エレヴァージュのメールマガジン、バックナンバーのまとめノートです。

では、

（今日は、５ページ目の更新です）




ヴァインバック家のゲヴルツトラミネールの貴腐ワイン、

あと１杯で、売り切れます・・・。







先週末から、

一気に、ドドドッ！と増えましたので、ぜひ・・・。



★ほのかな甘口ワイン
◎グラーヒャー　ヒンメルライヒ　シュペトレーゼ　２００４年
 　（ヨハン　ヨゼフ　プリュムさん）　　　　　　　　　　１２０ミリ￥２２００（７０ミリ￥１１００）

　独・モーゼル地方です。「天上のネクター」と言われ、冷やした洋梨や、桃をツルリと
 飲み込んだような、自然な甘さがあります。ドイツワインというと、甘いだけというイメ
　ージがありますが、ただ甘いだけではなく、豊富な酸味があるので、とても上品な
 甘さがあって、余韻に綺麗に消えていくのです。プリュムさんのワインは、多くのドイツ
 ワイン生産者が憧れるというだけあって、何か気高さと、トロっとした優しいバランスが
　本当に素晴らしいと思います。


◎コトー　デュ　ロワール　オー　ラネ　２００７
　（ドメーヌ　ド　ベリヴィエール）　　　　　　　　　１２０ミリ\２５００　（７０ミリ）￥１３００

 仏・ロワール地方です。森と川に囲まれ、毎年貴腐が発生する特殊な畑のようです。
 やっぱりロワールは、ドイツのリースリングと共に、偉大なワインが生まれる可能性がある地域
　だと思いました。とても寒くて、酸味が「ギュッ！」と引き締まって、ミネラルの凝縮感が凄まじ
 いのです。このような厳しい地域で、葡萄をしっかり選定し、甘みを最大限に生かした作り方
 をすると、甘さと、酸味の振り幅の最も大きい、極めてスケールの大きいワインが生まれるの
 です。これを飲んだ時に、モーゼルの最も寒い地域、ザール地方のシャルツホフベルガーを思
　い浮かべました。おそらく、あまりにも凝縮度が高いので、何十年も綺麗に熟成することが
 できるでしょう。もちろん、今飲んでもその素晴らしさははっきり分かり、キラキラしたミネラル感
 に、寄り添うように上品な甘さのバランスが最高です。







★貴腐ワイン
◎ゲヴルツトラミネール　ヘレンヴェッグ　ド　テュルクハイム　
　　　　　　　　　　　　　　　ヴァンダンジュ　タルディヴ　１９８９
 （ウンブレヒトさん）　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ミリ・・・￥３８００（３０ミリ￥１９００）

 仏・アルザス地方の「異端児」です。ここまで求心的な、アルザスらしい骨太の味わいと、
 ぎりぎりまで葡萄を熟させた、豊かさを体現した人は、他にいないのではないでしょうか。
 「強烈なパワーと、豊かさ」を両立させるのは、特にアルザス地域においては、至難の技
 だからです。このワインは、ゲヴルツトラミネール種という「辛くて、苦い」葡萄を使っていま
 すが、葡萄の質が極めていいために、その純粋な、蜜のような甘さが、極めて上品に表現
 されています。本当に素晴らしい逸品だと思います。




◎ゲヴルツトラミネール　グランクリュ　"マンブルグ"
 セレクション　グラン　ノーブル　２００２（ドメーヌ　ヴァインバック）
 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ミリ・・・￥４２００（３０ミリ￥２１００）

 仏・アルザス地方です。アルザスワインの個性は、やはり「キューン！」と、天まで貫く
 ような、鮮やかさだと思います。このヴァインバック社は、アルザスの数多い生産者の
 中でも、最も純粋で、香気高く、鋭い味わいです。おそらく、ブルゴーニュの作り手に
 たとえるなら、「ルーミエ」さんに似ているかもしれません。この遅摘みの貴腐ワインは、
 蜜とひとことで言うならば、いい足りない、気品のある甘さがあり、キューンとした上品
 な甘さは、透きとおるような美しさがあります。マンブルグというコクのある土壌から、
 これだけの気高さを表現できるとは、さすがです。

（４月９日味見しました）まるで、ピエールエルメのお菓子のような、キュイーン！と、
 貫くような、輝きのある純粋な甘さが最高です。やはり、アルザス出身の人が作る
 （エルメさんもそう）共通の美しさがあります。



◎ヴーヴレー　"ル　モン"　モワルー（甘口）　１９５７
　（ユエ家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０ミリ・・・￥３５００（３０ミリ￥１８００）

　仏・ロワール地方です。シュナン・ブランという品種がここまで綺麗に熟成するなんで、
　あんまり知られていません。しかし、味わってみるとわかるのですが、まだまだ若々しく
　そして、石灰のような鮮やかなニュアンスが、熟成によって見事に溶け込んでいるのです。  
　５年ぶりぐらいにこの年のワインを飲むので、また飲んだら報告します。

　(４月９日味見しました）しっかりした、パワーのあるコクと、新鮮さはやはりロワールらしい
　骨太の感覚です。


◎シャトー　ディケム　１９９７年　　　　　　　　　　　５０ミリ・・・￥６０００（２５ミリ￥３０００）

仏・ソーテルヌ地方です。いわば、おなじみ「世界最高の貴腐ワイン」の一つです。
　１９９７年は、素晴らしい年なのです。まだまだ若いのですが、圧倒的な充実した
 蜜のような甘さが、グイグイ迫ってきます。まさにディケムの迫力を味わうには、最
適と言えるでしょう。ツルンとした触感の中に、多彩な複雑さが広がります。

