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Elevage Third
２００４年から、１６年間にわたって送り続けているメールマガジンの バックナンバーの内容をここに載せておきます。過去のものを、購入す ることができます。
Calendar
2014.04.25
カテゴリ： カテゴリ未分類
では、
金曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
★ダックホーン社
●カベルネソーヴィニオン ナパヴァレー ２０１０年 ￥２８００（￥１４００）
カリフォルニア・ナパ地方です。今までエレヴァージュでは、ダックホーンの廉価版
「デコイ」をハウスワインとして出してきましたが、その上級クラス（ファーストワイン）
を思う存分味わえます。特に、２０１０年らしい奥行きの柔らかさと、このダックホー
ンの汁気たっぷりのスタイルが、見事に融合しているのではないでしょうか。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥４０００（￥２０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
★マシャール ド グラモン家
●ニュイ サン ジョルジュ レ ダモード １９８８年 ７０ミリ￥３５００
仏・ブルゴーニュ地方です。これを飲んだ時、あー、これがまさにニュイ サン
ジョルジュらしい輝きだなと、感動しました。クリアーな、水晶のような美しいミ
ネラル、純度の高い酸味とミネラルが、カチっと組み合わさった透明感。１９８８
年らしいのびやかなタンニンと酸が、綺麗に融合。その綺麗さ、佇まいの気高さ
が、まさにニュイ サン ジョルジュらしさが凝縮しています。この透明感こそ、口
に含んだ時の、ピシパシっ！として颯爽とした鮮やかさ。この小気味よさこそ、
求めていたニュイ サン ジョルジュらしさがあります。
★レシュノー家
●クロ ド ラ ロッシュ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
仏・ブルゴーニュ地方です。「クロ ド ラ ロッシュ」と言えば、
やはり、「クン！」という黒い岩のようなミネラル。目に沁みるほど
鮮やかで、研ぎ澄まされた鋭さと、口に含んだ時の柔らかさ。そ
のメリハリの大きさに驚き、そしていつまでも長い余韻。特に２００
４年のレシュノーは最高で、ミネラルの美しさと、酸味の綺麗さが
相まって、ヴィンテージと畑の最高の相性だと思います。
（水曜日に開けて、味見しました！。２００４年らしい、純度の高い
ミネラルの鮮やかさ、酸味の綺麗さとの相性が最高です）
★クロード デュガ
●マジ・シャンベルタン キュヴェ マドリーヌ コリニョン
オスピス ド ボーヌ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
このキュヴェ「マドリーヌ コリニョン」の１９８５年ものは、パーカー
さんが１００点をつけて、伝説的な存在となっています。ただし、
パーカーさんが１００点を付けたということは、「新鮮な葡萄ジュース
として最高」という意味で、ワインの完成度の高さを表すわけでは
ありません。この２００４年ものは、マジ畑らしいギューンという研ぎ澄
まされた鋭さ、そして、黒い果実と、野性味あふれる鉄分が入り混じ
った凄まじい逸品で、２００４年らしいミネラルの美しさ、酸味の美しさ
が完成度の高さを増しています。このメリハリこそ、マジらしい個性で
あって、本当に見事としか言いようがありません。
（木曜日に開けて、味見しました。この染み入るようなミネラルの
香りは、もうなんと表現したらよいのでしょう。深いマジ・シャンベルタン
らしい果実のコク。深く吸い込まれそうなこの香りは、もう一度経験
すると、もう忘れられません）
★ヴォギュエ家
●ボンヌ・マール ２０１１年 ４０ミリ￥３９００
ヴォギュエ家のワインは、毎年飲まなければいけません。それほど
格が高いワインであって、無視するわけにはいきません。ただし、値段
がどんどん跳ね上がっているので、来年、再来年とどんどん手に入り
にくくなっていて、この先どうなるか、エレヴァージュとしてグラスワインで
出せるのか、全く予想ができません。
２０１１年ヴィンテージは、バランスがこじんまりしていて、少し窮屈
な印象があります。伸びやかさに欠けて、ちょっと歪さが目立ちます。
ただし、発売された当初の感覚であって、最近は、少しずつ、酸味
の透明感や、タンニンの柔らかさが出ているので、徐々に、バランス
が取れてきているのではないでしょうか。さて、このヴォギュエ家のワ
イン、どのようになっているか、本当に楽しみです。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
金曜日の赤ワインのリストです。
１２０ミリ（７０ミリ）
●フォージェール キュベ ジャディス ２００９ ￥２０００（￥１０００）
仏・ラングドック・ルーション地方です。レオン・バラルと言えばこの地域の「鬼才」と
いうべき存在で、これほどまで複雑で、葡萄の凝縮感のあるワインは、フランス全土
を探しても、なかなか見当たりません。強烈な「土っぽい香り」の中に、ガリッグの
ようなハーブが混じったような個性的な要素、そして、花崗岩や、深い石灰質のキメ
の細かい香りが、重層的に上がってきます。この迫力と、複雑な奥行きは、もうさすが
のではないでしょうか。
◎シャトーヌフ デュ パプ レ カイユ ２００８（アンドレ ブリュネル家）
￥２０００（￥１０００）
～仏・ローヌ地方です。これほど美しくて、伸びやかな酸味をもったシャトーヌフ・デュ・パプ
は、他にあるでしょうか。この地域のワインは、もともとは、荒々しくて、強引で、野生的す
