a little happiness 日々の小さな幸せ

イクラの時季がやってきた♪

新潟生まれの新潟育ち。

鮭で有名な村上の鮭イクラは美味い。

新潟ではハラコって呼ぶ。

それで育ったので、

関東のイクラは私にはイクラではない。

醤油漬けを買って食べた時に、

塩漬けかと思った。

それからは鮮魚店のイクラは買わず、

秋鮭の筋子が出たら、

手間は掛かるけど実家の母がするように

私も40度のお湯に塩を入れて丁寧にほぐして

イクラの醤油漬けを作る。

お湯に入れると白っぽくなるけど

後で元に戻るから問題ない。

ぬるま湯でやるのは臭みとりと、

筋や膜が取りやすいから。

5～6回すすいで透明になるまで筋や膜を取り除く。

キッチンペーパーで水分を充分にきるために30分。

そのあとに、みりん、酒を煮きり

ダシと醤油を加えてから冷ましてイクラを漬ける。

翌日以降には最高のイクラの醤油漬けが完成する。

リナは既製品のイクラは食べない。

私も新潟で育ったから関東のは食べれない。

たぶん、山形や北海道の方々も

地元のイクラの味が一番美味いって

思ってるんじゃないかな…

イクラはね、筋子ごと買ってきて作らないとね。

新潟の鮮魚コーナーは秋鮭のハラコがいっぱい。

特にうちの両親は村上の人間だから

普通に筋子からイクラをつくる。

秋～正月にかけてイクラは最高。



関東の鮮魚コーナーには秋鮭の筋子は

あまり見かけないし、あっても数パック。

リナはイクラを『プチプチ』と呼ぶ。


プチプチ丼は大好物🍚💕

秋鮭の白子のおつゆを作り、

秋鮭の切り身を焼いてほぐして

親子丼にし秋鮭三昧を味わおう🍚💕


酒好きにはイクラを味噌漬けにするのがオススメ。

酒好きにはたまらない肴になりますよ🍶💕