トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）

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2004年09月20日

連休中は10時間睡眠を敢行したキタノウミです。良く寝た～。
寝過ぎてアタマ痛くなりました（バカ）。

ところで連休中、冷凍庫で羊肉のかたまりを発見しました。

400gくらいだろうか。けっこうデカイ。

・・・はっきり言って、いつ買ったのか覚えていない・・。（てへっ）

購入したのは、半年以内だという確信はあるのだけど、なんでこんなデカイものを忘れ去れるのか、
我ながら不思議だと思う。
厳重に包んでいたので、中身は大丈夫そうだ。
ってか、羊のかたまりをこんなに大事に大事にしまい込んでいる自分に泣けた。

おまけにこの羊はそんなに高い肉じゃない。
アメ横で100g80円くらいの肉だ。

はっきり言って安い。

「そんな安い肉を大事にするなんて、キタノウミってビンボーなの・・？」とか思わないで欲しい。

いや、ビンボーだけど。「ビンボーだから、寄付してあげる」って申し出だったら喜んで受けるけど。

でも私が大事にしまい込んでたのは（忘れてたくせに）そんな理由じゃなくて・・。
安いことは安いのだが、日本で羊のかたまり肉を手に入れるのは、あまりカンタンじゃないからだ。

大きいお肉屋さんでも、ジンギスカン用の薄切り肉は売っていても、角切り肉なんかはない。

トルコ料理では大体角切り肉を使うので、かたまりは貴重なのだ。

しかも忙しくて、アメ横へはなかなか行けない。その上、この肉けっこううまいのだ。

「羊買いに行きたいなあ・・」

むふふふふ。

古いし、早速料理していただきますか。

↓ってことで、ケバブもどきを作りました。

〈準備するもの〉4～５人分

羊肉　　　　　　　　400g

トマト　　　　　　　1ケ

ジャガイモ　　　　　3ケ

ナス　　　　　　　　2ケ

ピーマン　　　　　　2ケ

人参　　　　　　　　2本

パプリカ粉　　　　　適宜

塩・コショウ　　　　適宜

オリーブオイル　　　適宜　　　

（あれば）サルチャ　約大さじ半分

〈作り方〉

1）　羊肉を食べやすい大きさ（小口切り）に切る。脂身を分けておく。

2）　ジャガイモ、ナス、ピーマン、人参を好みの大きさに切り、素揚げする。

3）　鍋を熱して、羊の脂身を炒める。

4）　脂身から脂が十分出たら、脂身を取り出してオリーブオイルを加え、肉を炒める。

5）　みじん切りにしたタマネギを加えてよく炒め、半透明になったら粗みじんにしたトマトを加える。

6）　トマトがなじんだら、水で溶いたサルチャを加え（あれば）、少し煮立たせる。

7）　サルチャの色が変わったら、素上げした野菜を加え、水をコップ半分くらい加える。

8）　更にパプリカ粉を加えてかき混ぜたら、15分程煮込んで塩コショウで味を整え、更に5分火にかけたら出来上がり。

※好みでヨーグルトにニンニクのみじん切りを加えたソースをかけて下さい。

さて、この料理。
自分で適当に作りました。
友人のトルコ人に「こんなの作ったんだけど、名前わからない？」と聞きましたが、

「わからない・・そんな料理、見たことない。でもトルコ料理だよ・・」と言われました。

どうやら、入れる野菜が節操なさ過ぎたようです。私の人生のようです・・・。

野菜を素揚げした点は、ちょっと「タス・ケバブ」っぽいのですが、こんなに色々入れないのですね。

入れる野菜や料理方法によって、名前がきっぱり決まっているトルコ料理。

日本の様に

「煮物」とか「煮込み」

じゃ済まされないのです。

でもおいしかったから、いいや。

羊がない場合は、牛肉・鶏肉などで代用できますよ～。

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最終更新日 2004年09月21日 14時05分20秒
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■コメント

お・・・おいしそう・・・

Ｓｐｉｃｙ☆☆ さん

冷凍肉を解凍してその段階まで簡単にたどり着いてしまうキタノウミ姉さん・・・。

尊敬・・・・。

(2004年09月21日 04時48分02秒)

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Re:お・・・おいしそう・・・(09/20)

キタノウミさん

Ｓｐｉｃｙ☆☆さん
＞冷凍肉を解凍してその段階まで簡単にたどり着いてしまうキタノウミ姉さん・・・。

いや・・・。解凍は電子レンジの「生もの解凍コース」に任せました。
切り分ける時は、「買って来た時に切り分けといてから冷凍すればよかった・・」と後悔しました。

段取りの悪いことこの上ないです。

んでも、食べることへの執念は誰にも負けません。
(2004年09月21日 05時10分01秒)

