神こだま酵母）の、６種類。これが１日に焼ける限界かなあ・・・。品質には万全の注意を払いましたが、もし何かありましたら、お申し付けくださいませね。今日はこちらは30℃、真夏日だったので、それがちょっと気になりました。ではでは、明日をお楽しみに。
2006.05.01
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ぶどうパン＆コーンブレッド ～元気でね♪～
本日は、来週名古屋へお引越ししてしまうお友達と、二子玉川で会いました～♪お引越しするMちゃんは、高校・大学と同窓です。もう１人、高校で同じクラスだったお友達Yちゃん（→ 彼女は大学は別でした）も交えて、３人でお茶しました。無難なところで、玉川高島屋の中にある、グラマシーニューヨークにしようか？？ということになりました。ここは、チーズケーキが有名です。カフェもありますので、ゆっくりとお茶しました。Mちゃんのお子さんのNちゃんも一緒でしたので、広いところがいいねえ～ということで、すぐに決まりました。で、おみやげになるか分からないんですけど、こんなのを焼いて、お持ちしました ↓ぶどうパンと、コーンブレッドです。田辺由布子先生の、素朴がおいしい、天然酵母のパンからです。今回は、りんご酵母にしてみました。２人とも、うちが新しくなってから、１度来て下さいました。そのときは、まだ私もABCの生徒で、イーストのパンなどお出ししたような気がしました。今回、自家製酵母だよ！と説明したら、すっごく感動されてしまいました・・・（汗時の流れを感じます・・・。お口に合うかどうか？？パン教室のこと、このblogのことなど、教えちゃいました（笑あとでカキコしてくれる予定♪待ってます！お茶が終わって、玉川高島屋内に、ABCが今日オープンしたというので、見に行くことにしました。来店した人には、レシピ本をくれるそうで！！（笑私もちゃっかり、初めての人のふりして、入っちゃいました（爆ここには、ABC Kidsがあり、お子様でも料理教室ができるようになっています。Nちゃん、興味津々で、同じくらいのお子ちゃまを見ていました。「中へどうぞ～～」と言われて、入ってしまいました（笑おおっ！！去年、セミナーで、私の講師採用面接をした人がいる！！（→ 落ちました 笑）あと、私が通っているスタジオの、ケーキの先生もいる！！何故に？？？（大爆早く帰らないとばれちゃうよ～～「ABCは初めてですか？？」「はい！」いろいろと説明しようとしていたので、Mちゃんが来週引っ越します！といい、レシピ本だけもらって帰っちゃいました（笑これ、なかなかいただけないんですよ～新しい友達を連れて行かないともらえないんです！！ラッキー♪試食に、ガトーショコラノアレザントゥインクルコットンが、出てきました（笑すみません、みんな作れますんで（爆笑「ありがとうございました～」とお礼を言って、そのあと大爆笑でした～～ごめんなさいね☆でも、宣伝しときましたから、許してね☆☆今日は楽しかった～～また、ご実家に戻られたときに会おうね！といい、駅で別れました。Mちゃん元気でね～いつでもここに遊びに来てね！↑ スレ投稿が止まらな～～い！！さあ、ポチッと！！
2006.04.29
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りんご酵母で、ミルクティークルート♪
今日は、りんご酵母の中種を新しく起こして、ミルクティークルートを作ってみました。これは、ABCブレッド基礎Tメニューからです。仕込み水は、お水の代わりに、ミルクティー（アールグレイ！！）を使用しています。中には、やはりこれもアールグレイのミルクティーで作った、ミルクティークリームが入っています♪クルート（仏/croute)とは、パンの中に詰め物をして焼くなどの調理をしたものを指します。 本当は、９分割して、スクエア型に入れて、四角く焼き上げるのですが、今日は、プレゼント用にするために、１個１個離してアルミカップに入れました。他に、レシピと変えた点として、・アールグレイの茶葉を、生地に混ぜた・上に、ミルクティークリームを小さく三角形にしたものを、アクセントとして乗せた（↑ これは、旧基礎Yの「クリームパン」の成形を参考にしました）・イースト→りんご酵母に変更した・・・こんなところでしょうか？？