Dancing typhoon 雨男徒然日記

Dancing typhoon 雨男徒然日記

2016.03.29
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カテゴリ: 料理・レシピ
マシジミって知っていますか?

汽水に棲む真っ黒いおなじみのヤマトシジミではなく、淡水にすむシジミです。

淡水シジミの世界では、タイワンシジミという外来種が近年爆増しているらしいですが、今回とってきたシジミは昔から生息していた場所からとってきたので、在来のマシジミだと信じたい…

合計1kgくらい。
200gだけ味噌汁にしました。

マシジミって、こんな貝です。
KIMG0441.jpg
砂出しして、シジミ同士をこすり合わせて洗います。

常温の水から茹ではじめます。
KIMG0452.jpg
貝が開いたらとりあえずの加熱は終了。


KIMG0455.jpg

KIMG0456.jpg

残りは真空パックにして冷凍保存します。
貝類って、冷凍保存すると旨味が増すらしい?
KIMG0457.jpg

真空パックは CCP BONABONA 真空パック器 で。


安価で操作も簡単、1台あると便利です。





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最終更新日  2016.03.29 23:24:01
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