ぎる傾向がありました。しかし、最近の生産者は、ブルゴーニュの作り手が持つ美しい酸味
を自分のものに取り入れようとしています。その結果、熟成の初期でも比較的美味しく、
さらに、極めて長期間、「美味しいまま」熟成する能力を身に着けたのです。
（さて、ヴィンテージが変わって、２００８年になりました！。２００９年ものが重厚で、汁気
溢れる豊かな味わいだったのに対して、２００８年は、酸味の透明感、質が非常に高くて、
綺麗な、ブルゴーニュ風の味わいとなっています。とはいっても、シャトーヌフ デュ パプ
です）
★ダックホーン社
●カベルネソーヴィニオン ナパヴァレー ２０１０年 ￥２８００（￥１４００）
カリフォルニア・ナパ地方です。今までエレヴァージュでは、ダックホーンの廉価版
「デコイ」をハウスワインとして出してきましたが、その上級クラス（ファーストワイン）
を思う存分味わえます。特に、２０１０年らしい奥行きの柔らかさと、このダックホー
ンの汁気たっぷりのスタイルが、見事に融合しているのではないでしょうか。
★ブシャール社の自社畑（ドメーヌもの）
●ヴォルネイ カイユレ アンシエンヌ キュヴェ カルノ ２０１０年
￥４０００（￥２０００）
仏・ブルゴーニュ地方です。エレヴァージュでは、２００４年をハウスワインとし
て、５０本ぐらい仕入れて、ずっと売っていました。さて、２０１０年ものは、どの
どのようになっているか、早速味見してみました。やはり２０１０年は、素晴らしい
ですね・・・。タンニンと酸味が「ツルン」と滑らかで、全てにおいて寄り添っていて、
熟成が若いのに、今でも信じられないぐらい美味しいのです・・・。２０１０年が、
こんなに美味しいなんて、もっと早く気付けばよかったです・・・。
★マシャール ド グラモン家
●ニュイ サン ジョルジュ レ ダモード １９８８年 ７０ミリ￥３５００
仏・ブルゴーニュ地方です。これを飲んだ時、あー、これがまさにニュイ サン
ジョルジュらしい輝きだなと、感動しました。クリアーな、水晶のような美しいミ
ネラル、純度の高い酸味とミネラルが、カチっと組み合わさった透明感。１９８８
年らしいのびやかなタンニンと酸が、綺麗に融合。その綺麗さ、佇まいの気高さ
が、まさにニュイ サン ジョルジュらしさが凝縮しています。この透明感こそ、口
に含んだ時の、ピシパシっ！として颯爽とした鮮やかさ。この小気味よさこそ、
求めていたニュイ サン ジョルジュらしさがあります。
★レシュノー家
●クロ ド ラ ロッシュ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
仏・ブルゴーニュ地方です。「クロ ド ラ ロッシュ」と言えば、
やはり、「クン！」という黒い岩のようなミネラル。目に沁みるほど
鮮やかで、研ぎ澄まされた鋭さと、口に含んだ時の柔らかさ。そ
のメリハリの大きさに驚き、そしていつまでも長い余韻。特に２００
４年のレシュノーは最高で、ミネラルの美しさと、酸味の綺麗さが
相まって、ヴィンテージと畑の最高の相性だと思います。
（水曜日に開けて、味見しました！。２００４年らしい、純度の高い
ミネラルの鮮やかさ、酸味の綺麗さとの相性が最高です）
★クロード デュガ
●マジ・シャンベルタン キュヴェ マドリーヌ コリニョン
オスピス ド ボーヌ ２００４年 ５０ミリ￥３６００
このキュヴェ「マドリーヌ コリニョン」の１９８５年ものは、パーカー
さんが１００点をつけて、伝説的な存在となっています。ただし、
パーカーさんが１００点を付けたということは、「新鮮な葡萄ジュース
として最高」という意味で、ワインの完成度の高さを表すわけでは
ありません。この２００４年ものは、マジ畑らしいギューンという研ぎ澄
まされた鋭さ、そして、黒い果実と、野性味あふれる鉄分が入り混じ
った凄まじい逸品で、２００４年らしいミネラルの美しさ、酸味の美しさ
が完成度の高さを増しています。このメリハリこそ、マジらしい個性で
あって、本当に見事としか言いようがありません。
（木曜日に開けて、味見しました。この染み入るようなミネラルの
香りは、もうなんと表現したらよいのでしょう。深いマジ・シャンベルタン
らしい果実のコク。深く吸い込まれそうなこの香りは、もう一度経験
すると、もう忘れられません）
★ヴォギュエ家
●ボンヌ・マール ２０１１年 ４０ミリ￥３９００
ヴォギュエ家のワインは、毎年飲まなければいけません。それほど
格が高いワインであって、無視するわけにはいきません。ただし、値段
がどんどん跳ね上がっているので、来年、再来年とどんどん手に入り
にくくなっていて、この先どうなるか、エレヴァージュとしてグラスワインで
出せるのか、全く予想ができません。
２０１１年ヴィンテージは、バランスがこじんまりしていて、少し窮屈
な印象があります。伸びやかさに欠けて、ちょっと歪さが目立ちます。
ただし、発売された当初の感覚であって、最近は、少しずつ、酸味
の透明感や、タンニンの柔らかさが出ているので、徐々に、バランス
が取れてきているのではないでしょうか。さて、このヴォギュエ家のワ
イン、どのようになっているか、本当に楽しみです。
ワインバー エレヴァージュ
吉田 岳史
東京都港区西麻布４－２－１３ 八幡ビル２Ｆ
TEL(FAX)０３－６４１９－３８８９
ノーチャージ
営業時間：１９時～４時まで。
(終日、禁煙です。２１時までは予約を承ります）
日曜日と祝日は、休ませていただきます。
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Last updated
2014.04.25 02:33:44
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