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公魚　わかさぎ

カテゴリ：カテゴリ未分類

わかさぎは将軍家御用達？？わかさぎ甘露煮

商品番号 sh0027-1
当店通常価格 630円 (税込)
価格 600円 (税込 630 円) 送料別

わかさぎは漢字で公魚って書きます。　　その昔麻生藩の藩主様が将軍家へ正月に献上したことからこの名前が来ているそうです。わかさぎの意味はわか：幼い、さぎ：小魚の意味だそうで、・・・・・もういいよ！！
失礼しました。わかさぎのうんちくはこれ位にしまして、このわかさぎ甘露煮は私も大好物です。　　以前山口県の中央部にある小野湖というところでわかさぎ釣りに行きまして、（連れて行ってもらったのですが）その後、てんぷらにして食べたのが忘れられません。　　若いときの思い出って年々美化されていきますよね。
てんぷらは揚げたてが一番ですが、甘露煮は中に味がしみこんでちょっと時間がたったくらいが美味しいです。　　一度ためしてみませんか？

■内容量：１３０ｇ　　だいだい３０匹位です。

内　　　容 130g入り

保存方法直射日光を避け保存してください。

調理方法このままお召し上がりください。
原材料わかさぎ、醤油、砂糖、食酢、保存料(ソルビン酸Ｋ)、甘味料(ステビア)、酸味料、増粘多糖類　　原材料の一部に大豆、小麦を含む
商品説明酒の肴、ご飯のおかずなどにご利用ください。

極上若さぎ　（300g）

価格 1,827円 (税込) 送料別

鮮度の良い公魚(わかさぎ)を一尾一尾丹念に串に刺し、こんがりと焼いた極上のおいしさ。
丸大豆醤油や純米みりんなど味職人が吟味した調味料で炊きました。
わかさぎと言えばこの「極上若さぎ佃煮」なしでは語れない～！！画像からもお分かりのように、このド迫力！ちょっぴりほろ苦い大人の味・・・ビールのおつまみに、ご飯のおかずに最高です☆ 自信を持って『極上』を皆さまにお届けいたします！

【賞味期限】５０日

極上子持ち生わかさぎ

価格 2,300円 (税込 2,415 円) 送料別
大野ひと目惚れ！茨城・霞ヶ浦産

ひと目惚れとはこのことでしょう。

木箱に整然と並べられた魚体はキラキラと光っていて透き通るようです。腹にはうっすらと抱えた卵が見えます。
これは茨城霞ヶ浦産の「子持ちわかさぎ」です。

それを魚体が揉まれて柔らかくなったり腹が破れたりしないように、1本づつ丁寧に木箱に並べます。
その数は大量に取れる中からほんのわずかの数量だけ。

たいていは予約先がきまっているのでセリ場から引くことも簡単ではありません。
まぁお値段もかなりするからかもしれませんが・・。

銀座の天麩羅店「Ｋ」も、このわかさぎを使っているようです。

ひと目惚れをしてしまった大野はどうしてもこれを扱ってみたいと、
仲卸「山五」の社長にお願いして分けてもらうことが
できるようになりました！

まずは試食です!

手に取ると吸い付いてくるような粘着力。もともとわかさぎは鱗のはがれやすい魚なのでそのままでも良いのでしょうが、薄い塩水で軽く洗ってから調理。これだけ立派だと1本1本丁寧に調理しようという気になってくるものですね。

天麩羅が美味しいのでしょうが、ここは大野お気に入りの
「素焼き」にしました。

そのまま網に乗せて軽く焦げ目が付くまで焼いてから
レモンを絞っていただきましたが、
上品でしっとりしながら口の中に旨みが広がります。
生シシャモよりも洗練された味わい。

わかさぎは「公魚」とも書きますが、これは霞ヶ浦の
わかさぎを江戸時代に将軍に献上してとても喜ばれたことから「公魚」と呼ばれるようになったそうです。
将軍を虜にしたのも分かるような気がします。

さてこの選別「霞ヶ浦のわかさぎ」ですが、入荷が無いことがあったり、お届け日の前々日午前中までにご注文をいただかないと荷を確保できないので、その点をどうぞご了承くださいませ。

さて気になるお値段です。 1箱３００ｇ入りでサイズにより１６本から２０本が
並べられています。
１箱２３００円の特別価格にてご紹介をさせていただきます。

天麩羅や素焼きなどで極上の子持ちわかさぎを堪能してみてください！
大野もまた持ち帰ってみて生干しを作ってみようかなと考えています。シシャモのように美味しいかもしれませんね。

皆様のご注文をお待ち申し上げます。

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