エレヴァージュのメールマガジン、バックナンバーのまとめノートです。

　仏・ブルゴーニュ地方です。１９６９年は、本当に素晴らしい年で、果実のふんわりした丸さ
　が特徴です。まだまだフレッシュで、開けて味見してみると、霧の中から、ぼんやりと優しい果実
　味が顔を覗かせる・・・、こんな感じです。まだまだ若いので（言葉を換えれば、開くには酸素が
　必要なので）、徐々に果実の甘さ、可愛らしさが出てきて、前回に開いた時には、ジュブレイ・
 シャンベルタンらしく、赤い果実味が「炸裂」（アタタタ！ＢＹ　ケンシロウ）すると思います。
　今日、明日とゆっくり開いてくるのを、ぜひ楽しみにして下さい。


　（金曜日の段階で）あと３杯ほど残っています。最初は印象が薄い感じですが、徐々に、
 　靄の奥から、徐々に複雑さを現してきます。今日、どんな味わいになっているか、本当に
　楽しみです。ドルーアン社のワインは、いつもそうなのですが、開けたては「あれっ？薄い？」
 　と思うのですが、酸素を含んで、徐々に肉づきを増したときの複雑さは、もうたまりません。



◎ロマネ　サンヴィヴァン　１９７０（ＤＲＣ・ロマネコンティ社）　　　　４０ミリ・・・￥６４００

 仏・ブルゴーニュ地方のおなじみ、「ロマネコンティ社」です。ロマネ・サンヴィヴァンというワイン
　は、形から判断すれば、最もロマネコンティに近いワインだと思います。全てにおいて控えめ
 で、まず優しくて、スベスベの触感で、いろんな魅力が柔らかく融合しているのです。熟成した
 ロマネサンヴィヴァンは、もう格別で、まずフワっと香る上品で、奥ゆかしいブーケは、もう止められ
　ません。１９７０年は、そんなに良くないとされていますが、状態さえよければ、本当に素晴らしい
 味わいを醸し出します。エレヴァージュでは、昨年末から１９７０年ものを開けてきていますが、
 （前回は、ルイラトゥールのジュブレイ　シャンベルタン　クロ　サン　ジャック）溶け込んだ、言いよう
 のない色気は、もう取り込まれてしまうほど、気持ちいいものです。







　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０ミリ（７０ミリ）


◎ジゴンダス　２００２（サンタ　デュック家）　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１８００（￥９００）

　仏・ローヌ地方です。ジゴンダスというと、野生的で、荒々しい個性があり、苦手な方も
　多いかもしれません。しかし、このサンタ・デュック家のものは違います。豊かな酸味の質
　が高く、求心力があって強い甘さと、厚みのある苦味とのバランスが取れています。です
　から、決して下品にならず、伸びやかな余韻の綺麗さは、ジゴンダスというのを忘れ、ジュ
　ブレイシャンベルタン村の、マジ・シャンベルタンを彷彿させます。
　（これは、焼き鶏の盛り合わせと・・・。いろんな要素が突出して強いジゴンダスだから
　こそ、鶏の塩気を、柚子胡椒のスパイシーさと、相乗します）



◎シャトー　ブスカッセ　ヴィーユ　ヴィーヌ　２００３
（アラン　ブリュモンさん）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥１８００（￥９００）

　仏・南西部地方の熱い地域のワインです。彼は、「シャトー・モンティス」を作っている
　非常に有名な生産者です。ただ単純に作れば、泥臭くて、野暮ったくて、渋みが強く
　なる・・・、そんな恵まれない地域から、いかに素晴らしいワインができるか、これが
　まさに証明です。豊かで、凝縮した旨みが、口いっぱいに広がり、そして、穏やかさと
　強さのバランスが、見事に取れているのです。この完成度の高さに、ただただ脱帽
　です。
　（ハモン　イベリコ　ベジョータ３６カ月熟成と一緒に、ギュっと詰まったイノシン酸の　
　きめ細かい旨みと、継ぎ目のない、充実したマディランの滑らかさと、溶け合います）　



◎シャトーヌフ　デュ　パプ　レ　カイユ　２００６（アンドレ　ブリュネル家）　￥２０００（￥１０００）

　～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
　は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
　ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
　を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
　さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。

　(２００５年ものの在庫が、わずか一カ月で輸入業者さんからなくなってしまい、すでに次の
 　年になってしまいました・・・涙）実際に味見すると、ローヌというよりは、ブルゴーニュ的な
 　上品な酸味の良さが光っています。あと１カ月もすれば、徐々に甘さが増してきて、もっと
　もっと美味しくなっていくでしょう。



◎デコイ　２００６（ダックホーン社）　　　　　　　　　　　　　　　　￥２８００（￥１４００）

　カリフォルニア・ナパ地方です。最近のカリフォルニアワインは、一昔前の強引で、
やたら抽出した、こってりした味わいのものとは、少し変わってきています。最近は、
　豊かな酸味を備えて、フランスワイン的な上品さを身につけつつあるように思います。
　カベルネソーヴィニオんの、「ズドーン！」としたパワーを感じながら、タンニン、酸味
のバランスが素晴らしく、奥行きのあるグラーヴのワインのような気高ささえ、覚える
　かもしれません。最近のナパのワインの完成度の高さを、ぜひ・・・。


◎ヴォーヌ　ロマネ　２００４
 （ミュニュレ　ジブール家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３８００（￥１９００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。2004年のブルゴーニュは、本当に素晴らしい出来です。
 ミネラルの粒子が、キラキラと本当に美しくて、酸味の綺麗さと相まって、ブルゴーニュ
　らしい、上品さにあふれているのです、すでに甘さと酸味のバランスと、奥行きが伴っ
　て、今飲んで十分美味しい状態になっています。ミュニュレ・ジブール家は、モザイクの
 　ようなヴォーヌロマネ村の堅さと、艶やかさを、見事なバランスで表現しています。あまり
　にも素晴らしいので、今後エレヴァージュのハウスワインとして、しばらく置くことに決めま
　した。


◎カベルネソーヴィニオン　ナパヴァレー　オークヴィルエステート　２００６
　（プランプジャック家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥５５００（￥２８００）

 カリフォルニア・ナパ地区です。カベルネソーヴニオンというパワフルで、がっしりした豊かな
 果実味を最大限に発揮し、さらに、滑らかで、トロっとするような「メルロー的な」魅力を
　も備えています。これはまさにナパのワインです。たっぷりした、汁気溢れる葡萄の力強さ
　を思う存分感じて下さい。カリフォルニアでなければ、こういうワインは生まれません。だから
 グラスワインとして置く価値があるのです。



◎クロ　ヴージョ　１９８８（デュ　クロ　フランタン）　　　　　　　￥６６００（￥３３００）

　仏・ブルゴーニュ地方です。この家は、アルベール・ビショー家が所有する畑です。クロ・
 ヴージョらしい、ふわふわと風船が中に浮いたような、軽やかな感じと、その中に、優しくも、
　しっとり果実味が詰まった、コクがあります。１９８８年は、タンニンとミネラル感が融合して、
 「ピシッ！」とした輪郭が感じられるのが特徴で、そのおかげで、緩みがちなこのクロ・ヴージョ
 を、しっかりと引き締め、気高さを与えています。

　（木曜日に味見しました）正直言って、ここまで良いとは思いませんでした。ワインの構造に
 良いワインが持っているものを、しっかり兼ね備えているのです。これは、飲む価値がある、素晴
 らしいワインです。






ワインバー　エレヴァージュ

東京都港区西麻布４－２－１３　八幡ビル　　２Ｆ　　　　　

TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９

ノーチャージ　
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。