PR
Keyword Search
▼キーワード検索
Levi-
食べること大好き、作るのも大好き、きれいが大好き
Comments
March 9, 2006
テーマ： ●食べた物の画像♪(93124)
カテゴリ： 料理
＜塩豚＞
（材料）
・豚もも肉 400g
・塩 10g（肉の分量の2.5％）
・ローズマリー（好みで） 適宜
1,豚もも肉に分量の塩をすり込み好みでハーブを貼り付ける（無くても良い）
2.キッチンペーパーできっちり包みます。
キッチンペーパーは不織布タイプの方が水が出たときに取り外しやすいと思います。
3.さらにラップできっちり包み、ジッパーバックに入れて冷蔵庫で保存します。
保存は2日～5日位まで。
4,1日経ったら水が出てキッチンペーパーが濡れているので取り替えて、ラップとジッパーバックに入れて冷蔵庫で保存します。
2日目、3日目と水が出るようならキッチンペーハーを取り替えます。
5.２日経ちました。
流水で塩やハーブをきれいに洗い流し、沸騰したお湯ネギやローレルなどを入れて火が通るまで茹でます。
茹で上がりは竹串を刺して濁った汁が出なくなったら出来上がり。
茹で汁は一晩置いて脂を固めてから漉すと美味しいスープになります。
サンドイッチ、サラダにラーメンなどハムや叉焼の代わりに、そのままでお酒の
おつまみに美味しく食べられます。
今回は茹でるのにシャトルシェフを使いました。
お湯から10分茹でて2時間以上の保温で出来上がります。
長く置くと肉の塩分が強くなるかもしれません。
私は２～３日で茹でます。
好みの味と食感は日にちを変えて作ってみると見つかるし、楽しいと思います。
また、お塩によっても味が変ると思うので、海水塩、岩塩など変えて作るのも
面白いですね。
今回は藻塩と沖縄の塩をブレンドしたものを使いました。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[料理] カテゴリの最新記事
-
卵入りで完璧なイカ焼き完成～ June 6, 2012 コメント(2)
-
人参と米ひじきのキンピラ・塩麹味 November 23, 2011
-
里芋のピリ辛炒り煮 September 8, 2011
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
