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ＥＡ７２４４
外に出れば雨、釣りに行けば向かい風、ついてない雨男の徒然なる釣り日記です。
サイド自由欄
2016.07.02
カテゴリ： 料理・レシピ
自家栽培のビワでコンポート作りました。
小学生だった時分に植えた種子が発芽、引っ越しのたびに植えかえてきたビワの木。
３０年ほど経った今では、毎年多くの実をつけます。
以下、レシピです。
１ ビワを洗う。（じゃじゃっと適当に。）
２ 縦半分に切る。（アボカドのように。）
３ 種と種周りの薄皮を取る。（スプーン使うと楽です。）
４ 皮をむく。（同時に枝？ヘタ？の部分もとります。）
５ 水にさらす。（皮をむいて水に入れず放置すると酸化して茶色く変色します。）
７ ビワをシロップひたひたで煮る。（吹きこぼれないよう中火でダラダラ。）
８ 浮いてきた灰汁を取る。（オレンジ色の泡のような灰汁です。）
９ 好みの甘さになるまで煮詰める。（＆アルコールをちゃんと飛ばす。）
10 冷まして完成！
ビワ、煮ても結構しっかりした果実で、杏に似た味になります。
ヨーグルトに入れて食べよっと。
小学生だった時分に植えた種子が発芽、引っ越しのたびに植えかえてきたビワの木。
３０年ほど経った今では、毎年多くの実をつけます。
以下、レシピです。
１ ビワを洗う。（じゃじゃっと適当に。）
２ 縦半分に切る。（アボカドのように。）
３ 種と種周りの薄皮を取る。（スプーン使うと楽です。）
４ 皮をむく。（同時に枝？ヘタ？の部分もとります。）
５ 水にさらす。（皮をむいて水に入れず放置すると酸化して茶色く変色します。）
７ ビワをシロップひたひたで煮る。（吹きこぼれないよう中火でダラダラ。）
８ 浮いてきた灰汁を取る。（オレンジ色の泡のような灰汁です。）
９ 好みの甘さになるまで煮詰める。（＆アルコールをちゃんと飛ばす。）
10 冷まして完成！
ビワ、煮ても結構しっかりした果実で、杏に似た味になります。
ヨーグルトに入れて食べよっと。
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