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前置きが長いと思う方は読まなくていいですけど、

下のほうの料理レシピ紹介

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どもどもです。

参議院選挙の前哨戦とも言われた長崎県知事選挙。与党候補敗北。政権交代から半年足らずにして、早くも民主党に暗雲が立ち込めていているのは確かなようです。鳩山首相、小沢幹事長、民主党の巨頭がそろって、政治と金の問題にまみれてしまったのだから、当然といえば当然の結果なのだが・・・。それがそれで民主党の落ち度ではあるが、国民ももう少し考えるべきだと思うのはぼくだけでしょうか？

あれほど自民党にＮＯを突きつけて、民主党支持を打ち出して、政権交代を望んだのであれば、半年やそこらで覆すのはどうかと思うのだが・・・。まして、長崎は参院も衆院も民主独占の民主王国なのだから・・・。

勿論、政治と金の問題を無視する事はできないが、少なくとも問題になってるのは鳩山首相と小沢幹事長なのだから、民主党全体がそうだというわけではない。内閣支持率が低下するのは当然、小沢幹事長辞任を叫ぶのも当然であるかもしれないが、あれだけＮＯをつきけた、自民候補を勝たせるのはあまりにも無節操ではないのかと思ってしまう。

只、今回の知事選挙は与党候補は４０歳といった若い新人で、野党候補は行政３７年のベテランだという事で、元々保守王国長崎の民意が自民支持ではなく、しっかりした人を選ぶという実をとった形になったという事も考えられるのではないかと感じるところもある。

僕としては後者であって欲しいと思います。参院選までもう少し時間があるので、それまでの民主党の動き、自民党の動き、小沢、鳩山の両巨頭の動きをしっかりチェックして、参院選に臨みたいと僕自身は思いました。個人的には小沢幹事長がこのまま留任するとして、いかに小沢マジックを駆使して、参院選まで動いてくるのかが少し興味深く見たいと思います。あとは政権がどこまで景気対策を打てるかどうかが焦点でしょう。

そんなところで本題に行きます。今日はカット南瓜とひいかを半額でゲットして、帰り道でパン屋さんでバケットが半額になっていたのを見かけて、南瓜もある事だし、今日はバケットをシチューに付けて食べたいと思い、その帰りに１００円ローソンに行って、生クリームをゲットして帰りました。

あとは冷蔵庫にあるブロッコリーとｷｬﾍﾞﾂとあと少しだけ残っている鶏のひき肉を使ってしまいます。そんなわけで・・・

本日の献立は

鶏のひき肉とｷｬﾍﾞﾂの南瓜のクリームシチュー

ひいかとブロッコリーのふわふわフリットカレーソース

で行きます。今日はバゲットを付けるので料理としては２品です。

・鶏ひき肉とｷｬﾍﾞﾂの南瓜のシチュー

鶏ひき肉はワインを振りかけて１０分くらい放置します。（臭みを抜きます）

玉葱を半分に切り、繊維に平行に出来るだけ薄くスライスします。

かぼちゃは水を少し入れた容器に入れて、ラップをしてレンジで５分位回します。

フライパンにバターを引き、弱火でにんにくのスライスを香りが出るように軽く炒めます。そこに玉葱を入れて、中火くらいにして更に炒めます。玉葱がしなって、更にきつねいろになってきたら、白ワインを入れて、２～３分弱火で煮ます。

ミキサーに炒めたたまねぎを汁ごと入れます。そこにレンジで柔らかくした南瓜を入れて、水を入れて回します。なめらかなペーストになるまで回します。（水の量はなめらかになるまで回しながら調節してください。）