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Re:トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）(09/20)

のびお9999 さん

おいしそー！
一見酢豚のようにも見えまする。
羊肉ってあんまり見かけませんよね。近所のハナマサだったら
あるかな､多分。ニワトリのトサカも売ってたからなぁ。

硬いとかにおいが．．．というイメージがありますが
どうなんでしょ。
(2004年09月21日 10時40分32秒)

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Re[1]:トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）(09/20)

キタノウミさん

のびお9999さん
＞一見酢豚のようにも見えまする。

ああ！野菜を素揚げするところとか、似てますね。
あと赤さとか（笑）。

＞羊肉ってあんまり見かけませんよね。近所のハナマサだったら
＞あるかな､多分。ニワトリのトサカも売ってたからなぁ。

ニワトリのトサカ・・・。どうやって食べるんだろ・・。どこの国の料理になるんだろ・・・。
ハナマサならあると思います。
私は牛タン一本まるのまんま、見ました。

＞硬いとかにおいが．．．というイメージがありますが
＞どうなんでしょ。

う～ん。それは買った肉にもよるし、経験値にもよってしまうのかも。
日本で買えるものだと、品物に差があるのよね・・。
小口切りをちゃんとして、煮込む前に最初によく炒めておくと、臭みがでない場合が多いです。
かたさは、あまり煮込まないか、逆にとことん煮込むかどっちかかなあ。

トルコの羊は、ほとんど臭いもかたくもなくって、牛よりおいしいんですよ～。
(2004年09月21日 11時22分27秒)

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Re:トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）(09/20)

hikaru0921 さん

お肉たべた～い♪おいしそ～♪

ダイエット中だけどお肉はタンパク質だからＯＫよね。

それにしてもいつもお料理上手で。。。うらやましいわ～～～！！（＞＜） (2004年09月21日 12時36分10秒)

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ん～！！！ウマソ

団子屋3916 さん

見た目と味が思いっきり違うのがトルコ料理と勝手に思い込んでいます。

一見、具の種類の多い肉じゃが？
でも味は予想がつきません～

絶対おいしいでしょうね。 (2004年09月21日 12時55分14秒)

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Re[1]:トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）(09/20)

キタノウミさん

hikaru0921さん
＞お肉たべた～い♪おいしそ～♪
＞
＞ダイエット中だけどお肉はタンパク質だからＯＫよね。

羊肉は、ダイエットにいいらしいですよ！
ダイエット中でも少しはお肉食べないと・・。

＞それにしてもいつもお料理上手で。。。うらやましいわ～～～！！（＞＜）

そんな・・（＾＾；、恥ずかしい・・。
hikaruさんの洋裁の才能の方が、うらやましい・・。
(2004年09月21日 14時08分37秒)

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Re:ん～！！！ウマソ(09/20)

キタノウミさん

団子屋3916さん
＞見た目と味が思いっきり違うのがトルコ料理と勝手に思い込んでいます。

見た目よりおいしいんですよね（＾＾）。
トルコ料理って見た目が庶民的だから、日本ではちょっと損しちゃってるかも・・。

＞一見、具の種類の多い肉じゃが？
＞でも味は予想がつきません～

そうですね～。トマトを天日に干して作った、サルチャ（トマトペースト）がトルコ料理の味を決めてるかも知れません。
ハラールフードで売っていますが、田舎でいただいて来たサルチャは絶品なのですよ。

＞絶対おいしいでしょうね。

ご飯にかけて食べてもおいしいですよ（＾＾）。
羊がまたいいんですよ。 (2004年09月21日 14時23分40秒)

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Re:トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）(09/20)

タウシャン・ポポさん

…ひとことだけいいですか…

…ケバブに芋いれちゃ、あかん…

メネメンは、グ～～～☆です。 (2004年09月23日 05時57分24秒)

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Re[1]:トルコ、ケバブもどきの作り方（画像あり）(09/20)

キタノウミさん

タウシャン・ポポさん
＞…ひとことだけいいですか…
＞
＞…ケバブに芋いれちゃ、あかん…

え・・・？どして・・・？
タスケバブとかあるし・・。
？？ひょっとして、肉とイモの組み合わせが嫌いとか・・？ (2004年09月24日 01時27分26秒)

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