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Levi-
食べること大好き、作るのも大好き、きれいが大好き
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December 15, 2005
テーマ： ゴハンな話(435)
カテゴリ： 料理
今日はラリーが支社長のご馳走で焼肉を食べに行くので夕飯はルークと二人分を
でも、ルーク中心に考えると野菜をたくさん使えないので困ります。
＜豚肉のピカタ＞
見た目は地味ですが美味しい！！
豚もも肉（薄切り）＝６枚 卵＝M２個 パルメザンチーズ（粉）＝大さじ２
薄力粉＝適宜 塩、胡椒＝少々
（作り方）
1.豚もも肉の薄切りを食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をして薄力粉を
まぶしておく。
2.溶いた卵にパルメザンチーズを加えよく混ぜたら1.の肉をくぐらせて
油をひいたフライパンで焼く。
卵が残ったら焼けた肉を再びくぐらせて焼くと卵衣の厚いピカタができます。
付け合せのポテトの揚げ方に秘密ありです。（前にも書いたかな？）
Je vais vous dire un secret
ぬれたまま作るフライドポテト
フライドポテトをカリット美味しく作ろうとすると、皮を剥いて、水にさらして、
水気をきれいにふき取って、２度揚げしてと手間がかかります。
私は皮付きのまま水気を取らずに揚げます。
そこにはちょっとした秘密があります。
油を鍋に入れたら火にかける前に水気の残ったジャガイモを入れます。
手間がかからないのでお弁当を作るときにも便利です。
Bien plus
美味しさの決め手の塩
うちでは塩を３～４種類、用意しています。
自然塩で安価なもの(下ごしらえ用）自然塩でちょっと高め（ゲランドの塩など）
岩塩（現在品切れ、美味しい岩塩を捜索中）
と 藻塩 です。
藻塩 は海水を汲んでホンダワラを入れて一度煮出してから塩にしてあり、海藻の
ミネラルと旨みが塩に閉じ込められています。
なめるとしょっぱくなくて甘味があります。
（初めて口にしたときに「甘い！」って言ってしまいました。）
今夜のフライドポテトには 藻塩
海人の藻塩(100g)
今使っている藻塩です。
《セルマランドゲランド 粗塩》
うちで使っているお塩です。
ゲランドの塩 海の果実250g（麻袋入）
こちらは最高級
でも、ルーク中心に考えると野菜をたくさん使えないので困ります。
＜豚肉のピカタ＞
見た目は地味ですが美味しい！！
豚もも肉（薄切り）＝６枚 卵＝M２個 パルメザンチーズ（粉）＝大さじ２
薄力粉＝適宜 塩、胡椒＝少々
（作り方）
1.豚もも肉の薄切りを食べやすい大きさに切り、塩、胡椒をして薄力粉を
まぶしておく。
2.溶いた卵にパルメザンチーズを加えよく混ぜたら1.の肉をくぐらせて
油をひいたフライパンで焼く。
卵が残ったら焼けた肉を再びくぐらせて焼くと卵衣の厚いピカタができます。
付け合せのポテトの揚げ方に秘密ありです。（前にも書いたかな？）
Je vais vous dire un secret
ぬれたまま作るフライドポテト
フライドポテトをカリット美味しく作ろうとすると、皮を剥いて、水にさらして、
水気をきれいにふき取って、２度揚げしてと手間がかかります。
私は皮付きのまま水気を取らずに揚げます。
そこにはちょっとした秘密があります。
油を鍋に入れたら火にかける前に水気の残ったジャガイモを入れます。
手間がかからないのでお弁当を作るときにも便利です。
Bien plus
美味しさの決め手の塩
うちでは塩を３～４種類、用意しています。
自然塩で安価なもの(下ごしらえ用）自然塩でちょっと高め（ゲランドの塩など）
岩塩（現在品切れ、美味しい岩塩を捜索中）
と 藻塩 です。
藻塩 は海水を汲んでホンダワラを入れて一度煮出してから塩にしてあり、海藻の
ミネラルと旨みが塩に閉じ込められています。
なめるとしょっぱくなくて甘味があります。
（初めて口にしたときに「甘い！」って言ってしまいました。）
今夜のフライドポテトには 藻塩
海人の藻塩(100g)
今使っている藻塩です。
《セルマランドゲランド 粗塩》
うちで使っているお塩です。
ゲランドの塩 海の果実250g（麻袋入）
こちらは最高級
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