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2015.07.02

てづくり〜梅酒・梅ジュース・カリカリ梅

テーマ：今日のこと★☆(111919)

カテゴリ：料理

今年は作らないつもりだったのですが、いっぱいもらったので、選別して、
梅酒・梅ジュース・カリカリ梅を作ったというより、仕込みました。

１枚目の写真でいうと、左から
梅ジュース用・カリカリ梅用・梅酒用

２枚目の写真は仕込み済みの
大きい瓶が梅酒（梅840g、氷砂糖500g、ホワイトリカー440cc　入れてみたらホワイトリカーが足りないし、これから梅のエキスがあがってきたらこの瓶では小さいので、ホワイトリカーをあと220cc足したいし、瓶ももう一回り大きいのに代えないと・・・）
小さい瓶がカリカリ梅（梅230g、塩梅の15％34.5g、酢梅の3％7cc）
ビニル袋２袋がこれから冷凍する梅ジュース用です。（梅1075g、てんさい糖梅の約50％500g）

梅ジュース用は１晩以上冷凍して、それから仕込みます。

今回、初めて作ったのが、カリカリ梅。
これが作りたくて、つい、大量の梅をもらってしまいました。
今まで見たレシピは焼酎を使うものしかなく、カリカリ梅好きの次女が食べられないため、作らなかったのですが、たまたま見たレシピが酢で作っていたので、作ってみたくなっていたところに、梅いらない？と言われたので、そのレシピだと固ければ多少大きくてもそれなりに食べられるとあったし、ありがたく梅をもらい、作りました。
１日１、２回転がして梅を乾かさないようにして、梅がオリーブ色になったら食べられるそう。今回は、小さい梅が少なかったし、完全な青梅でもないので、実験的な気持ちで、出来上がりが楽しみです。

ところが、多分、お庭でなった梅だと思うのですが、市販のもののように傷なし、シミなしというものではなかったので、まだ、梅が残っています。いろいろ検索して、追熟させて、梅ジュレを作る事にしました。

女子サッカーのW杯準決勝の始まりとともに仕込みだし、勝利したところで出来上がりました。
なんだかちょっと得した気分になりました。

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