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日常の思う事あれやらこれやら、（出来るだけ）美しい写真と共に、取り留めも無く書くブログ・巾が広く浅く＞＜
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March 7, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
BREADという検索で届きそうですが、ありませんで済まそうとする検索
題名を全部残さず入れても、尚ありません？
区切りを入れてようやくヒット
働け！検索（笑）
天然酵母のパン屋さん 全国ガイド
著者： 自然育児友の会 ／マザリングワークス
出版社： 地湧社
サイズ： 単行本
ページ数： 190p 本体価格 1,400円 (税込 1,470 円) 送料別
発行年月： 2005年01月
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
心とからだにやさしい選りすぐりのパン屋さん。噛むほどに深まる味わい、自然の甘み・香ばしさ。
【目次】（「BOOK」データベースより）
ベッカライ麦々堂（北海道旭川市）／ベーカリーベル（北海道札幌市）／フレップ（北海道上川郡）／手創りぱんやさん（青森県弘前市）／リンデンバウム（青森県弘前市）／野風パン（青森県中津軽郡）／森のパン屋ｔｕｋ‐ｔｕｋ（岩手県岩手郡）／雫石創作農園組合（岩手県岩手郡）／グリーンベルベーカリー（岩手県盛岡市）／パン工房麦（宮城県遠田郡）〔ほか〕
1週間漬け込んだレーズン酵母で作っている贅沢な天然酵母のパン！
噛むほどに味わい深い、天然酵母の贅沢なパン！
バナナのくるみカンパ―ニュ
商品番号 バナナのくるみカンパ―ニュ
当店通常価格 420円 (税込)
価格 400円 (税込) 送料別
内容量 375グラム
賞味期限 冷凍1ヶ月・解凍後はなるべく早くお召し上がりください
保存方法 冷凍保存。 一度解凍したパンの再冷凍は品質が劣化いたしますのでお避け下さい。必要な個数のみ解凍してお召し上がりください。
原材料 小麦粉 バナナ くるみ ライ麦粉 レーズン 塩 モルト 砂糖
おいしい召し上がり方 自然解凍後、軽く水を霧吹きし、オーブントースターで数分温めてください
とても時間がかかるのですが、イーストを使わずレーズンを使い
1週間かけて酵母をおこしています。
これから美味しいパンになる赤ちゃんを大切にゆりかごに寝かせて日々そぉっと様子をうかがいます。
こうして作り上げる天然酵母のパンは、生地に弾力と深い味わいがあります。
時間をかけて丁寧に焼き上げた贅沢な味わいをぜひ堪能ください。
時間をかけて作り上げたほんのりバナナが香る天然酵母の贅沢なパンです！
天然酵母でつくるお菓子
だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。
著者： 増沢恵子
出版社： 文化出版局
サイズ： 単行本
ページ数： 79p
発行年月： 2005年05月
本体価格 1,500円 (税込 1,575 円) 送料別
在庫あり(1～3日以内に出荷予定)
【目次】（「BOOK」データベースより）
天然酵母でつくるお菓子／生種を作る／天然酵母とは？／混ぜる生地／ベルギーワッフル／ルヴァン・ドゥ・ショコラ／グジェール／バッケ／シュトーレン／ゴルゴンゾーラのドルチェピッツァ〔ほか〕
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
増沢恵子（マスザワケイコ）
東京生れ。東京・恵比寿で天然酵母のパン教室「Ｌ’ＡＲＮＡＴＵＥラルナッチュ」を主宰。美しくパン＆お菓子作りができるように少人数制の教室は、自宅でも同じように作れるレシピやデータ作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
Bread
パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者： ジェフリー・ハメルマン ／金子千保
出版社： 旭屋出版
サイズ： 単行本
ページ数： 397p
発行年月： 2009年02月
この著者の新着メールを登録する
ISBN:9784751108130
本体価格 4,300円 (税込 4,515 円) 送料別
在庫あり(1～3日以内に出荷予定)
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
プロばかりか家庭でパンを焼く人にとっての製パンガイドの決定版。正確かつ詳しい技術的説明やアルチザン・ブレッドの数々の配合の中に、パン製造に対する情熱や思いが詰まったショート・エッセイを織り交ぜられている。
