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2015.07.15

甘酸っぱい白梅干し＆梅加工品の成果

テーマ： ☆手作り大好きさん☆(97587)

カテゴリ：料理

上の写真がが干したばかりの梅、下が１日（６時間くらいかな）干したもの。
150715白梅干し1.JPG

常温で１日置いて、次の日からは冷蔵庫保存で、もう美味しく食べられました。
二女としてはもう少し固い方がお好みだそうで。
柔らかい方が上質だし、皮が柔らかい方が美味しいと私は思うのですが、人の好みですから・・・
見た通り、十数個しかないので、次女には１日１個のお約束。

さて、今年、今まで作った梅の加工品について

まずは、うめびしお

梅ジュレはおやつ代わりにひとさじ食べたり、二女はヨーグルトと一緒に食べたりしています。梅ジュレは冷蔵庫に入れているのですが、冷たいと固めのゼリー状で、常温に置いておくと柔らかくなっていきますが、液体化はしません。多分、ペクチンの作用だと思いますが、梅の汁と砂糖だけでこの状態はすごいなと思いながら食べています。
ちなみに、山形名物の「のし梅」というのがあるのですが、常温保存出来るように寒天が入っていますが、この味と同じ味です。
手間ひま考えたら、これぐらいのお値段になるよなと改めて思いました。（ちなみに二女はやっぱりのし梅も好き）

山形銘菓「のし梅」【5枚(袋)】

かりかり梅は残念ながら失敗。やっぱり、青梅でも小梅でもなかったので、仕方ないかな。
オリーブ漬けぐらいの固さで、皮の当たりがえぐい感じ。
少量で、塩気も多いので、熱中症予防と思って、皮は残して時々食べてます。
お腹をくだすこともないし、少量なのでこのままだと今夏で食べ終わることでしょう。
冷蔵庫で保存しています。

梅ジュースはまだそのまま冷凍庫で保存中。
まだ、変色も見られないので、その気になったらやります。

梅酒もホワイトリカーを足すには容器が小さいので、まだそのままです。ちょっと液体が黄色味を帯び、氷砂糖は全部溶けました。

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