エレヴァージュのメールマガジン、バックナンバーのまとめノートです。

土曜日の日本酒のリストです。




★日本酒

◎緑川　"ゆららか"　純米うすにごり生原酒（２００９ＢＹ）　　　　　　　￥１０００（￥５００）　　　　　　　　　　　　　　　　

　新潟県です。新潟県特有の、「淡麗辛口」という特徴とは全く違います。むしろ、ラモネ家の
　シャサーニュモンラッシェのように、透明感がある、緑の色彩を帯びた清らかさに満ち溢れてい
　しぼりたての原酒で、口の中から、お米の生命力が、パチパチと弾けるようで、質が高いため
に、決して尖った味わいではなく、すでにジューシーで、丸みのある触感です。だから、今飲んで
すぐに美味しい、新酒の魅力を、思う存分味わうことができると思います。

　（この新酒は本当に颯爽として、正月明けの爽やかな気分です）




◎綿屋　純米吟醸　中取り　"雄町"　生原酒　　　　　　　　　　　　　　￥１０００（￥５００）

　宮城県産です。「綿のように、ふわふわしたお酒を作るのが目標です」と、作り手の方が
　いつもおっしゃっています。たしかに、口に含んだときに感じる、独特のフワフワ感と、しっとり
　した口当たりは、まさにこの蔵ならでは、と思います。キリッとした爽快感と、触感の柔らかさ
　は、この夏にまさにふさわしい一品ではないでしょうか。


◎蓬莱　特別純米　槽場直詰め　無ろ過生原酒（２００９　ＢＹ）　　　　￥１２００（￥６００）

神奈川県産です。岐阜に近い蔵の蓬莱泉とは違います。この蔵は、あまり知られてはいない
のですが、「ここまで強烈なのか！」と思わせるほどの凝縮感があって、ギューン！というミネラ
ル感が本当に素晴らしいのです。ブルゴーニュの白ワインの生産者でも、なかなかここまで
凝縮感のあるものは、なかなかないような気がします（ドーヴネーや、ソゼ、ラモネに近い味わい）
一度、この蔵のパワーに触れてしまうと、もう止められません。


◎悦　凱陣　純米吟醸　無ろ過生原酒　　"興"　八反錦　うすにごり　　￥１３００（￥７００）

　香川県産です。やはり、この蔵は、日本酒の多くの蔵の中で、最も重厚で複雑な味わいを
 醸しだします。この八反錦という米は、グーン！と余韻の鮮やかさがあるので、とても個性が
　強いのですが、上手く作れば、とてもスケールの大きいお酒になると思います。アルザス
 のリースリングに、少し似ている「辛口の余韻」があるような気がします。このお酒は、しぼり
　たてのうすにごりで、辛く、刺々しくなりがちなお酒に、豊かさとジューシーさがあるので、極
　めて飲みやすく、余韻の爽快感が、もうたまりません。




◎悦凱陣　純米吟醸　無ろ過生　赤磐雄町（２００８　ＢＹ）　　　　　　￥２２００（￥１１００）

　香川県産です。日本酒の数ある蔵の中で、ここのものが一番重厚で、豊かではない
　しょうか。いわゆる、「日本酒の中のモンラッシェ」という存在と言えるような気がし
　ます。ねっとりと、口に含んだ時の粘りと、充実した味わいに、満足感を覚えるで
　しょう。ただ甘いだけではなく、隠された酸味と、タンニンのような苦みが背後にある 　
　ため、醸造酒としては、本当に完成度が高いものだと思います。（つまり、熟成させて　
　も非常に面白いということです）
　（鶏のつくね、タレのものと一緒に・・・粘りのある味わいと良く相乗します）



◎善知鳥（うとう）　大吟醸　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥２８００（￥１４００）

　青森県の、「田酒」を作っている蔵からの限定版です。開けて２ヶ月ぐらいは、人工的な香り？
　カプロン酸？みたいなものがして、かなり飲みにくく、甘さもほとんど出てきませんでした。しかし、
　売らないで、ずっと５度ぐらいの冷蔵庫に放置しておいたところ、隠されていた甘さと、旨みが、
　どんどん湧いてくるようになりました。まるで、リンゴのような芳しい香りと、口に含んだときにトロ
　っとした優しい甘さは、とても好ましい印象をもたらしてくれます。