【目次】（「BOOK」データベースより）
１ 材料および技術的なことについて（パン製造の過程―仕込みから焼成まで／原材料とその役割／手作業における技術）／２ さまざまなパンの配合と飾りパンの色々（前発酵種にパン酵母を使用しているパン／ルヴァン種を使ったパン／サワー種を使ったライ麦パン／ストレート法によるパン／その他のパン／編みパンのテクニック／飾りパンその他のディスプレー用プロジェクト）
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
ハメルマン，ジェフリー（Hamelman，Jeffrey）
３０年以上にわたってプロのパン職人として仕事を続けている。これまで職人あるいは講師として、北米のみならず、ヨーロッパ、アジア、南米、アフリカに渡った経験がある。１９９６年、パリで開催されたクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブランジュリー（パンのワールドカップ）では、アメリカチームのキャプテンを務めた。１９９８年、アメリカ合衆国７６番目のマスター・ベイカーに認定。現在ヴァーモント州ノーウィッチにあるキング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーのディレクターと併設のベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。毎月、１週間はプロ用のベーキング・コースを教え、残りの３週間はベーカリーで製造に携わる。また、新聞、雑誌、業界誌等にベーキングに関する文章を多数寄稿。２００５年、ブレッド・ベーカーズ・ギルド・オブ・アメリカより長きに渡ってベーキングに貢献してきた人に贈られるゴールデン・バゲット賞を受賞。著書「ブレッド：ア・ベーカーズ・ブック・オブ・テクニークス・アンド・レシピーズ」は、２００５年ＩＡＣＰ（インターナショナル・アソシエーション・オブ・キュリナリー・プロフェッショナルズ）より料理本の新人賞であるジュリア・チャイルド賞を受賞
金子千保（カネコチホ）
画家。これまで日本とアメリカ合衆国で作品を発表してきた。また、通訳・翻訳者としても活躍。北海道大学農学部農学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
http://ameblo.jp/kongaripanda/entry-10218860002.html
パン倶楽部代表（か）オフィシャルブログさんより情報をいただきました。
なぜかたどり着かない検索 どうにかして？（笑）
題名を全部残さず入れても、尚ありません？
区切りを入れてようやくヒット
働け！検索（笑）
天然酵母のパン屋さん 全国ガイド
著者： 自然育児友の会 ／マザリングワークス
出版社： 地湧社
サイズ： 単行本
ページ数： 190p 本体価格 1,400円 (税込 1,470 円) 送料別
発行年月： 2005年01月
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
心とからだにやさしい選りすぐりのパン屋さん。噛むほどに深まる味わい、自然の甘み・香ばしさ。
【目次】（「BOOK」データベースより）
ベッカライ麦々堂（北海道旭川市）／ベーカリーベル（北海道札幌市）／フレップ（北海道上川郡）／手創りぱんやさん（青森県弘前市）／リンデンバウム（青森県弘前市）／野風パン（青森県中津軽郡）／森のパン屋ｔｕｋ‐ｔｕｋ（岩手県岩手郡）／雫石創作農園組合（岩手県岩手郡）／グリーンベルベーカリー（岩手県盛岡市）／パン工房麦（宮城県遠田郡）〔ほか〕
1週間漬け込んだレーズン酵母で作っている贅沢な天然酵母のパン！
噛むほどに味わい深い、天然酵母の贅沢なパン！
バナナのくるみカンパ―ニュ
商品番号 バナナのくるみカンパ―ニュ
当店通常価格 420円 (税込)
価格 400円 (税込) 送料別
内容量 375グラム
賞味期限 冷凍1ヶ月・解凍後はなるべく早くお召し上がりください
保存方法 冷凍保存。 一度解凍したパンの再冷凍は品質が劣化いたしますのでお避け下さい。必要な個数のみ解凍してお召し上がりください。
原材料 小麦粉 バナナ くるみ ライ麦粉 レーズン 塩 モルト 砂糖
おいしい召し上がり方 自然解凍後、軽く水を霧吹きし、オーブントースターで数分温めてください
とても時間がかかるのですが、イーストを使わずレーズンを使い
1週間かけて酵母をおこしています。
これから美味しいパンになる赤ちゃんを大切にゆりかごに寝かせて日々そぉっと様子をうかがいます。
