2023.04.26
テーマ： つぶやき(11610)
カテゴリ： 日記やごはん
自作のハーブオイル。一年間継ぎ足して使ってきたけど、プランターのローズマリーさんが勢い良いのでそろそろ新しい物を作りたい。
最後に瓶に残ってるものを全部使い切りたいのと、ホタルイカさんを鮮度の良い時に味わいたかったのでペペロンチーノにしました。
パスタ
・ホタルイカの和風ペペロンチーノ
自家製オイル（ローズマリー、ローリエ、スライスにんにく、たかのつめ）をフライパンに入れて熱して茹でたパスタと具材を合わせるだけです。低温でオイルとニンニク・ハーブ類を馴染ませ香りをオイルに移して・・・というあの作業が無くて済むのでめっちゃ楽。焦って強めの火加減にするとにんにく焦げちゃうリスクが無くてペペロンチーノがあっという間に出来ます。
オイルにしっかり風味と香りが付いてるので、あとは、昆布だしや帆立だし、醤油を追加して味を整えて完成です。ペペロンチーノの時はしっかり目の塩分で麺を茹でて下味を付けてます。
ホタルイカの芳醇な旨味と柔らかく優しい歯ごたえの春キャベツがとてもマッチしてました。ミニトマトの酸味がアクセントになってて最後まで味に飽きず完食。美味しかった〜。
季節に合わせて旬の物を頂く。
さりげなく贅沢な瞬間ですよね。
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最終更新日
2023.04.26 08:14:44
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