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October 2, 2006

もちもち湯だねパン

(2)

テーマ：パンを焼こう！(16136)

カテゴリ：パン

お米のローテーションは上手く行っていて、どちらかというとダブリ気味だったのが足りなくなり
そうですが、金曜日に注文したお米が届きます。
お米は食べるので買っても良いのですが、新米も出ることなのでここはなんとか持ちこたえようと
明日の朝食用にパンを焼きました。

10.2yugonepann

初挑戦の湯だねパンです。
少量の粉に沸騰したお湯を加えて澱粉をα化、糖化させます。
捏ねる時間は３分～5分、一次発酵なし。
短時間で作れます。

配合を見ると水分が少ないように思いました。

ドライイーストを予備発酵させるためか捏ね終わると発酵が進
んでいるのが分かります。
焼きあがりは表面がカリッとして中はもちっと、砂糖では無い
甘味があってなかなか美味しい
電子レンジで作るパンよりもすることが少なくて簡単です。

今日作った湯だねは強力粉ですが、薄力粉、上新粉、片栗粉
など粉を変えることで食感が変ります。
今週はパンが必要になりそうなので色々焼いてみたいと思います。

参考にしたのはこの本です。

湯だねでかんたん焼きたてパン

しばらく天然酵母を作っていなし、天然酵母の扱いも上手になりたいからそろそろ仕込みたい

ぶどうもリンゴも梨も美味しい季節・・・どれにしようかな。

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Last updated October 2, 2006 02:23:24 PM
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■コメント

こんにちは。

ザロック３３３さん

表面がカリッとして中はもちっと！と言うのが何とも美味しそう！(^￢^)
写真も見るからに凄く美味しそう♪
つまみたくなります。(*^艸^)
色々なパン作り、楽しそうですね～。
そう言えばもうすぐ新米が出る頃かぁ～それも楽しみ♪
(October 2, 2006 04:13:52 PM)

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Re:こんにちは。(10/02)

レヴィストロースさん

ザロック３３３さんコメント有難うございます。

＞表面がカリッとして中はもちっと！と言うのが何とも美味しそう！(^￢^)
＞写真も見るからに凄く美味しそう♪
＞つまみたくなります。(*^艸^)
＞色々なパン作り、楽しそうですね～。
＞そう言えばもうすぐ新米が出る頃かぁ～それも楽しみ♪
-----

もっちりしたパンは人気がありますね。
面倒かなと思ったのですが意外に簡単でした。
蒸しパン、豚まんも作れるんでオーブン無くてもOKですよ。
新米も楽しみですね。
(October 2, 2006 04:54:11 PM)

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