鍋に水２００ｃｃ、牛乳４００ｃｃを入れて火にかけます。

フライパンにバターを引き、鳥のミンチをポロポロになるまで炒めます。鍋肌から薄口醤油をたらし、白ワインを入れて、アルコールを飛ばして、鍋に入れます。

鍋が煮立ってきたら、南瓜と玉葱のペーストを入れてよく混ぜます。再度煮立ったら弱火でコトコト１５分位、焦げ付かないように時々かきまぜながら煮ます。

ｷｬﾍﾞﾂは今日は食感をしっかり残して、具材にしたいので。炒めてから、シチューをかける感じに仕上げますので、１．５ｃｍ書角位に切りそろえて、水にさらして、シャキッとさせておきます。

フライパンにサラダ油を少量引き、強火でサッとｷｬﾍﾞﾂを炒めます。塩コショウをｷｬﾍﾞﾂの甘みを引き出す程度の少量入れて、更に軽くいためたら、シチュー皿に盛ります。

シチューは仕上げに生クリームを入れて、塩コショウで味を調えて、一煮立ちしたら、キャベツを盛り付けた皿に注ぎます。あればこなぱせいなどを散りばめれば出来上がりです。

南瓜のシチューに食感のしっかりした甘みのあるｷｬﾍﾞﾂが良く合います。

　・ヒイカとブロッコリーのふわふわフリットカレーソース

ひいかは白ワインを振りかけて、１０分位放置します。（臭みを取ります）塩コショウを少々しときましょう。

衣は全卵に卵と同量ぐらいの水を入れて、卵水を作ります。そこに小麦粉を入れてつくります。揚げると卵が膨らみ、ふわふわの食感になります。

ブロッコリーは軸を長めに残し、キノコのような形に切ります。軸と平行に包丁を入れて、カットしていきます。

１８０℃位の油で表面が狐色になるように少し強めの火で揚げます。イカは火を通しすぎると、身が縮むので、長く揚げないようにします。強火で揚げて、狐色になるのが目安です。ブロッコリーは先の傘の部分だけ衣をつけてあげます。これも狐色になったら問題ないでしょう。

ソースですが、沸騰したお湯に砂糖、薄口醤油、カレーパウダー（チャーハンとかに使うようなやつでもいいですが、とにかく粉のものです）を入れて、よく混ぜます。白ワインを入れてアルコールが飛んだら火を止めます。そこにマヨネーズを入れて、なめらかになるまで良く混ぜましょう。

皿に、ヒイカをこんもり盛り、周りを囲うようにブロッコリーを並べます。上からカレーソースをかけて、あればパプリカパウダーをかけると出来上がりです。

甘辛いカレーソースがフリッターに良く合います。このカレーソースはバケットに付けて食べても大変美味しいです。

付け合せにはバケットを斜めに切って、トースターで狐色になるように焼いて添えます。

いかがですか？今日は白ワインかシャンパンがお勧めです。

詳しいレシピ

・鶏ひき肉とｷｬﾍﾞﾂの南瓜のクリームシチュー

南瓜半分位１００ｇ位でしょうか。（９９円）。鶏ひき肉５０ｇ（２４円）。玉葱１個（３３円）。バター６０ｇ（５０円）。水ミキサー用適量。水２００ｃｃ。牛乳４００ｃｃ（８０円）。生クリーム２００ｃｃ（１００円）。白ワイン玉葱用３０ｃｃ（１０円）。挽肉用１５ｃｃ（５円）。薄口醤油３０ｃｃ（２円）。塩コショウ適量。ｷｬﾍﾞﾂ１～２枚（３、０円）。

　・ひいかとブロッコリーのふわふわフリットカレーソース

ひいか７～８杯（４０円）。ブロッコリー半株位（４９円）。卵１個。水、卵と同量位。小麦粉３０～４０ｇ位（５円）。カレーソース１００ｃｃ位。（水６０ｃｃ、カレーパウダー小さじ２杯、砂糖２０ｇ、マヨネーズ４０ｇ、薄口醤油５ｃｃ、あれば白ワイン１０ｃｃ）（３０円位）。パプリカパウダー少々（１円）

バケット９９円

閉めて、６２３円也。（２～３人分）（因みにシチューは５皿くらいは取れます。）

以上です。

又お会いいたしましょう。

それではごきげんようです。

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