とにかく、りんご酵母とアールグレイの出会いを実験してみたかったのです♪りんご酵母でしたので、１次発酵８時間（リッチな生地でしたので時間かかりました）、２次発酵１時間半でした。これは、すごいよ。この、紅茶クリームと、りんご酵母のもちもちと、ピッタリ♪焼き立てを食べてしまいました♪おいしすぎます。明日、お義母さんの追加の誕生日プレゼントとして、差し上げますよん。よかったねー、これ食べられる人ラッキー♪クリームが手作りなので、翌日が賞味期限です。発送はできません。 あしからず（笑↑ 今日もすっごい投稿数！！みんなで盛り上げたいねっ・・・♪
2006.04.24
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白ごまベーコンチーズクーペ
ここのところ、おかず系を食べていないなあ・・・と思い、久しぶりにチーズ系を作ってみました。思いっきりおかず系がよかったので、ベーコンなども混ぜて、クーペにしてみました。生地ですが、いちご酵母がまだまだありますので、それを使ったため、牛乳の量は調節します。あとは、リッシュT3のセサミキッチンの生地をベースにしました。砂糖は半分に減らし、黒ごま→白ごまに変えて、成形は、旧マスターM1のチーズクーペから取りました。そういえば、チーズクーペ、マスターからなくなっちゃったのね～こんなおいしいパンをなくすなんて・・・あらら。もう、いちご酵母ちゃんがとても優秀？なので、１次は４時間くらいでＯＫ。自家製にしては、短時間でできました。季節も暖かくなってきましたので、パン作りにはいい時期なんですね。自家製酵母ちゃんにもうれしいのでしょう。お味は・・・うんうん、おいしいよう～もちもち、ほんのり甘いごま生地で、ベーコンとチーズの塩味が利いている・・・という感じです。↑ 新ｽﾚ、「レンジャー隊の手作りパン＆スイーツ」も、連日投稿数が多く、めきめきと伸びていますね！皆さんかなりのツワモノ揃いですので、チェキってみて！！きっと参考になると思いますよ～～
2006.04.23
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いちご酵母で、ハイジの白パン♪
いちご酵母ちゃん元気なの～～～だから、元気なうちに、使ってあげないとね！！またまた主人に贈答用のパンを頼まれているんだけど、これでもいいかなあ？？？今回は、ABCのリッシュC7メニューのレシピを参考に作りました。イーストを、いちご酵母に置き換えて、バターをＯＦＦにしています。白パンなんで、バターはいらないよね～～いつもこうして、いらないものは、積極的にＯＦＦして、勝手にレシピを崩して？？います（笑でもそのほうが楽しいの。おいしいし。昨晩寝る前にこねて、発酵はオーバーナイト、そして、朝に２次と、焼成です。「白パン」なんで、あんまり真っ茶色にしなくていいのです。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さてさて・・・。残り170くらいになってきましたね。今回は、誰かな？？↑ レンジャー隊ですけど、規約が、変わるそうです。複数のレンジャー隊員の推薦があって初めて、隊員になれるそうですね。いろいろ運営陣の皆様、お世話様です。
2006.04.20
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りんご酵母でリッチロール♪
先日、お隣のみわこさんから、またまたこんなのをいただいちゃったの♪またまた、烏骨鶏の卵いっぱい！！なの。みわこさん、ただ今２人目を妊娠中で、ご主人のご実家から、毎週山のように送ってくれるのはいいんだけど、量が多すぎて食べられないからもらって・・・・だって♪ふぉ～～～！！これ、１個５００円するんだよね。全部で・・・・みんな数えといてよ（爆ということで、お返しに、卵を使ったパンを久しぶりに焼くことにしました。茨木久美子先生の、ノンオイル、ノンバターで作るパン＆お菓子から、リッチロールを焼いてみました。これは、イーストのレシピですが、今回は、りんご酵母に置き換えて焼いてみました。最近ホントに卵を使わないパンばかりだったんですけど、烏骨鶏の卵を、成形のときに塗りました。黄身が、すっごく、濃いのよ！！！どろ～～んってしています。この卵、朝に晩に、何かにかけてるの。ごはんとか、納豆とか、ビビンバ風とか。おいしくってしょうがない！パンをみわこさんに差し上げました。ご主人のご実家からは、「卵、食べてる？ どんな風に料理してる？」って、毎回聞かれるので、答えるのに大変らしい（笑なので、「『パン作ってもらってます』って言ったら？」ってアドバイスしときました（爆↑ えっへっへっへ、何だか入っちゃったよ♪気になるぅ？？お○ャン子クラブちゃうねんで・・・。このスレ盛り上げる人、募集中♪上のバナークリックしてね！！