　（ピエール　エルメのフルーツのパテを一緒に。杏とパッションフルーツの鮮やかさが
　相乗します）　




★アイスワイン
◎キートリッヒャー　グレーフェンベルグ　アイスワイン　２００４
 　（ロバート　ヴァイル家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　60ミリ・・・￥６４００（￥３２００）

 　独・モーゼル地方です。やはり、ドイツのアイスワインは特別です。「シャー！」という
　綺麗な酸が余韻まで駆け抜け、本当に清らかなのです。もちろん、遅摘みの葡萄です
 から甘みはあります。しかし、それ以上に、酸味が豊富なために、全くくどくないのです。
　これほど上品な余韻を持つワインは、他の国ではおそらく探してもないのではないでしょ
　うか。一度、ドイツのアイスワインを飲むと、心が洗われるような感動を覚えます。



★ポートワイン
●グラハム　トーニー　ポート　４０年　　　　　　　　　　　　６０ミリ・・・￥２８００（￥１４００）

　ポルトガル産です。偉大な蔵の中でも、このグラハムは、最も重厚で、ドスンとした腰の
　据えた甘さがあります。そして、大きい樽で、何十年も熟成させたおかげで、豊かさの
　背後の、類まれな複雑さ、柔らかな旨みを身に着けています。これこそ、トーニーポート
　の熟成感で、舌の全面に広がる複雑味は、言いようがないほど素晴らしいのです。


●ダウ　ヴィンテージ　ポート　１９７５ 　　　　　　　　　　　６０ミリ・・・￥２６００（￥１３００）

　ポルトガル産です。通常はきちっとした、折り目正しいタンニンがあって、極めてクラシック
 な味わいです。最近久しぶりに開けて飲んだのですが、やはり、イギリス人が好きなまさに
 がっしりしたアルコール度数の高さ、立体感のある、長い熟成に耐える複雑さのあるポート
 ワインそのものです。深く、貫くようなアルコールの強さ、口に含んだ時の圧倒的な満足感
 は、やはりこれだを思わせます。



●クローン社　コルヘイタ　１９６８年　　　　　　　　　　　　６０ミリ・・・￥５４００（￥２７００）

　ポルトガル産です。正直言いまして、この蔵のものは飲んだことがありません。ただし、
 偉大な蔵（キンタ　ド　ノヴァル、グラハム、ワレ、テイラーズなど）のものよりも熟成が早く
　いわゆる「マディラ的な」複雑な様相を見せているようです。これは、まだ味見していない
 ので、味見したら、コメントを書きます。

 (３月２６日に味見しました。これは、やはり偉大な、イギリス系のがっしりした構造の
 蔵のものとは違います。今飲んで、全てが柔らかく、溶け込むように滑らかで、これこ
 そ、日本人が求める「丸い」味わいなのです。これは、ヴィンテージポートよりも十分に
 熟成が進んでいて、だからこそ、角がなく、溶け込んだ触感が、もうたまりません）



★マディラワイン
◎バルベイト社　ブアル　１９１４　ヴィンテージ　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ミリ・・・￥８８００（２５ミリ￥４４００）

　ポルトガル・マディラ諸島のワインです（サッカーのクリスティアーノ・ロナウドの出身地）。
　エレヴァージュで、マディラワインを好んで置くのは、理由があります。１００年近く熟成
 して、これほど複雑味を備えるワインは、他にはなかなかないからです。全てのレベルに
 おいて、味わいの強烈さ、深みが本当に桁外れなのです。まだ味見したら、報告します～。

　（4月14日に味見しました～）状態が著しく良く、まだまだ若々しい、フレッシュな味わい
　です。もちろん、100年以上熟成しているわけですから、積み重なった旨みの厚みがある
 のですが、それよりも、まだまだツーン！と、エステル臭がして、これからどんどん旨みと複雑
　さを増してくると思います。2，3か月かけて、ゆっくり売っていくと、凄まじく複雑になっていく
 のではないでしょうか。



★おすすめのコニャック地方のブランデー
◎デラマン　レゼルヴ　ド　ファミーユ　　　　　　　　　　３０ミリ・・・￥３５００（１８ミリ￥１８００）

 仏・コニャック地方のブランデーです。コニャックというと、アルコールの香りが鋭すぎて、きっと飲
みにくいイメージを持たれているのではないでしょうか。なぜなら、日本人が好きな味わいは、熟
成して、角が取れて丸みのある、柔らかいものなのだからです。つまり、日本でコニャックが人気
 がないのは、このアルコールの鋭さを、「辛くて、未熟だ」と判断する日本の文化的な側面があ
るように思います。だから、たっぷりとカラメルが入った甘くて、丸い味わいを、「上品なブランデー」
と勘違いする傾向にあるようです。とその一方で、フランス人が好むコニャックとは、鮮やかで、尖っ
ていて、フワーっと、香気成分に包み込まれようなな、鋭い味わいなのです。
このデラマンは、熟成したリッシュブールのように、強くて、豊かな味わいで、広がりのある素晴らしい
 ブーケを放ちます。５５年から６０年熟成した原酒を瓶詰していて、まろやかで、強いという、日本
人も、フランス人も、両方の人種が満足できるほどの、ポテンシャルの高い作品となっています。
一度でも、これを味わってみると、人生が変わるかもしれません。








ワインバー　エレヴァージュ

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