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八八八（はっぱや）
いつかは辞めようと思っているうちに40年のサラリーマン生活にいったん終止符を打ちましたが、新たにサラリーマンを開始しました。
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2009.02.18
カテゴリ： ちょっと気になる、ブログネタなど
完全発酵茶が「はなまるマーケット」で紹介されて人気のようです。
効用としては、便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進などがあるようです。
いろんな健康食品がありますが、
自分の体質に合ったものに出会うことは難しいものですね。
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■ 碁石茶とは、高知県大豊町だけで作られている日本唯一の完全発酵茶
■ 乳酸菌が豊富でお茶と乳酸菌の良さを併せ持つ酸味のある健康茶
■ 昔からの土佐の特産物も過疎化と高齢化にともない生産量が激減。一時は消えかかったが高知県の地域活性化事業として復活した
■ 碁石茶の名前は、醗酵後に裁断した茶葉が黒い碁石のように見えるところからきた
■ 500ｍｇの乳酸菌摂取に要する量は碁石茶150ｍｌに対してヨーグルト250ｍｌ
■ 爽やかな酸味のあるお茶
■幻のお茶・碁石茶
「碁石茶」は、全国どこにもない独特の製法をもった、数少ない発酵茶のひとつです。かつては苓北地方の主要産物の１つとして、瀬戸内海地方を中心に出荷されていましたが、時代の変遷の中で生産農家は激減し、現在ではこの伝統を守り続けている農家はわずかに１軒となっています。秘伝ともいえる独特の製法をもつ碁石茶は、中国からもたらされた茶のルーツを探るうえでも重要なお茶として注目を集めています。
■日本唯一の碁石茶
碁石茶のように完全発酵させたお茶は、わが国において他に類がありません。甘酸っぱい香り、独特の風味、そしてタンニンが少ないことが特徴です。この碁石茶はかつて塩と交換する貴重な特産として生産されました。 碁石茶の一塊の大きさ比較の為、２０センチさしを置いています。 ■碁石茶の原料、山茶
碁石茶を生産しているのは、大豊町東梶ヶ内という山間地です。南は東梶ヶ内という山間地です。
南には吉野川が流れる山の南東斜面に位置する集落一帯は、標高430ｍ、霧が多く、日照時間が長いというお茶の生育に適した場所です。
碁石茶の 原料となる茶樹は”山茶”と呼ばれるもので、かつては山焼き跡に自生していた茶樹です。
■碁石茶の製法
【１】栽培
山茶は、密生した古い枝を時々切ることによって日照を良くし、万遍なく葉を育成させます。
一般に、お茶は初夏に新芽だけをとるものですが、碁石茶の場合は、７月中旬に新しい葉も古い葉も区別しないですべてを採取します。
【３】蒸す
特製の大釜に湯をわかし、蒸し桶に茶葉を詰め、約１時間から２時間蒸します。
【４】ねかす
蒸しあがった茶葉は、小枝などを除いて室内のむしろの上へ50～70cmほどの高さに広げます。その上にむしろをかけて約７～10日間、カビ付けをします。 好気発酵。
カビ付けした茶葉は、大釜で蒸した時に出た茶汁を加えながら杉材の桶に漬けます。これに重石を乗せ、20日間前後嫌気的に発酵させます。この発酵は主として乳酸発酵です。
【６】切る
桶の中で大きく切り分け、さらに取り出して台の上で細断します。切った茶葉を桶にもどして好天を待ちます。
【７】乾す
晴天の日、早朝から庭に筵（むしろ）を広げ、その上に細断した茶葉を広げ、約3日間かけて天日乾燥させます。
【８】俵詰め
完全に乾燥した”碁石茶”を俵に詰めて出荷します。大豊町では、この俵を茶丸、茶俵と呼びます。
■碁石茶の効用
