醸し人九平次純米吟醸山田錦

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2008.05.12

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カテゴリ：日本酒

醸し人九平次純米吟醸山田錦 は、速醸系の日本酒の中では、今一番気に入っている品である。

ちなみに、速醸系とは、乳酸を人工的に加えて酒母を作る方法で、現在の日本酒の多くは、速醸系になっている。逆に、乳酸菌を自然に取り込む方法は、生もと（きもと）系といい、山廃仕込みはこの中に含まれる。

それで、「醸し人九平次純米吟醸山田錦」だけれども、とても
「華やか」
な味がする。少し甘味があるが、キレがあり、十分な旨味と少しの酸味がよくバランスしている。
なんとなく良質のワインを思わせる味わい。
この日本酒は、パリの有名レストランでも出されるらしい。生産者自身、ワインを意識して造っているのだろうか。

メロンや梨のようなフルーティな香りがあるけれども、邪魔にならない。冷やで飲んでおいしく、個人的には、ぬる燗で飲んでも良い味だと思う。火入れ（加熱殺菌）している日本酒で、これほど生き生きとした味わいは、ほかにあまりないのではないだろうか。非常におすすめ。