2006.04.17
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いちご酵母でプルマン♪
あふれそうなくらいに爆発ないちご酵母ちゃん、すこぶるお元気でございます。この力を利用しない手はないよ！ということで、プルマンを作ってみました。昨日、半日がかりで焼き上げました。１次５時間、２次１時間。みきわめは、山食と違いますので、型とにらめっこしながらの作業になります。あ、後ろに見える、赤い液体は、いちご酵母の液種（酵母を起こした液）です。いや～～～これぞ食パン！という味と食感。クラム（パンの内部の、白くて柔らかい部分）はふわっふわで、気泡の１つ１つがモチモチっとしています。クラスト（パンの外側の固いところです）も、焼き立てなんで、ふわふわなの～家族が寄ってきました。「早く食いたい！ 食わせろ！」と、天然が叫びました（笑切って渡すと、「うまい！ もっと食わせろ！」（爆あのねー。人が１日かけて作ったものを、３分で消費するなー！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊さてさて。49000を突破いたしましたので、50000カウプレ告知いたします。前回は残り300くらいでお知らせして、余裕～～と思っていたら、ドカンドカンととんでもなく踏まれたので、今回は残り1000からお知らせしました。前回とルールは同じですが、若干補足がありますので、フリーページから確認して下さいね。今回付け加えたのは、・携帯からの応募は無効・串刺し（日記「キモいんだけど」の、ヘボやんさんのコメント参照のこと）は無効です。↑の、いちご酵母のプルマン、入れる予定♪それでは健闘を祈ります！
2006.04.16
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お誕生日プレゼントにはお花のパン♪ ・・・が、しか～し。
昨日は、主人の母の誕生日。・・・言われてから、「あーー！！」っていつも思ってしまうんですよ。お義母さん ごめんね～ヾ(´∀｀＊)ゞわざとじゃないんですけど（笑で、今日、主人が実家に寄るそうなんで、持って行ってもらうことにしました。今回は、いちご酵母でマロンパン（左の大きいお花）、バナナ酵母でくるみパン（右の小さいお花）の２種類を作りました。・・・・・・・・・・ところが。くるみパンの方は、すっごく固い焼きあがりになってしまいました（笑どうしてか？？・・・・・なんとなく、バナナ酵母の中種が、元気がなく、ちょっと嫌なにおいがしていたんです。焼き上げてみて全然上がってこないので、「あ～やっぱり」と思い、バナナ酵母は処分・・・・。成仏してくだされ な～む～くるみパン、成形はすっごくかわいくできたんだけどな・・・。これは、家用にします。しかたないので、マロンパンだけ持って行ってもらいました。あとはぼちぼち焼くことにします。まあ、りんご酵母といちご酵母があれば、当分大丈夫でしょう。種類を多くすると、それだけ管理も大変なんで、忙しいときにはやっぱり２種類くらいでいいかなと。つなげば作れるしね。おいしい酵母だけを管理していくことにします。↓こんなにいいいちごは、酵母起こしには使わないけど（笑ももいちご 28粒(化粧箱入)徳島のフルーツショップがお届けします！甘い香りで果汁たっぷりとっ...↓こういうりんごで酵母起こしたらどうなるんだろ（笑せめて、見るだけでもいいかな♪【りんごの町余市特産★全国送料無料】葉を摘まないで育てあげたこだわりリンゴ♪北海道産余市...
2006.04.15
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