碁石茶は乳酸菌がたいへん多く含まれています。テレビ等で報道されたように、便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進。
個人差もあるようです。
■碁石茶の保存方法
缶など入れ、冷暗所で保存してください。１年以上保存できます。３年ものなどは非常にいいと言われています。
効用としては、便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進などがあるようです。
いろんな健康食品がありますが、
自分の体質に合ったものに出会うことは難しいものですね。
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■ 乳酸菌が豊富でお茶と乳酸菌の良さを併せ持つ酸味のある健康茶
■ 昔からの土佐の特産物も過疎化と高齢化にともない生産量が激減。一時は消えかかったが高知県の地域活性化事業として復活した
■ 碁石茶の名前は、醗酵後に裁断した茶葉が黒い碁石のように見えるところからきた
■ 500ｍｇの乳酸菌摂取に要する量は碁石茶150ｍｌに対してヨーグルト250ｍｌ
■ 爽やかな酸味のあるお茶
■幻のお茶・碁石茶
「碁石茶」は、全国どこにもない独特の製法をもった、数少ない発酵茶のひとつです。かつては苓北地方の主要産物の１つとして、瀬戸内海地方を中心に出荷されていましたが、時代の変遷の中で生産農家は激減し、現在ではこの伝統を守り続けている農家はわずかに１軒となっています。秘伝ともいえる独特の製法をもつ碁石茶は、中国からもたらされた茶のルーツを探るうえでも重要なお茶として注目を集めています。
■日本唯一の碁石茶
碁石茶のように完全発酵させたお茶は、わが国において他に類がありません。甘酸っぱい香り、独特の風味、そしてタンニンが少ないことが特徴です。この碁石茶はかつて塩と交換する貴重な特産として生産されました。 碁石茶の一塊の大きさ比較の為、２０センチさしを置いています。 ■碁石茶の原料、山茶
碁石茶を生産しているのは、大豊町東梶ヶ内という山間地です。南は東梶ヶ内という山間地です。
南には吉野川が流れる山の南東斜面に位置する集落一帯は、標高430ｍ、霧が多く、日照時間が長いというお茶の生育に適した場所です。
碁石茶の 原料となる茶樹は”山茶”と呼ばれるもので、かつては山焼き跡に自生していた茶樹です。
■碁石茶の製法
【１】栽培
山茶は、密生した古い枝を時々切ることによって日照を良くし、万遍なく葉を育成させます。
一般に、お茶は初夏に新芽だけをとるものですが、碁石茶の場合は、７月中旬に新しい葉も古い葉も区別しないですべてを採取します。
【３】蒸す
特製の大釜に湯をわかし、蒸し桶に茶葉を詰め、約１時間から２時間蒸します。
【４】ねかす
蒸しあがった茶葉は、小枝などを除いて室内のむしろの上へ50～70cmほどの高さに広げます。その上にむしろをかけて約７～10日間、カビ付けをします。 好気発酵。
カビ付けした茶葉は、大釜で蒸した時に出た茶汁を加えながら杉材の桶に漬けます。これに重石を乗せ、20日間前後嫌気的に発酵させます。この発酵は主として乳酸発酵です。
【６】切る
桶の中で大きく切り分け、さらに取り出して台の上で細断します。切った茶葉を桶にもどして好天を待ちます。
【７】乾す
晴天の日、早朝から庭に筵（むしろ）を広げ、その上に細断した茶葉を広げ、約3日間かけて天日乾燥させます。
【８】俵詰め
完全に乾燥した”碁石茶”を俵に詰めて出荷します。大豊町では、この俵を茶丸、茶俵と呼びます。
■碁石茶の効用
碁石茶は乳酸菌がたいへん多く含まれています。テレビ等で報道されたように、便秘改善、免疫効果、ダイエット効果、新陳代謝促進。
個人差もあるようです。
■碁石茶の保存方法
缶など入れ、冷暗所で保存してください。１年以上保存できます。３年ものなどは非常にいいと言われています。
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