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Levi-
食べること大好き、作るのも大好き、きれいが大好き
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October 2, 2006
テーマ： パンを焼こう！(16136)
カテゴリ： パン
お米のローテーションは上手く行っていて、どちらかというとダブリ気味だったのが足りなくなり
お米は食べるので買っても良いのですが、新米も出ることなのでここはなんとか持ちこたえようと
明日の朝食用にパンを焼きました。
初挑戦の湯だねパンです。
少量の粉に沸騰したお湯を加えて澱粉をα化、糖化させます。
捏ねる時間は３分～5分、一次発酵なし。
短時間で作れます。
配合を見ると水分が少ないように思いました。
ドライイーストを予備発酵させるためか捏ね終わると発酵が進
んでいるのが分かります。
焼きあがりは表面がカリッとして中はもちっと、砂糖では無い
甘味があってなかなか美味しい
電子レンジで作るパンよりもすることが少なくて簡単です。
今日作った湯だねは強力粉ですが、薄力粉、上新粉、片栗粉
など粉を変えることで食感が変ります。
今週はパンが必要になりそうなので色々焼いてみたいと思います。
参考にしたのはこの本です。
湯だねでかんたん焼きたてパン
しばらく天然酵母を作っていなし、天然酵母の扱いも上手になりたいからそろそろ仕込みたい
ぶどうもリンゴも梨も美味しい季節・・・どれにしようかな。
お米は食べるので買っても良いのですが、新米も出ることなのでここはなんとか持ちこたえようと
明日の朝食用にパンを焼きました。
初挑戦の湯だねパンです。少量の粉に沸騰したお湯を加えて澱粉をα化、糖化させます。
捏ねる時間は３分～5分、一次発酵なし。
短時間で作れます。
配合を見ると水分が少ないように思いました。
ドライイーストを予備発酵させるためか捏ね終わると発酵が進
んでいるのが分かります。
焼きあがりは表面がカリッとして中はもちっと、砂糖では無い
甘味があってなかなか美味しい
電子レンジで作るパンよりもすることが少なくて簡単です。
今日作った湯だねは強力粉ですが、薄力粉、上新粉、片栗粉
など粉を変えることで食感が変ります。
今週はパンが必要になりそうなので色々焼いてみたいと思います。
参考にしたのはこの本です。
湯だねでかんたん焼きたてパン
しばらく天然酵母を作っていなし、天然酵母の扱いも上手になりたいからそろそろ仕込みたい
ぶどうもリンゴも梨も美味しい季節・・・どれにしようかな。
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