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Levi-
食べること大好き、作るのも大好き、きれいが大好き
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January 1, 2008
テーマ： 食べ物あれこれ(52473)
カテゴリ： 料理
明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いいたします｡
ということで無事新年を迎えました。
東京は晴れてよいお天気です。
でも、寒い～
新年の食卓です｡
新年用のランチョンマットも登場です｡
昨日、ラリーに
お母さんのことよろしくね」
とアニーからメールが入りました｡
おいおい、すぐそばに住んでいるのにメールですか～
前もって言っといて欲しい～
今年の煮物は炊き合わせにしました。
レンコン、ゴボウ、干ししいたけ、人参、玉こんにゃく
里芋です。
レンコンを花型にしたのに・・黒くなっちゃいました｡
例年は食材ごとに煮るのですが、新作を作る予定
だったので少し手間を省きました｡
大根と高野豆腐は別に煮ました｡
の茶巾です。
伊達巻は卵を使って1本、卵なしの小さいのを2本
焼きました｡
卵なしはかぼちゃと大和芋、上新粉、豆腐で作ったの
ですが、硬めで豆腐と大和芋の匂いが強くて失敗・・・
漬け込みました｡
匂いはきにならなくなってそれなりに食べられます。
栗きんとんは栗をみじん切りにして茶巾にしました｡
さらにきんとんに紫芋パウダーを入れてお化粧させて1品。
焼き豚を作るのに豚肉の塊を焼いていたら
ラ：「焼豚って煮るんじゃないの？」
レ：「最初に焼くのよ、焼くから焼き豚でしょ」
ラ:「焼くと肉の旨みが逃げるんじゃないの」
レ：「焼いて旨みが逃げないようにするのよ」
焼き豚を作って余った煮汁を豚の角煮に使いまわし～
新作～
これお肉に見えるでしょ。
実は車麩の角煮風です。
見た目はそっくりですが、食べるとお麩だってわかります。
でも、コクがあって美味しいです。
香りは肉そっくりなんですよ。
豚の角煮に比べるとカロリーも脂肪もかなり少ない。
おばあちゃんが気に入って食べていました｡
作り方
・車麩を戻します。
・干ししいたけの戻し汁に砂糖＝少々、お酒、お醤油＝適量で味を漬けて
戻した車麩を食べやすい大きさに切って煮ます。
・煮えたら味を染み込ませるためにしばらく置きます。
・車麩を軽く絞って片栗粉をまぶし、多めに油を敷いたフライパンで
焼き目がつくまで焼きます。
・焼きあがったらそのままフライパンに、車麩を煮た煮汁を加え
（足りなければ水と調味料を足します）煮てできあがり。
これまで車麩のお料理の時、出汁や麺つゆで戻していましたが、ブログを
回っていると
「しっかり煮て味を染み込ませると美味しくなる」
マクロビのお料理を習っている方が書かれていました｡
実際、下煮すると味がしっかりついて美味しくいただけました。
黒豆と金時豆を煮ました｡
白菜のお漬物も漬かりました。
今年のお雑煮は信州の白味噌です。
例年は西京味噌を使っていましたが、甘いので甘味が
少ないお味噌にしました。
甘くしたい場合は砂糖を加えると西京味噌風になります。
家族は白の角餅、私はあんこ入りの丸餅です。
本年もよろしくお願いいたします｡
ということで無事新年を迎えました。
東京は晴れてよいお天気です。
でも、寒い～
新年の食卓です｡
新年用のランチョンマットも登場です｡
昨日、ラリーに
お母さんのことよろしくね」
とアニーからメールが入りました｡
おいおい、すぐそばに住んでいるのにメールですか～
前もって言っといて欲しい～
今年の煮物は炊き合わせにしました。
レンコン、ゴボウ、干ししいたけ、人参、玉こんにゃく
里芋です。
レンコンを花型にしたのに・・黒くなっちゃいました｡
例年は食材ごとに煮るのですが、新作を作る予定
だったので少し手間を省きました｡
大根と高野豆腐は別に煮ました｡
の茶巾です。
伊達巻は卵を使って1本、卵なしの小さいのを2本
焼きました｡
卵なしはかぼちゃと大和芋、上新粉、豆腐で作ったの
ですが、硬めで豆腐と大和芋の匂いが強くて失敗・・・
漬け込みました｡
匂いはきにならなくなってそれなりに食べられます。
栗きんとんは栗をみじん切りにして茶巾にしました｡
さらにきんとんに紫芋パウダーを入れてお化粧させて1品。
焼き豚を作るのに豚肉の塊を焼いていたら
ラ：「焼豚って煮るんじゃないの？」
レ：「最初に焼くのよ、焼くから焼き豚でしょ」
ラ:「焼くと肉の旨みが逃げるんじゃないの」
レ：「焼いて旨みが逃げないようにするのよ」
焼き豚を作って余った煮汁を豚の角煮に使いまわし～
新作～
これお肉に見えるでしょ。
実は車麩の角煮風です。
見た目はそっくりですが、食べるとお麩だってわかります。
でも、コクがあって美味しいです。
香りは肉そっくりなんですよ。
豚の角煮に比べるとカロリーも脂肪もかなり少ない。
おばあちゃんが気に入って食べていました｡
作り方
・車麩を戻します。
・干ししいたけの戻し汁に砂糖＝少々、お酒、お醤油＝適量で味を漬けて
戻した車麩を食べやすい大きさに切って煮ます。
・煮えたら味を染み込ませるためにしばらく置きます。
・車麩を軽く絞って片栗粉をまぶし、多めに油を敷いたフライパンで
焼き目がつくまで焼きます。
・焼きあがったらそのままフライパンに、車麩を煮た煮汁を加え
（足りなければ水と調味料を足します）煮てできあがり。
これまで車麩のお料理の時、出汁や麺つゆで戻していましたが、ブログを
回っていると
「しっかり煮て味を染み込ませると美味しくなる」
マクロビのお料理を習っている方が書かれていました｡
実際、下煮すると味がしっかりついて美味しくいただけました。
黒豆と金時豆を煮ました｡
白菜のお漬物も漬かりました。今年のお雑煮は信州の白味噌です。
例年は西京味噌を使っていましたが、甘いので甘味が
少ないお味噌にしました。
甘くしたい場合は砂糖を加えると西京味噌風になります。
家族は白の角餅、私はあんこ入りの丸餅です。
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