◎黒龍　純米大吟醸　しずく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３２００（￥１６００）

　福井県産です。日本酒の中でも、十四代などと並んで、とても人気のある蔵です。この"しずく"
　を飲んで感じるのは、やはり、黒龍は「水がいいんだな」ということです。透明感があって、ひたす
　ら自然で、口の中に「するする」と入っていくのです。自然派の白ワインに近いと言えば、わかって
下さるでしょうか。満寿泉などの蔵と違って、メリハリが鋭いわけではないのですが、日本人の好み
に合った、「滑らかな丸さ」というのを持ち合わせた、非常に良い日本酒だと思います。


◎田酒　純米大吟醸　"斗壜取り"（２００９　ＢＹ）　　　　　　　　　　　　￥３２００（￥１６００）

青森県産です。田酒は、非常に控えめで、滑らかな味わいなので、今まで「物足りないな～」と
感じることが、多かったように思います（でも、お燗したら、おでんに合いそう）。しかし、この"斗壜
取り"を飲んでみて、認識が変わりました。しっとりした触感の中から、ふくらみのある甘さが出て
きて、本当に素晴らしい味わいだったのです。それ以来、ずっと「欲しい！、欲しい！」と思っていて、
今回ようやく手に入れることが出来ました！。「田酒」の最高峰のお酒、これこそ彼らの真髄では
　ないでしょうか。優しさだけではなく、奥に秘められた強さを感じます。ブラボー！。




◎葱誉　生もと仕込み　純米大吟醸　原酒（２００８　ＢＹ）　　　　　　　　￥３６００（￥１８００）

　栃木県産です。生もとの旨みを、最大限まで発揮している、日本酒としては異例と言える
 ほど、奥行きと深みがあり、とても複雑です。どこかカカオのような香ばしさと、カラメルの
 ような甘さが混じり合って、日本酒という器の中でも、ここまで深いものは、なかなかない
 のではないでしょうか。グラスに注いで、置いておくと、味わいがグングン変わって、多彩
 な色合いを思う存分楽しめます。どちらかと言うと、のんべえ向きの、クセの強い味わい。




◎澤屋まつもと　純米大吟醸　雫酒　無ろ過（２００９　ＢＹ）　　　　　￥３６００（￥１８００）

京都県産です。これほど米の旨みが、自然に凝縮して、口に含んだ時に爆発するかのような
存在は、なかなかないような気がします。あくまでも清らかなのに、そのヴォリューム感と、
しっかりした飲みごたえのあるところは、本当に素晴らしいです。京都らしくなく、このお酒
自体が、それで完結し得る、とても大きい構造を持っています。


◎浦霞　大吟醸　別誂（２００７　ＢＹ）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥３８００（￥１９００）

　宮城県産です。「浦霞」というと、居酒屋さんでも良くみかける大衆的なお酒のように思われて
　いますが、この別誂（べつあつらえ）は、特別です。自然で、丸みがあり、角がない、きっと誰もが
　好むような特徴の味わいの中に、次元の高い、きめ細かい舌触りと、ふわっと浮いたような上品
　さが、ここにあるのです。浦霞の良さを、最大限に発揮した滑らかさが、とても心地良いです。



◎天狗舞　純吟（純米大吟醸）　生酒（２００８　ＢＹ）　　　　　　　　　　￥４４００（￥２２００）

　石川県産です。これは、どことなく秋を感じさせるような、栗の風味が漂う、しっかりしたコク
　があります。天狗舞は、石川県産らしく、トロっとした重さの中にも、京都をほうふつとさせる
　優雅な輝きが、この日本酒の中にも息づいているように思います。これは、ワインでは成し
　得ない日本酒ならではの世界ではないでしょうか。
　（シイタケなどの料理と、香りが融合し、すばらしい厚みのある味わいをもたらします）





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