こうして作り上げる天然酵母のパンは、生地に弾力と深い味わいがあります。
時間をかけて丁寧に焼き上げた贅沢な味わいをぜひ堪能ください。
時間をかけて作り上げたほんのりバナナが香る天然酵母の贅沢なパンです！
天然酵母でつくるお菓子
だから、自然の甘みがあって、体にやさしい。
著者： 増沢恵子
出版社： 文化出版局
サイズ： 単行本
ページ数： 79p
発行年月： 2005年05月
本体価格 1,500円 (税込 1,575 円) 送料別
在庫あり(1～3日以内に出荷予定)
【目次】（「BOOK」データベースより）
天然酵母でつくるお菓子／生種を作る／天然酵母とは？／混ぜる生地／ベルギーワッフル／ルヴァン・ドゥ・ショコラ／グジェール／バッケ／シュトーレン／ゴルゴンゾーラのドルチェピッツァ〔ほか〕
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
増沢恵子（マスザワケイコ）
東京生れ。東京・恵比寿で天然酵母のパン教室「Ｌ’ＡＲＮＡＴＵＥラルナッチュ」を主宰。美しくパン＆お菓子作りができるように少人数制の教室は、自宅でも同じように作れるレシピやデータ作りを心がけている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
Bread
パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者： ジェフリー・ハメルマン ／金子千保
出版社： 旭屋出版
サイズ： 単行本
ページ数： 397p
発行年月： 2009年02月
この著者の新着メールを登録する
ISBN:9784751108130
本体価格 4,300円 (税込 4,515 円) 送料別
在庫あり(1～3日以内に出荷予定)
※注文個数によりお届け日が変わることがあります。
【内容情報】（「BOOK」データベースより）
プロばかりか家庭でパンを焼く人にとっての製パンガイドの決定版。正確かつ詳しい技術的説明やアルチザン・ブレッドの数々の配合の中に、パン製造に対する情熱や思いが詰まったショート・エッセイを織り交ぜられている。
【目次】（「BOOK」データベースより）
１ 材料および技術的なことについて（パン製造の過程―仕込みから焼成まで／原材料とその役割／手作業における技術）／２ さまざまなパンの配合と飾りパンの色々（前発酵種にパン酵母を使用しているパン／ルヴァン種を使ったパン／サワー種を使ったライ麦パン／ストレート法によるパン／その他のパン／編みパンのテクニック／飾りパンその他のディスプレー用プロジェクト）
【著者情報】（「BOOK」データベースより）
ハメルマン，ジェフリー（Hamelman，Jeffrey）
３０年以上にわたってプロのパン職人として仕事を続けている。これまで職人あるいは講師として、北米のみならず、ヨーロッパ、アジア、南米、アフリカに渡った経験がある。１９９６年、パリで開催されたクープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・ブランジュリー（パンのワールドカップ）では、アメリカチームのキャプテンを務めた。１９９８年、アメリカ合衆国７６番目のマスター・ベイカーに認定。現在ヴァーモント州ノーウィッチにあるキング・アーサー・フラワー・カンパニーのベーカリーのディレクターと併設のベーキング・エデュケーション・センターの講師を兼務。毎月、１週間はプロ用のベーキング・コースを教え、残りの３週間はベーカリーで製造に携わる。また、新聞、雑誌、業界誌等にベーキングに関する文章を多数寄稿。２００５年、ブレッド・ベーカーズ・ギルド・オブ・アメリカより長きに渡ってベーキングに貢献してきた人に贈られるゴールデン・バゲット賞を受賞。著書「ブレッド：ア・ベーカーズ・ブック・オブ・テクニークス・アンド・レシピーズ」は、２００５年ＩＡＣＰ（インターナショナル・アソシエーション・オブ・キュリナリー・プロフェッショナルズ）より料理本の新人賞であるジュリア・チャイルド賞を受賞
金子千保（カネコチホ）
画家。これまで日本とアメリカ合衆国で作品を発表してきた。また、通訳・翻訳者としても活躍。北海道大学農学部農学科卒業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
http://ameblo.jp/kongaripanda/entry-10218860002.html
パン倶楽部代表（か）オフィシャルブログさんより情報をいただきました。
なぜかたどり着かない検索 どうにかして？（笑）
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